高中化学《化学与生活》第一章关注营养平衡1生命的基础能源糖类课件人教版选修三.ppt

美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列 他的父亲34岁就故去了 母亲也才活了45岁 早在1940年 他就被诊断患了一种严重的肾病 这在当时就等于是死刑判决书 波林无论如何也无法接受 此后的12年里 他严格注意饮食 最后终于战胜了病魔 他实际上等于同死神周旋了半个多世纪 于1994年在加利福尼亚自己的农场去世 享年93岁 就是这样的一段史料 是我们看到日常饮食平衡的重要 一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位 莱纳斯 波林的这句话成了新科学的箴言 第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源 糖类 carbohydrate 第一课时 糖类油脂蛋白质维生素无机盐水 六大营养素 三大能源物质 回忆 思考 今天你吃糖了吗 那什么是糖 含糖食物与含糖量 一 糖类 carbohydrate 1 糖的概念 糖类又叫碳水化合物 大多数糖符合通式cn h2o m 但不是所有的糖符合这个通式 而且符合这个通式的也不一定是糖 1 是绿色植物光合作用的产物 2 是最廉价的能量来源 3 我国居民人体摄取的热能约有75 来自糖类2 糖的分类 元素组成为 c h o 单糖 葡萄糖 二糖 蔗糖 麦芽糖 多糖 淀粉 纤维素 不能水解成更简单的糖 1mol糖水解生成2mol单糖 1mol糖水解生成nmol单糖 分类 1 糖类物质中的h o并不是以水的形式存在的2 如 鼠李糖 c6h12o5不符合cn h2o m3 如甲醛 ch2o 乙酸 c2h4o2 c6h12o6 ch2oh choh choh choh choh cho或ch2oh choh 4cho oh 羟基 cho 醛基 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜 银镜反应 与新制cu oh 2的反应 酯化 氧化 活泼金属 制银镜 糖果 医疗 营养物质 葡萄糖的化学性质 一 葡萄糖是怎样供给能量的 演示实验 小结 以上的实验证明 葡萄糖分子结构中含 cho 具有一定的还原性 在弱氧化剂的作用下被氧化 氧化为葡萄糖酸或其盐 1 银镜反应 ch2oh choh 4cho 2ag nh3 2ohch2oh choh 4coonh4 2ag h2o 3nh3 2 与新制cu oh 2的反应2cu oh 2 ch2oh choh 4choch2oh choh 4cooh cu2o 2h2o 阅读教材p5回答问题 葡萄糖在人体内发生了怎样的变化 3 体内氧化 c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l 放出能量15 6kj g 思考 1 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病 病人的尿液中含有葡萄糖 设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病 2 人生病不能正常饮食时 医生一般会注射葡萄糖水溶液 这是为什么 1 糖尿病的检测健康人 胰腺中的胰岛素控制血糖的水平 食物消化后血糖上升 胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖 肝和肌肉 导致葡萄糖水平下降 使得胰腺减少胰岛素的释放 糖尿病 糖尿病人不能生产足够的胰岛素 血液和尿液中葡萄糖含量高 身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸 严重时导致中毒 检测血糖的检测 医院用专门仪器检测方法糖尿的检测 在家中用尿糖试纸浸入尿液中 约1秒钟取出 在1分钟内观察试纸的颜色 并与标准比色板对比 即得出测定结果 化学原理 与新制cu oh 2的反应 注意 治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖 而尿糖检测只是粗略地了解尿糖水平 2 1g的葡萄糖完全氧化放出约15 6kj的热量 注射葡萄糖可迅速补充营养 常识简介 葡萄糖的用途 生活中 工业上 医药上 反馈练习 1 葡萄糖是一种单糖的主要原因是 a 结构简单b 不能水解为最简单的糖c 分子中含羟基和醛基的个数少d 分子中含碳原子个数少答案 b2 把naoh溶液和cuso4溶液加入某病人的尿液中 微热时 如果观察到红色沉淀 说明该尿液中含有 a 食醋b 白酒c 食盐d 葡萄糖答案 d 3 木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度 因而成为糖尿病患者的理想甜味剂 据此信息结合你学过的生物学知识 分析木糖醇在人体内的代谢作用与 肯定无关 a 甲状腺激素b 性激素c 生长激素d 胰岛素答案 d 阅读教材p6资料片卡 完成下列表格 蔗糖 麦芽糖 c12h22o11 白色晶体 溶于水 甜味 无色晶体 溶于水 甜味 无 有 甘蔗 甜菜 大米 玉米 同分异构体 c12h22o11 蔗糖与麦芽糖 第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源 糖类 carbohydrate 第二课时 思考 1 我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉 米饭 馒头 马铃薯等 2 米饭没有甜味 但咀嚼后有甜味 为什么 淀粉是一种多糖 属天然高分子化合物 虽然属糖类 但它本身没有甜味 在唾液淀粉酶的催化作用下 水解生成麦芽糖 故咀嚼后有甜味 淀粉的化学性质 二 淀粉 starch 是如何消化的 naoh溶液 思考 如何用实验的方法判断淀粉的水解程度 2 淀粉不具有醛基 不具有还原性3 淀粉的特征反应 遇碘变蓝 淀粉液 水解液 碘水 溶液是否变蓝 溶液呈碱性 是否有银镜 不变蓝 变蓝 出现银镜 淀粉在酸的催化下发生水解 淀粉在没有酸时不发生水解 淀粉水解最终产物是葡萄糖 科学探究 思考与交流 绿色植物利用太阳能 通过光合作用把二氧化碳和水转化为储存能量的糖类 同时释放出氧气 nco2 mh2ocn h2o m no2 在人体和动物体内各种糖类水解为葡萄糖后 葡萄糖氧化又会生成二氧化碳和水 c6h12o6 6o26co2 6h2o通过上述两个化学反应 你能从能量变化和物质循环的角度 体会绿色植物积蓄 储存能量和动物体内糖的氧化分解 释放能量 支持生命活动的整个过程吗 你能体会自然界中简单物质变成复杂物质 再变为简单物质 同时伴随能量的转移 从而使人和动物获得了生命不可缺少的能量的神奇过程吗 光合作用 含纤维素的植物的图片 纤维素是白色 没有气味和味道的纤维状结构的物质 是一种多糖 水解的最终产物是葡萄糖 纤维素的化学性质 水解性 三 纤维素 cellulose 有什么生理功能 思考 草中的主要化学成份是什么 为什么牛 羊 马等动物能以草为生 那人能靠吃草过活吗 草等植物中含有纤维素 牛 羊 马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶 使纤维素最终水解成葡萄糖 葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量 人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶 因此纤维素不能作为人类的营养食物 纤维素 纺织业 制造人造纤维 造纸 生理功能 工业用途 牛 羊 马的饲料 刺激肠道蠕动和分泌消化液 棉 麻 木材 稻草 麦秆 鲜草 干草 秸秆 在人体的功能 纤维素的用途 科学视野 1 你知道平时我们食用的红糖 白糖 冰糖有什么共同点和不同点吗 其实白糖 冰糖 红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的 都属于蔗糖的范畴 红糖是蔗糖和糖蜜的混和物 白糖是红糖经洗涤 离心 分蜜 脱光等几道工序制成的 冰糖则是白糖在一定条件下 通过重结晶后形成的 它们的化学成份都是蔗糖 反馈练习 1 下列物质遇淀粉变蓝色的是 a kib i2c kiod kio3答案 b2 下列物质能水解且水解产物有两种的是 a 蔗糖b 麦芽糖c 淀粉d 纤维素答案 a3 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸 加热使之发生水解 为测定水解程度 需要加入下列试剂中的 naoh溶液 银氨溶液 新制的cu oh 2悬浊液 碘水 bacl2溶液 组合正确的是 a b c d 答案 c 4 糖元 c6h10o5 n 是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖 主要存在于肝脏的肌肉中 所以又叫动物淀粉和肝糖 下列关于糖元的叙述正确的是 a 糖元与淀粉 纤维素互为同分异构体b 糖元与淀粉 纤维素属于同系物c 糖元水解的最终产物是葡萄糖d 糖元具有还原性 能发生银镜反应答案 c5 下图为人体在某项生理过程中