高中化学：2.3有机化合物课件(共10套)人教版必修24四节 基本营养物质 2.ppt

基本营养物质 第二课时 知识回顾 一 糖类1 概念 从组成上看 碳水化合物 通式cn h2o 从结构上看 多羟基醛或多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的化合物 2 分类 从概念联想 即能否水解 单糖 低聚糖 二糖 多糖3 知识要点 1 单糖 低聚糖和多糖的性质区别单糖 低聚糖 二糖 多为白色晶体 易溶于水 有甜味有还原性 除蔗糖 多糖 白色物质 难溶于水 无甜味 无还原性 分类代表物组成结构关系性质用途制法检验 单糖二糖多糖 葡萄糖c6h12o6 五羟基醛 果糖c6h12o6 五羟基酮 同分异构体同分异构体非同分异构体 蔗糖c12h22o11无醛基 麦芽糖c12h22o11有醛基 淀粉 c6h10o5 n 纤维素 c6h10o5 n 几百 几千个葡萄糖单元 银镜 加氢 酯化 不水解 营养 工用 医用 淀粉水解 银镜反应新cu oh 2 加氢 酯化 不水解 营养 蔗糖水解 无还原性可水解 食用 无银镜反应 有还原性可水解 食品 淀粉水解 银镜反应 无还原性 可水解 遇i2显蓝色 无还原性可水解可酯化 食用工用 三纤一纸 遇碘变蓝 2 知识点比较 二 油脂 1 概念 油和脂肪的统称 2 通式 3 物理性质 密度比水小 不溶与水 易溶与有机溶剂 4 化学性质 5 肥皂的去污原理和合成洗涤剂的一些比较 1 概念 由a 氨基酸通过肽键而形成的高分子化合物 2 组成 分子量上万 所含元素c h o n3 结构 由许多多肽链通过分子间力而构成网状结构 4 性质 a 水解b 两性c 盐析d 变性e 颜色反应5 检验 灼烧时有烧焦羽毛的气味 三 蛋白质 二 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的应用 1 糖类物质的主要应用 单糖 二糖 多糖 葡萄糖和果糖 蔗糖和麦芽糖 淀粉和纤维素 糖类物质是绿色植物光合作用的产物 糖类的存在及应用 葡萄糖和果糖 存在于水果 蔬菜 血液中应用 工业原料 食品加工 医疗输液蔗糖 存在于甘蔗 甜菜应用 工业原料 食品加工淀粉 存在于植物的种子和块茎中应用 做食物 生产葡萄糖和酒精纤维素 存在于植物的茎 叶 果皮应用 胃肠蠕动 造纸 1 糖类物质的主要应用 存在 植物的种子 油 含有碳碳双键 动物的组织和器官 脂肪 碳碳单键 作用 在人体内水解 氧化 放出能量思考 有人为减少脂肪的摄入 认为应不吃肉制品 植物制品则可随意吃 你认为呢 2 油脂的存在及应用 食物名称脂肪含量食物名称脂肪含量猪肉 肥 90 4芝麻39 6猪肉 肥瘦 37 4葵花子仁53 4牛肉 肥瘦 13 4松子仁70 6羊肉 肥瘦 14 1大枣 干 0 4鸡肉9 4栗子 干 1 7 2 油脂的主要应用 几种常用食物中的脂肪含量 克 100克 1 供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38kj 9kcal 能量 比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多 2 构成一些重要生理物质磷脂 糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层 胆固醇又是合成胆汁酸 维生素d3和类固醇激素的原料 3 维持体温和保护内脏皮下脂肪可防止体温过多向外散失 也可阻止外界热能传导到体内 有维持正常体温的作用 内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用 4 提供必需脂肪酸 5 脂溶性维生素的重要来源鱼肝油和奶油富含维生素a d 许多植物油富含维生素e 脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收 6 增加饱腹感脂肪在胃肠道内停留时间长 所以有增加饱腹感的作用 概括起来 脂肪有以下几方面生理功能 蛋白质 3 蛋白质的主要应用 存在 细胞的基础物质 蛋白质的组成和存在 蛋白质由c h o n s p等元素组成分子质量大 一万到几千万 都是天然的高分子 主要的存在于生物体内 肌肉 发 皮肤 角蹄 酶 激素 抗体 病毒 在植物中也很丰富 比如大豆 花生 谷物 蛋白质有多种的形式存在 dna 神奇的蛋白质 酶 酶具有专一性一种酶只催化一种反应 高效率是化学催化剂的108倍条件温和 不需加热常温就能起催化作用 30 50度 医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施 消毒用哪些方法 回答 会让病人喝牛奶或吃鸡蛋 热消毒 酒精消毒 目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力 也就是防止蛋白质变性过程的研究 各种各样的化妆品 防衰老保健品应运而生 如大宝sod蜜等 练习 1 糖类 油脂和蛋白质是人类重要的营养质 糖类物质是的产物 是动植物所需的重要来源 油脂是产生最高的营养物质 而且是机体能源的贮存形式 蛋白质是组成的基础物质 没有蛋白质就没有生命 绿色植物光合作用的 能量 能量 细胞 2 糖类糖类分为 和等几类 3 油脂 是和的统称 单糖 双糖 多糖 油 脂肪 练习 4蛋白质的用途 蛋白质是组成 的基础物质 是人