高中生物第一章　细胞的分子组成课件必修1第3节有机物及生物大分子.ppt

第三节有机物及生物大分子 本节要点 糖类 脂质 蛋白质 核酸 1碳化合物 碳是所有生命系统的核心元素 今天你吃糖了吗 分析 不全一致 在化学中 糖类是指多羟基的醛或多羟基的酮 糖不全甜 如淀粉是不甜的 甜的不全是糖 如糖精 人工合成的非糖增甜剂 蛇菊苷 天然的非糖增甜剂 糖全由c h o组成 但糖的h与o比不全为2 1 如脱氧核糖 h与o比为2 1的化合物也不全是糖 如甲醛 ch2o 乳酸 c3h6o3 故 碳水化合物 仅是一种俗称 不是严格意义上糖类的称谓 1 讨论 日常生活中人们对糖的认识和科学概念中对糖的描述一致吗 2糖类 元素组成 c h o 单糖 二糖 多糖是怎样区分的 1 单糖 不能水解的糖 2 二糖 由两分子的单糖脱水缩合而成 h2o h2o 3 多糖 由许多的葡萄糖分子连接而成 构成它们的基本单位都是葡萄糖 单糖 二糖和多糖的转化过程 单糖 二糖 多糖 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 动植物细胞 植物细胞 动物细胞 组成rna 组成dna 构成生物体的重要成分生命活动的重要能源物质 麦芽糖 蔗糖 乳糖 植物细胞 水解为单糖 作为能源物质 动物细胞 纤维素 淀粉 糖元 植物细胞 植物细胞 动物细胞 细胞壁主要的组成成分 植物细胞主要的储能物质 动物细胞主要的储能物质 c5h10o5 c5h10o4 c6h12o6 c12h22o11 c5h10o5 n 动植物细胞 动植物细胞 2 人在患急性肠胃炎时浑身乏力 往往采取静脉输液治疗 1 输液中含有葡萄糖 你知道为什么吗 2 输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗 试列举一个能或不能的理由 解析 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质 是生命的燃料 它在细胞内氧化分解 放出大量的能量 1g葡萄糖释放的能量大约为16kj 临床上给病人输入葡萄糖液 可为病人提供能量 蔗糖是二糖 必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞 蔗糖可以以口服的方法补充人体能量 3 正常人血液中的葡萄糖含量一般维持在80 120mg dl的范围内 血糖含量持续高于160 180mg dl 并伴有糖尿的病症 主要见于糖尿病患者 他们的饮食受到严格的限制 但受限制的并不仅仅是甜味食品 米饭和馒头等主食都需要定量摄取 为什么呢 解析 糖尿病人饮食中 米饭 馒头等主食也需限量 是因其中富含淀粉 淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖 4 八宝粥广告 本产品绝对不含糖 糖尿病患者可以放心大胆的食用 请对这则广告词加以评论 3脂质 元素组成 c h o 油脂是细胞内良好的储能物质 在常温下 植物油脂通常呈液态 成为油 动物油脂通常呈固态 称为脂 脂质 1 请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在化学组成 供能方面有何共性和区别 分析 共性 均含c h o 均是细胞中能源物质 区别 有些脂质还含有p n 氧的含量远少于糖类 而氢的含量更多 脂肪是细胞中良好的储能物质 1g脂肪氧化分解可放出约39kj能量 而糖类是细胞中主要的能源物质 1g糖元氧化分解可放出约17kj能量 2 在人和动物体内 脂肪主要分布在哪些部位 在人体的内脏器官周围的脂肪对人体有何利弊呢 分析 主要分布在皮下 大网膜 肠系膜处 内脏器官周围的脂肪储存大量能量 隔热 保温 缓冲和减压 可有效保护人体内脏器官 体内脂肪过多 将增加内脏器官尤其是心脏负担 引起多种疾病 3 有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物的摄取量 但对米饭等糖类食品的摄取量不加控制 结果身体照样发胖 由此 你能猜想出人体内糖和脂肪的关系吗 这个关系对你养成合理的饮食习惯有何启迪 分析 摄入人体内过多的糖 会在人体内发生转化 以脂肪形式储存 我们在平时饮食中 应合理搭配食品种类 控制好饮食量 无辜的 大头娃娃 中央电视台 经济半小时 2004年4月19日新闻报道 在安徽阜阳的农村 有一件怪事 从去年开始 那里的100多名婴儿 陆续患上了一种怪病 本来健康出生的孩子 在喂养期间 开始变得四肢短小 身体瘦弱 尤其是婴儿的脑袋显得偏大 当地人称这些孩子为大头娃娃 现在阜阳已经有8名婴儿 因为这种怪病而夭折 这些婴儿到底得了什么病 病因到底是什么呢 经济半小时 的记者带着这些疑问 在阜阳的医院和农村进行了调查 大头娃娃的元凶 劣质婴儿奶粉 劣质婴儿奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉 蔗糖等替代乳粉 再用奶香精等添加剂进行调香调味制成的 并没有按照国家有关标准添加婴儿生长发育所必需的维生素和矿物质 特别严重的是蛋白质含量低于2 9 而造成婴儿的身体严重营养不良 影响了他们的生长发育 蛋白质主要功能 构成细胞和生物体的重要物质如人和动物的肌肉的主要成分催化作用酶运输作用血红蛋白载体调节作用胰岛素生长激素免疫作用抗体一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 是生命活动的体现者 4蛋白质 元素组成 c h o n 基本单位 氨基酸 至少有一个 nh2和 cooh 且连在同一碳原子上氨基酸分子不同 就不同在r基团 氨基酸分子在结构上的共同特点是 判断下列分子是不是氨基酸 如果是的话 r基是什么 c cooh ch3 hooc h c nh2 ch3 h2n h c h hooc h ch2 nh2 c nh2 hooc h ch2 nh2 ch nh2 hooc ch nh2 hooc 1 2 3 4 5 脱水缩合 氨基酸的结合方式 脱水缩合 h2o 肽键 二肽 h2o h2o 二肽 三肽 多肽 四肽 氨基酸组成蛋白质的过程 氨基酸 多肽 蛋白质 1 该化合物中 表示 表示 表示 2 该化合物有氨基 个 有羧基 个 该化合物的名称是 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 四肽 做一做 动动脑 1 1 6个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 1 2 n个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 1 3 n个氨基酸形成2条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 1 4 n个氨基酸形成m条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 6 1 5 n 1 n 2 n m 脱去的水分子数 肽键数 氨基酸分子数 肽链数 结论1 2 1 100个氨基酸形成的1条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 2 2 100个氨基酸形成的2条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 n个氨基酸形成的m条肽链 至少含有m个氨基 至少含有m个羧基 结论2 3 1 某种蛋白质是由1条多肽链构成的 共含100个氨基酸 若每个氨基酸分子质量平均是120 则该蛋白质的相对分子量是 氨基酸分子量 蛋白质分子量 脱去的水的分子量 3 2 某种蛋白质是由3条多肽链构成的 共含1000个氨基酸 若每个氨基酸分子质量平均是120 则该蛋白质的相对分子量是 结论3 做一做 根据下面图解 回答问题 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 r基 666 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 肽链结构不同 氨基酸数目不同 肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链结构不同 肽链空间结构不同 蛋白质种类不同 蛋白质分子结构的多样性 决定了蛋白质分子功能的多样性 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的 抗体 免疫 5 胰岛素 调节 4 血红蛋白 运输 3 酶 催化 2 肌肉蛋白 头发蛋白 结构物质 1 举例 功能 序号 多样性 多样性 5核酸 元素组成 c h o n p 功能 储存遗传信息 决定细胞和整个生物体的遗传特性 油脂的鉴定 苏丹 油脂橘黄色还原糖的鉴定 本尼迪特试剂 还原糖砖红色淀粉的鉴定 碘 碘化钾 淀粉蓝色蛋白质的鉴定 双缩脲试剂 蛋白质紫色 实验 课堂巩固 1 下列哪项不属于蛋白质的功能a 运载葡萄糖 钾离子等b 能调节人体的新陈代谢和生长发育c 与磷脂等化合物共同构成细胞膜d 细胞和生物体能量的主要来源2 蛋白煮熟后 蛋白质失去活性 原因是高温破坏了蛋白质的a 肽键b 肽链c 空间结构d 氨基酸3 甲硫氨酸的r基是 ch2 ch2 s ch3 它的分子式是a c5h11o2nsb c3h7sc c4h11o2sd c5h10o2n 4 多个氨基酸形成的5条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 a 5 2b 3 3c 4 5d 5 55 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 血红蛋白由4条多肽链组成 共含有574个氨基酸 则血红蛋白的分子质量约为a 73472 b 12800 c 63212 d 631406 假设某一蛋白质分子的分子量为11054 20种氨基酸的平均分子量为128 在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746 则组成该蛋白质分子的肽链数是a 4条b 3条c 2条d 1条 7 下列物质中 有的是氨基酸 有的不是 请找出所有的氨基酸 回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质 应叫 a 氨基酸b 二肽c 三肽d 四肽 8 某种蛋白质由两条多肽链构成 共有肽键500个 缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为a 498 498b 500 500c 502 500d 501 500 10 下列物质中 有的是组成人体的氨基酸 有的不是 若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物 则其含有的氨基 羧基和肽键数目是 nh2 ch2 cooh nh2 ch2 ch2oh nh2 ch ch2 cooh nh2 ch2 ch cooh nh2 ch ch2 4 cooh a 3 3 2b 4 3 3c 1 3 2d 3 4 2 9 在人体的消化道中 要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化 需要消耗的水分子个数是a