第三节 合理营养与食品安全.doc

编写时间2017-3-8 执行时间 3-9 主备人 杨小华 执教者 杨小华 总序第8个教案课题第三节 合理营养与食品安全共1课时第1课时课型新授教学目标知识目标: 能举例说出什么是合理营养。能力目标: 尝试设计一份营养合理的食谱，培养学生运用已有的知识去分析解决问题的能力，培养学生自主、探究和合作学习的能力。情感目标: 1.关心长辈的饮食和健康，增进相互之间的情感； 2.能关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性。重点难点重点： 认识合理营养及食品安全的重要性。难点： 如何根据实际情况设计合理的食谱。教学策略课前准备: 组织学生收集当地近期报纸中有关合理营养和食品安全方面的信息，同时组织学生课前收集2到3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。教学方法： 合作探究、设计比赛。教 学 活 动课前、课中反思一、导入让学生将自己收集的有关合理营养和食品安全方面的信息展示出来，说说其中的大概意思。让学生上台展示，可以满足学生的表现欲，也可以锻炼学生发现问题的能力。同时提出问题可以诱导学生的思维，唤起求知欲望，使学生积极进入探索学习角色。二、新授（一）合理营养 1、先展示几幅有关于饮食与健康的关系的图片，让学生根据这些图片看看这些现象有没有发生在自己身上，讨论这些做法是否正确，并说出科学道理。提示学生在讨论的时候可以参照38、39页的常见的食物成分表。小结：任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养，所以为了满足人体所需要的各种营养物质，理想的做法是一日三餐，按时进餐。每餐的食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食。2、展示“平衡膳食宝塔”图，让学生先根据这幅图谈谈该如何均衡饮食。 引导学生根据图片发现问题，并进行思考、讨论，增强学生自主学习、发现问题和解决问题的能力。这样把时间交给学生也可以增强学生学习的兴趣。这个小结有助于学生对刚才的知识有一个总体的接受。 3、举行一场设计比赛：让学生尝试运用所学的知识，为家长设计一份午餐食谱。 提示：在每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。参照“平衡膳食宝塔”，设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。比赛规则：先让学生自己为家长设计一份午餐食谱，再小组内进行评比，选出一份最合理的参加全班的比赛。尝试运用所学的知识为家长设计一份营养合理的午餐食谱，这是一个重点，也是一个难点。所以在这里举行一个比赛，以此调动学生学习的积极性。而由于这个设计食谱对学生来说比较陌生，所以在设计之前给学生以充分的提示，同时让学生回忆平常自己所吃的食物。这样可以使学生比较灵活、顺利，真正使学生能够进行探究式学习。同时为家长设计食谱，可以培养学生的情感。（二）食品安全 过渡：同学们应当根据自己设计的食谱，亲自在家中为家长烹调。但是在烹调之前我们要先去市场买菜。这就是涉及到食品安全的问题。下面我们一起来关注食品安全。 1、让学生阅读收集的包装袋或包装盒上的文字，并分析、讨论以下的问题： 应当关注食品包装上的哪些内容？ 怎样判断包装食品是否过了保质期？ 购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 关于食品安全的问题，你还有哪些补充？这里让学生阅读包装袋或包装盒上的文字可以让学生更加直接形象地进行分析和讨论。2、最后请学生概括一下，我们应当从哪些方面关注食品安全？ 提示：展示一些图片，让学生着重从环境保护方面关注食品安全。过渡时要求学生回家为家长烹调，培养学生的情感，而且这样过渡到关注食品安全比较自然。 这是一个重点，主要是希望通过提示学生自己可以分析概括环境保护与食品安全之间的统一性。对学生进行情感教育。三、巩固 课堂练习，同时向学生介绍关于绿色食品的一些知识。检查教学效果，课堂知识的拓展。4、 作业布置：课本P36第1、2题。结合学生的生活实际引入新课。午餐食谱设计比赛，可较好地调动学生的积极性，既实现了知识目标又培养了学习能力，同时使学生体会到学以致用的快乐。