高一生物必修1 生命活动的主要承担者蛋白质 ppt.ppt

惠东高级中学教学优秀课件 蛋白质极度缺乏的儿童 我真可怜啊 快救救我 血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良 身体严重浮肿 脑袋大 同学们通过刚才的画面你想到了什么 蛋白质是生命活动不可缺少的物质 是生命活动的主要承担者 说一说在生活中 那些物质含有丰富的蛋白质 蛋白质在生命活动中主要的作用是什么呢 具有怎样的生理功能呢 1 构成生物体的结构成分 结构蛋白细胞中的细胞膜 线粒体 叶绿体和内质网等都是由不溶性蛋白质与脂质组成的 人和动物的肌肉等组织的主要成分也是蛋白质 如横纹肌中的球状蛋白 平滑肌中的胶原蛋白 毛 甲 角 壳 蹄中的角蛋白等 蛋白质的功能 2 新陈代谢的催化剂 酶 绝大多数酶都是蛋白质 少数的酶是rna 生物体内的各种化学反应几乎都是在相应的酶参与下进行的 蛋白质的功能 3 有些蛋白质具有运输的功能 例如脊椎动物红细胞里的血红蛋白和无脊椎动物中的血蓝蛋白 在呼吸过程中都起着输送氧的作用 血液中的脂蛋白有运输脂质的作用 4 有些蛋白质起信息传递作用 能够调节机体生命活动 例如胰岛细胞分泌的胰岛素能参与血糖的代谢调节 降低血液中葡萄糖的含量 5 有些蛋白质具有免疫功能 如抗体 蛋白质 氨基酸 多肽等 蛋白质的消化与吸收 酶 酶 胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠蛋白酶 肠肽酶 胰肽酶 思考与讨论 进入人体消化道的蛋白质食物 要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸 氨基酸 组成蛋白质的基本单位 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 r 判断下列分子是不是组成生物体蛋白质的氨基酸 如果是的话 r基是什么 r基不同 氨基酸就不同 如 甘氨酸的r基是 h 丙氨酸r基是 ch3 细心的同学会发现 在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸 想一想 为什么有些食品中要添加这些氨基酸 氨基酸 20种 必需氨基酸 8种 非必需氨基酸 12 尝试写出三个氨基酸的脱水缩合反应 并用方框表示出肽键 氨基酸脱水缩合反应 h2o 该链的两端有什么特色啊 2h2o 探究活动 1 假设想提供20种氨基酸 构成一条10肽分子 那么有多少个肽键呢 脱了多少水 至少有多少个氨基和 cooh 猜想怎样来计算总共有多少个氨基和 cooh 有多少种排列次序呢 假设氨基酸的平均分子量为120 怎么计算其分子量的呢 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 9个肽键 脱9分子水 至少1个氨基 一个羧基 氨基或羧基数目 肽链一段的1个氨基或羧基数目 r基上氨基或羧基 排列次序 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 2010 蛋白质的分子量 所有氨基酸分子量之和 脱去所有水的分子量 m 120 10 9 18 2 假设上面的10个氨基酸过程2条肽链呢 那么有多少个肽键呢 脱了多少水 至少有多少个氨基和 cooh 猜想怎样来计算总共有多少个氨基和 cooh 假设氨基酸的平均分子量为120 怎么计算其分子量的呢 探究活动 8个肽键 脱8分子水 至少2个氨基 2个羧基 氨基或羧基数目 肽链数 r基上氨基或羧基 蛋白质的分子量 所有氨基酸分子量之和 脱去所有水的分子量 m 120 10 8 18 若某蛋白质由n个氨基酸构成m条肽链 那么有多少个肽键呢 脱了多少水 至少有多少个氨基或羧基 猜想怎样来计算总共有多少个氨基或羧基 假设氨基酸的平均分子量为a 怎么计算其分子量的呢 猜想 n m 个肽键 脱 n m 分子水 至少m个氨基 m个羧基 氨基或羧基数目 肽链数 r基上氨基或羧基 蛋白质的分子量 所有氨基酸分子量之和 脱去所有水的分子量 m a n n m 18 脱水数 肽键数 n m 形成的蛋白质分子量为 na n m 18a指20种氨基酸的平均分子量 蛋白质中至少含有m个氨基 m个羧基 一般的 由n个氨基酸构成的含有m条肽链的蛋白质 有以下规律 蛋白质的特性 1 多样性 多样性原因 c 肽链盘曲 折叠 形成的空间结构千差万别 思考 生物体的蛋白质的种类多达1010 1012 但构成蛋白质的氨基酸只有20种 这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢 a 氨基酸种类多 数目不同 b 氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样 20m 蛋白质的特性 2 变性 蛋白质受理化因素 盐 酸 碱 高温 重金属 的作用 使蛋白质的构象发生改变 导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化 这种现象叫变性作用 该化合物中 表示 表示 2 该化合物由 个氨基酸失去 个水分子而形成 这种反应叫做 3 该化合物中的氨基酸种类不同 是由 决定的 其编号是 4 该化合物称为 含 个肽键 编号是 氨基 羧基 4 3 脱水缩合 r基 四肽 3 练一练 2 已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128 现有一种蛋白质由两条链构成 共有98个肽键 此种蛋白质的相对分子质量最接近于 a 12800b 12544c 11036d 12288 1 多个氨基酸分子缩合成2条肽链的蛋白质时 相对分子质量减少了900 由此可推知 此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是 a 52 52b 50 50c 52 50d 50 49 c c 组成元素 c h o n p s 导致 氨基酸 种类 20种 必需氨基酸 8种非必需氨基酸 12种 通式 c h c h2n oh o r 特点 至少有一个 nh2和一个 cooh连在同一个c原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体 如结构蛋白运输作用 如血红蛋白催化作用 如酶调节作用 如胰岛素免疫作用 如抗体 导致 导致 脱水数