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文档简介
第三章细胞的代谢 细胞内的新陈代谢 第三节酶 第三章细胞的代谢 一 酶的发现 1 胃液对食物的消化作用 意大利科学家斯帕兰扎尼研究发现 鹰胃中的分泌物对肉有消化作用 1773年 斯帕兰扎尼 1729 1799 2 对于酵母发酵的争论 巴斯德 1822 1895 19世纪中期 发酵离不开酵母菌的生命活动 发酵的动力蕴涵于活细胞中 具有生命活力 李比希 1803 1873 发酵是一种化学反应 与酵母菌的生命活动无关 3 酶 enzyme 的名称的提出 德国人库恩提出酶 enzyme 这个名词 取自希腊语 来源于酵母 之意 1877年 库恩 1837 1900 4 无细胞发酵的发现 毕希纳 1860 1917 德国的毕希纳发现无细胞的酵母汁就可以完成发酵 1897年 发酵确实可以在无细胞的条件下进行发酵所需要的物质是活细胞产生的 5 对酵母提取液的研究 英国人哈登利用透析袋分析酵母提取液的成分 哈登 1865 1940 1904年 推测其催化作用的可能是其中的大分子物质 蛋白质 6 酶的化学本质 1926年美国人萨姆纳尔得到脲酶的结晶 证实了酶的化学本质是蛋白质 上世纪80年代美国人切赫和加拿大人奥特斯曼发现了具有催化作用的rna 核酶 萨姆纳尔 1887 1955 二 酶的概念 酶 活细胞产生的 具有催化作用 有机物 大多数是蛋白质 三 酶的催化特性 探究1 过氧化氢的分解实验 2h2o22h2o o2 1 h2o22 h2o23 h2o24 h2o2 fecl3 鲜马铃薯小块 熟马铃薯小块 过氧化氢酶 不明显 少 慢 多 快 不明显 1 2 3 4 实验结果 探究2 淀粉的分解实验 3vs4 淀粉酶具有专一性3vs1 不是淀粉与班氏试剂发生了颜色反应3vs2 不是淀粉酶与班氏试剂发生了颜色反应 实验结果 1 2 3 4 淀粉液 水 淀粉酶 水 淀粉酶 淀粉液 淀粉酶 蔗糖液 三 酶的催化特性 酶的专一性 酶的高效性 四 酶的催化原理 初态 终态 过渡态 c o2 co2 点燃 活化能 ea 酶的催化作用 降低化学反应的活化能 锁和钥匙 模型 lock key model emilfischer 1894 诱导契合模型inducedfitm
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