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论文化学成分 分析实验论文(定稿) 不同地区同品种烟叶样品不同部位含氮化合物的分析比较罗子春xx310689（云南农业大学烟草学院，云南昆明650201）摘要本文针对不同产地的烤烟同品种、不同部位的含氮化合物进行测定，然后对结果进行讨论分析。 含氮化合物不仅影响烟叶的特性，决定经济产量，对烟叶的评吸质量和吸烟者的健康也有重要影响，因此对其测定和比较分析有重要的意义。 关键词烟叶样品，含氮化合物，分析比较烟叶中总氮含量和其中各类型的含氮化合物之间有密切的相关性。 总糖和总氮比是衡量烟叶品质重要的参数。 烟叶中蛋白质不利于烟叶吸食质量的因素，含量高时，在燃吸过程中会产生类似烧羽毛的枯焦味，对气味产生不良影响，影响香吃味，还使燃烧性降低，会产生过多的有害物质，安全性降低，若含量太低，则导致抽吸时吃味平淡，没有香吃味。 烟叶中碱类物质的类别按其化学特点，可以分为两大类，即烟草生物碱及其它碱性化合物，烟草中生物碱，如烟碱，异甲基烟碱，异烟碱，新烟碱的，以烟碱最为重要，约占95%左右。 在上述两类碱类物质中有一部分属于挥发性碱类物质，即在缓冲溶液中进行蒸汽蒸馏能溢出的那一部分碱类物质。 以氨类含氮化合物为主，也有少量的游离烟碱，主要包括氨、胺、酰胺、游离烟碱。 1材料和方法1.1材料云南省大理州剑川县，保山市龙陵县、腾冲县，曲靖市会泽县，同一烤烟品种红花大金元的不同部位C3F、B2F、X2F。 1.2方法1.2.1紫外分光光度法测定烟碱含量利用烟碱与水蒸汽共同蒸馏的特性，在强碱介质中氢氧化钠存在下进行水蒸气蒸馏，使全部植物碱（包括烟碱、去甲基烟碱、新烟碱等）挥发而逸出，然后根据烟碱对紫外光具有特殊的吸收能力，吸收峰值为259nm处，并且其吸光度与烟碱的含量成正比。 借助紫外分光光度计可测得待测溶液烟碱的浓度，进一步换算求的烟碱的含量。 1.2.2酸碱滴定法测定总挥发碱含量利用PH8.0的磷酸二氢钾-硼砂缓冲溶液进行蒸汽蒸馏，将烟叶样品中的氨类物质挥发逸出，用0.1NHCI标准溶液吸收逸出的挥发成分，然后以甲基红次甲基蓝混合指示剂指示终点，用0.1N氢氧化钠标准溶液滴定剩余的酸，记下标准溶液的耗用体积，从而计算出总挥发碱的含量（以NH3计）。 1.2.3凯式定氮法测定总氮含量用强氧化剂过氧化氢和浓硫酸高温消煮烟叶样品，以氧化烟样中的有机酸等有机物变成二氧化碳等，从而使烟样中的氮素比较完全地释放出来，并与硫酸结合成硫酸铵，再用定氮蒸馏方法测定或扩散法测定。 对凯式定氮法的改进有缩短消化时间有使用增温剂、催化剂、氧化剂；将消化加热方法以前用电炉，现在改为铝锭加热。 氨蒸馏，以前是消化再蒸馏，改为水蒸气蒸馏；蒸出的氨吸收，改硫酸为硼酸吸收。 氨的滴定，改用硼酸吸附蒸出氨有标准碱液滴定。 1.2.4间接计算法计算蛋白质含量蛋白质(%)=6.25*（总氮烟碱氮）=6.25*（总氮烟碱*0.1727）2实验结果与分析2.1实验结果样品名称红花大金元样品剑川腾冲龙陵剑川会泽腾冲龙陵会泽样品部位B2F B2F B2F C3F C3F C3F C3F X2F总挥发碱（%）0.2850.3920.5460.3050.4220.2580.3730.314烟碱%2.003.404.631.261.302.782.881.53总氮（%）2.163.404.631.261.302.782.881.53蛋白质（%）11.3011.961.4714.365.1312.509.159.942.2结果分析比较烟碱主要影响烟气的生理强度，从上表可以看出对吸烟者产生的生理强度上部叶中部叶下部叶。 挥发性烟碱的含量与烟叶的劲头呈正相关，也是产生刺激性的主要，使烟叶具有强烈的刺激性，挥发性烟碱的含量对烟叶的吃味和香气有关，太高太低对烟叶的香气和吃味都有影响，是不利于烟叶品质的化学成分。 从上表中看出同一部位不同地区的烟中，龙陵的烟普遍高于其他地区，而不同部位的挥发碱含量相差不是很大。 烟叶中的蛋白质是不利于烟叶吸食质量的因素，含量高时，在燃吸过程中会产生类似烧羽毛的枯焦味，对气味产生不良影响，影响香吃味，还使燃烧性降低，会产生过多的有害物质，安全性降低；若含量太低，则导致抽吸时吃味平淡，没有香吃味。 表中可以看出蛋白质含量普遍偏高，而上部叶中部叶下部叶。 从表中知道，总氮含量上部叶中部叶下部叶，腾冲、龙陵地区含量差不多，普遍比其他地区高，会泽地区的烟叶，不管哪个部位总氮普遍较低。 参考文献1丁金玲，李永忠烟草化学成分分析指导书【M】.云南农业大学烟草学院2韩富根主编烟草化学【M】.中国农业出版社，xx3金爱兰，徐振明晒红烟碱含量的研究【J】.吉林农业科学，199