拉萨咖啡店（复合式餐饮店）经营管理方案.doc

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除罗公馆营运草案拉萨咖啡店（复合式餐饮店）经营管理方案壹、罗公馆咖啡店定位分析贰、罗公馆咖啡店业务模式叁、罗公馆咖啡店竞争策略肆、罗公馆咖啡店管理模式伍、罗公馆咖啡店发展战略陆、罗公馆咖啡店营销格局 制作人： 孙吉龙 制作时间：2014-10-22 一、定位任何一家企业的市场定位是尤为的重要；作为罗公馆具有中高端的环境硬件设备设施；中高端的精髓在于让客人不会感到贵，反而会说那些地方及运作能够得到客人的认可；二、 业务模式1、产品组合产品组合包括：咖啡、品茗、棋牌、中餐、西餐、商务咨询、服务设备等品牌元素、服务配餐；产品来源可以通过和厂家建立长期供货机制，拿货可以在马连道也可以和当地厂家建立战略合作。器类：古朴自然青瓷例如汝瓷服务设备：例如桌布、夹子、杯托等全部通过OEM的形式打上罗公馆的徽记和店名字样公司文化:罗公馆的服务员不仅是服务消费的客人，每个服务员必须有自己擅长的产品认识。平常茶艺人员提供茶水和茶文化服务，后期可以接待外部茶艺表演活动，提高公司知名度。2、价格组合产品价格相对其他的要定位高，特别是礼品茶价格，茶楼可以和固定供应商合作经营茶礼品。品名区价格可以根据现实客流情况决定。3、促销组合经营需要借助行业协会和媒体力量，通过定期举办茶文化沙龙活动等来提高人气和氛围。4、渠道组合供应渠道:中国十大名茶茶产区和长春市区店面渠道、厂地驻长春办事处相关资源及优质厂家成本优势资源营销渠道：公司会员管理机制及公关活动企业家主题活动人脉资源；三、竞争策略罗公馆相对不是很知名；唯有充分挖掘文化品位优势，做足文化底蕴，且在产品供应上能够拿到物美价廉才有绝对优势，同时不断的出季刊、商家互动的形式不断造势。四、 管理模式1、现场管理现场管理的目的是为罗公馆创造一个适合于经营的良好环境：空间布局、灯光照明、背景音乐。最大的浪费就是现场空置率的浪费，所以有效利用每个角落，通过产品布局和产品结构等形式来实现随处皆营销随处皆文化的感觉。2、员工管理员工的时间管理和员工职业成长和绩效管理是公司管理中核心问题。通过（同呼吸、共命运）管理机制和每个员工都有自己客户管理档案的形式来刺激员工的工作效率。最终效果是把自己的工作当着一份事业来做；3、服务管理服务管理要求的是人之美（包括仪表美、风度美、神韵美、语言美、心灵美）体现到迎宾、咨客、茶饮服务、餐中服务、配套服务、结算服务、投诉处理和送客等环节。4、客户管理建立客户档案，做好客户联络和店外服务（不仅仅是消费，在消费过程还可以得在商业气息）最重要客户公司建档；由客户经理和茶艺员工逐级管理。公司管理还包括：营运管理、前厅管理、仓储管理、财务管理五、发展战略1、塑造独有性罗公馆的成立历史背景及社会服务理念；2、多元嫁接餐饮、音乐、书画、古籍等多元文化嫁接3、抓住长尾互联网人气加实体体验4、激活传统融合时尚和传统文化结合，吸引新生力量高潮5、茶之旅结合茶旅结合，探寻历史茶马古道文化，组织旅游团到其他地省观光。六、罗公馆咖啡店营运格局1、商业链与拉萨各个各行业达成客源共享契机，提高消费现金流；2、产业链与供货商达成销售一线的契机；3、原材料寻求优质、稀缺、塑造性极强的原材料；4、产品要求味型、外观、