高中化学有机化学基础 专题五 生命活动的物质基础 蛋白质的性质及应用 苏教版选修五.ppt

第二单元氨基酸蛋白质核酸 专题五生命活动的物质基础 二 蛋白质的性质及其应用 误服重金属盐类中毒的病人被送到医院 医生首先会建议给病人服用大量的牛奶或蛋清液 从而减轻病人中毒 实验一 鸡蛋白水溶液 蛋白质凝聚 蛋白质重新溶解 结论 1 蛋白质水溶液中加浓的无机盐溶液 如na2so4 nh4 2so4等 可使蛋白质的溶解度减小 破坏了蛋白质溶解形成的胶体结构 使蛋白质转变为沉淀而从溶液中析出 盐析 2 盐析是一个可逆的过程 故不影响蛋白质的性质 应用 利用多次盐析的方法分离 提纯蛋白质 性质之一 盐析 什么样的盐 这是为什么 结论 在热 强酸 强碱 重金属盐 甲醛 酒精 苯酚溶液 紫外线等作用下 蛋白质失去原有的可溶性而凝结 同时丧失了生理活性 这种过程是不可逆的 实验二 性质之二 变性 应用 杀菌消毒 实验三 变成黄色 结论 蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色反应 应用 用于鉴别蛋白质的存在 紫玫瑰色溶液 蓝紫色溶液 双缩脲试剂 性质之三 颜色反应 用于区别合成纤维与蛋白质 如真丝 蚕丝 纯毛 毛线等 归纳 检验蛋白质的方法 1 燃烧 2 颜色反应 性质之四 燃烧产生烧焦羽毛气味 学与问 2 为什么医院里用高温蒸煮 照射紫外线 喷洒苯酚溶液 在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌 3 夏天沾有汗渍的衣服为什么不宜用热水洗涤 5 如何区别一块布料是人造丝还是真丝 1 向豆浆中加入石膏或盐卤为什么会转化豆腐脑 6 钡盐也属于重金属盐 医院在做胃透视时要服用 钡餐 baso4为何不会中毒 能否改服baco3 4 为什么树木的外表刷石灰 游泳池中加入cuso4溶液 蛋白质的性质及应用小结 1 两性 2 水解反应 肽链首 尾有 nh2和 cooh 在酸 碱的作用下水解可得氨基酸 蛋白质的性质 在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液 如 na2so4 nh4 2so4 可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出 3 盐析 在加热 强酸 强碱 重金属盐 甲醛 酒精等作用下 蛋白质会发生性质上的改变而凝结 常见重金属盐hg2 ag pb2 cu2 等 5 颜色反应 含苯环的蛋白质与浓硝酸作用受热产生黄色固体 蛋白质遇双缩脲试剂呈紫玫瑰色 4 变性 蛋白质遇印三酮溶液加热煮沸显紫色 练习 1 下列过程中 不可逆的是 a 蛋白质的盐析b 酯的水解c 蛋白质白变性d 氯气溶于水2 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入 a 甲醛溶液b cuso4溶液c 饱和na2so4溶液d 浓硫酸 c c 3 误食重金属盐会引起中毒 可用于急救解毒方法有 a 服用大量水b 服用足量的酒精c 服用足量的牛奶d 服用足量na2so4溶液 4 鉴别织物成分是蚕丝还是 人造丝 如下方法中正确的是 滴加浓hno3 滴加浓硫酸 滴加酒精 灼烧a b c d b c 5 下列物质中既能与盐酸反应 又能与naoh溶液反应的是 nahco3 nh4 2s al oh 3 nh4cl h2n ch2 cooh ch3 cooha