九年级化学下册 第十单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物作业设计 （新版）鲁教版.docx

第一节 食物中的有机物一、单选题（共9题；共18分）1.下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是（ ）a.浓硝酸b.乙酸铅c.硫酸铵d.甲醛2.糖类(碳水化合物)是人类从食物中摄取的主要营养成分之一。下列物质中，不属于糖类的是（ ）a.油脂b.葡萄糖c.蔗糖d.淀粉3.下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是（ ）a.果汁b.矿泉水c.牛奶d.啤酒4.淀粉是人体的重要能源，等质量的下列物质中淀粉含量最大的是（ ）a.牛奶b.西红柿c.大米 d.鱼5.甘蔗富含的营养素是（ ）a.糖类b.油脂c.维生素d.蛋白质6.下列物质富有糖类的是（ ）a.奶油b.豆腐c.玉米d.黄瓜7.下列生物的营养素中不属于有机物的是（ ）a.维生素b.蛋白质c.油脂d.水8.合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是（ ）a.油脂b.维生素c.蛋白质d.糖类9.下列几对物质，都属于有机化合物的是（ ）a.甲烷二氧化碳 b.金刚石乙醇c.冰水共存物丙烯 d.丁烷乙烯二、填空题（共4题；共10分）10.柳州市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日给同学们提供的食物有：米饭、肉末、豆腐、黄瓜等，其中含有较多维生素的是_，含有较多蛋白质的是_。11.某同学在体检后发现体内缺少维生素c，医生建议该同学在饮食中需适量增加的食物是（ ）a.水果 b.植物油 c.牛肉 d._ 12.为改善中小学生营养状况，我县农村学校实施了“蛋奶工程”和“营养午餐”。某校的“营养午餐”含有下列食品，其中含蛋白质丰富的是_。a.小炒青菜 b.肉酿豆腐 c.红烧猪肉 d._13.用碘水可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现_色，发生_变化。在实验室也可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入naoh溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是 _ ，再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是_。三、综合题（共2题；共17分）温度时间/天酸度14.阅读下面科普短文（原文作者：许谦，有删改）酸奶口感酸甜，营养丰富，是深受人们喜爱的一种乳制品。与普通牛奶比较，酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收，是乳糖不耐症患者的良好食品。通常的酸奶是将牛奶发酵而制成的。牛奶中主要含有蛋白质、乳糖和脂肪。在发酵过程中，乳酸菌把乳糖（c12h22o11）转化成乳酸（c3h6o3），使得牛奶的酸度升高。随着酸度增加，蛋白质分子互相连接，形成了一个巨大的“网络”，这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中。所以，奶变“粘”、变“酸”了。酸奶中含有大量活力较强的乳酸菌。乳酸菌可抑制某些腐败菌和病原菌的繁殖，从而维持人体内，尤其是肠道内正常的微生态平衡，促进食物的消化吸收。酸奶在储藏和配送过程中，乳酸菌的数量会因乳酸的过量积聚而明显减少，而酸奶的乳酸积聚又会影响到酸奶的酸度。有研究者选取某种市面常见的酸奶进行实验，数据如下表所示。表某品牌酸奶酸度的变化：42837067.767.767.7273.977.179.2476.482.786.3685.592.298.9890.298.7113.21999年颁布的国标gb27461999中，对成品酸奶的酸度规定为“酸度不小于70t”。按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超过100t。依据文章内容回答下列问题。（1）乳酸是由乳糖转化生成的，请比较二者的化学式，分析它们的相同点和不同点。相同点：_；不同点：_。（2）实验中所用酸奶若在37条件下储存， 天后，酸度一定会超出一般人的接受程度。（填字母序号，下同）a.2b.4c.5d.8（3）由表中实验数据可知，影响酸奶酸度的因素有_。（4）下列关于酸奶的说法正确的是 。a.酸奶适用于乳糖不耐症患者食用b.酸奶放置时间越长，乳酸菌含量越高c.酸奶中的乳酸菌对人类身体有害无益d.酸奶变“粘”与蛋白质分子相互连接形成巨大“网络”有关15.中学生学习负担重，每天必须保证摄入均衡的营养，同时也要养成良好的生活习惯和学习习惯。请根据信息回答问题：（1）水果沙拉为中学生提供的主要营养素的作用是_，种植水果的过程中，常施用磷肥，请写出磷矿粉的化学式_，磷肥能够促进作物生长，增强作物_能力。（2）在光线不足时看书、写字要用照明工具，上图是一款led护眼灯。led护眼灯的灯体材料为塑料，塑料属于_材料。塑料在生活中有着广泛的应用，请写出塑料的一个优点_。（3）大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染_危害_。（4）led护眼灯工作时的能量转化是：由_能转化为_能。四、实验探究题（共1题；共3分）16.酒精是一种无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶。酒精易燃烧，常用作酒精灯和内燃机的燃料，是一种绿色能源。当点燃酒精灯时，酒精在灯芯上气化后燃烧生成水和二氧化碳.根据以上叙述，可归纳出：（1）酒精的物理性质是_；（2）酒精的化学性质是_；（3）酒精的用途是：_。答案解析部分一、单选题1.【答案】c 【解析】浓硝酸属于强酸，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能，故选项错误；乙酸铅中含有重金属铅离子，可使蛋白质变性，失去原有生理功能，故选项错误；加入饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质析出，但再加水，蛋白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理功能，故选项正确；甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，失去原有生理功能，故选项错误。2.【答案】a 【解析】油脂包括动物脂肪和植物油，不是糖类物质，属于脂类，所以错误；葡萄糖不能水解，属于单糖，所以正确；一个蔗糖可以水解成二个单糖分子，属于二糖，所以正确；一个淀粉分子可以水解成多个单糖分子，属于多糖，所以正确。3.【答案】b【解析】解答本题主要要了解一些常见的食物中富含的一些成分：果汁中含有丰富的维生素，维生素属于有机物；矿泉水的主要成分是水，还含有一些矿物质，一般不含有有机物；牛奶中含有丰富的蛋白质，蛋白质属于有机物；啤酒中含有酒精，酒精属于有机物。4.【答案】c 【解析】牛奶中主要含有蛋白质，所以错误；番茄中主要含有维生素，所以错误；大米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，所以正确；鱼中主要含有蛋白质，所以错误。5.【答案】a 【解析】甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类，故a正确；甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是油脂，故b错误；甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是维生素，故c错误；甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是蛋白质，故d错误。6.【答案】c 【解析】奶油中富含油脂，故a错误；豆腐中富含蛋白质，故b错误；玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故c正确；黄瓜中富含维生素，故d错误。7.【答案】d 【解析】维生素属于有机物；蛋白质属于有机物；油脂属于有机物；水不属于有机物。8.【答案】b 【解析】人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，炒牛肉中主要含有蛋白质和油脂，馒头中主要含有糖类，鸡蛋汤中主要含有水、蛋白质、少量无机盐.缺乏维生素。9.【答案】d 【解析】甲烷是含碳元素的化合物，属于有机物；二氧化碳是含碳元素的化合物，但其性质与无机物类似，因此把它看作无机物，故选项错误。金刚石是碳元素形成的单质，属于单质；乙醇是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项错误。冰水共存物不含碳元素，不属于有机物；丙烯是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项错误。丁烷、乙烯均是含碳元素的化合物，均属于有机物，故选项正确。二、填空题10.【答案】黄瓜 肉末和豆腐【解析】米饭中含有糖类，肉末和豆腐中含有蛋白质，黄瓜中含有维生素。11.【答案】a 蔬菜【解析】水果中富含维生素c，需适量增加，a符合题意；植物油中富含油脂，不含维生素c，不需增加，b不符合题意；牛肉中富含蛋白质，不含维生素c，不需增加，c不符合题意；蔬菜中富含维生素c，需适量增加。12.【答案】b 牛奶【解析】小炒青菜中富含维生素，a不符合题意；肉酿豆腐中富含蛋白质，b符合题意；红烧猪肉中富含油脂，c不符合题意；牛奶、鱼肉中都富含蛋白质，d符合题意。13.【答案】蓝 化学 有蓝色沉淀 有砖红色的沉淀生成【解析】碘遇淀粉变蓝色，是碘的特性，这个变化有新物质生成，属于化学变化；氢氧化钠溶液中加入硫酸铜溶液后，二者反应会生成氢氧化铜蓝色沉淀，加入葡萄糖后，氢氧化铜再和葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀。三、综合题14.【答案】（1）组成元素的种类相同（或原子种类相同） 各元素的质量比不同（或原子个数比不同） （2）d （3）温度、时间 （4）ad【解析】（1）由乳糖（c12h22o11）与乳酸（c3h6o3）的化学式可知，二者都是由碳、氢、氧三种元素组成的，组成元素相同，二者的分子都是由碳原子、氢原子和氧原子构成的；但是乳酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为（1212）：（122）：（1611）=72：11：88；乳酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为（123）：（16）：（163）=6：1：8，可见二者中各元素的质量比不同；由乳糖（c12h22o11）与乳酸（c3h6o3）的化学式可知，乳糖中，碳、氢、氧的原子个数比为12：22：11；乳酸中，碳、氢、氧的原子个数比为3：6：3=1：2：1，原子个数比不同；（2）由表格数据可知，第8天时，酸度达到113.2t，按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超过100t。这说明已超过一般人的接受程度；（3）由表格数据可知，随着温度的升高，酸度增加；随着时间的增长，酸度增加；可见温度与时间影响酸奶酸度；故填：温度、时间；（4）a.与普通牛奶比较，酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收，是乳糖不耐症患者的良好食品，故正确； b.酸奶在储藏和配送过程中，乳酸菌的数量会因乳酸的过量积聚而明显减少，故错误； c.乳酸菌可抑制某些腐败菌和病原菌的繁殖，从而维持人体内，尤其是肠道内正常的微生态平衡，促进食物的消化吸收，但是人体内乳酸菌过多也会影响人体健康，故错误； d.随着酸度增加，蛋白质分子互相连接，形成了一个巨大的“网络”，这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中。所以，奶变“粘”、变“酸”了，故正确。15.【答案】（1）调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康；ca3(po4)2 抗寒抗旱（2）合成（合成有机高分子） 密度小、耐腐蚀、易加工（3）地下水 海洋生物生存（4）电 光【解析】 (1)水果沙拉的主要营养素是维生素。其作用是：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。磷矿粉的化学式：ca3(po4)2，磷肥的作用是：促进作物生长，增强作物抗寒抗旱能力；(2)塑料属于合成材料，塑料的优点：密度小、耐腐蚀、易加工（任意一个）；(3)大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤