服务人员五项修炼学习心得.doc

“笑”的魅力微笑是赢得顾客好感的最有力武器。正如纽约一家百货公司的经理所说，他宁愿雇用一名笑容可掬而没有念完中学的女孩，也不雇一个摆着“扑克”面孔的哲学博士。因为，在服务行业中，微笑无价。希尔顿酒店的创办人康拉德希尔顿非常了解微笑的真谛与价值。他所经营的希尔顿酒店非常成功，其秘诀就在于要求服务人员展现出微笑的魅力。他曾这样说：“如果我的旅馆只有一流的设备，而没有一流服务生的微笑的话，那就像一家永远见不到温暖阳光的旅馆，又有什么情趣可言呢？”因此，希尔顿在平时视察中，问下属最多的一句话就是：“今天你对顾客微笑没有？”金悦为餐饮服务行业，那作为金悦服务人群中的我们是不是更应该领悟微笑其中的真谛与价值呢？也许我们都知道微笑的真谛也明白它的价值所在，但就是在执行的过程中会经常性的不经意间使微笑被偷走。这样，如何留住微笑就成为了我们必知的要诀。要留住微笑就必须学会分解和淡化工作生活中的烦恼与不快，时时刻刻保持一种轻松的情绪，做个快乐的传播者，把快乐带给顾客。如何使自己保持快乐的心情呢？我们可以这样做：一是安装过滤器，把生活中、工作中不愉快的事情过滤掉：当在店里上班的时候，将烦恼留在宿舍；回到宿舍，就把烦恼留在店里。这样，就总能保持轻松愉快的心情。或者，我们把遇到的不愉快写下来先装进瓶子里继续工作，当我们闲下来的时候再去处理它。如果我们每次遇到不愉快的时候都能这样去化解，我相信在工作岗位上就只会有晴朗的笑容。留给顾客的也就只有美好的服务形象与企业形象。二是运用幽默，当不好的事情发生时，无论你怎么悲痛怎么生气，也无法改变事实的存在。永无休止的悲痛下去只会折磨自己，让生活、工作、身边的人大受影响，加深不愉快的情绪，百害而无一利。这时我们不防幽自己一默，笑一笑，从反面设想，也发扬一下阿Q精神，学学他的超乐观精神，这样会在无形中化解你痛苦的情绪，甚至使事情出现转机。三是直接面对，当我们逃避什么事情的时候，难免会心烦意乱！与其这样还不如直接面对，这样不但会节省精力，还能把事情尽量解决，这样心情就会平复，会心的微笑又将重返脸庞。微笑是自信的象征，微笑是友好的表现，微笑是温柔的符号，没有顾客会拒绝温柔如风的服务。微笑看起来简单，但它做起来和它发挥的作用却并不简单，这需要我们将它变成习惯运用到我们的工作与生活中去，只要你这样坚持去做你会发现，微笑的无穷魅力所在。“听”的艺术一个健全正常人的听觉是随着他呱呱坠地之时上天赐予他的宝贵财富，而我们中的许多人却天生就不是一位良好的聆听者。因为好的聆听是通过我们后天的培养而成的，它是一种习惯，只有养成了才属于我们。对于服务人员来说，如果想要建立与顾客良好的关系，聆听这种习惯是必须要培养的。聆听是无价的，尤其是作为餐饮服务人员更是价值无穷。聆听能与顾客建立良好关系：聆听可以说是一个沉默的奉承者，他透露给别人的信息就是，“你的意见和你的感觉，对我来说是最重要的”。一位受欢迎的听众，能够增强说话者的自尊心，一个具有良好聆听技巧的人总能更容易获得别人的好感；聆听是了解顾客的重要途径：主动、积极的聆听，倾听顾客说话，他们就会放松自我，并与服务人员建立良好的沟通和信任关系，主动为服务人员提供有用的信息，这样更能促进交易活动的达成；聆听是缓解紧张气氛的润滑剂：我们在平时的工作中难免会遇到几位投诉的客人，在这种情况下，倾听就能起到润滑的作用，不仅能够平息顾客的不满，还能搭建起沟通的桥梁。服务人员的聆听能让顾客压抑在心中的怨气得以释放，这样可以有效的帮助顾客放松自我，消除防范的心理，缓解紧张气氛。当然聆听，并不是随口说说就可以了，怎样才能有效聆听那是有一定的艺术性的。首先我们要听清事实：听清说话者言语中要表达式的真正内容，不能断章取义，更不能瞎编乱造，这是我们达到有效倾听的最基本要求；其次我们要听出关联：除了听清内容外，还要理解顾客话中暗藏的真实意思。就要我们话中听话，听出深层意思；结合肢体语言，听出感觉，带着同理心去感受顾客的真实想法，为其提供更贴心的服务。聆听还需要技巧。一是要用心听，没有带心走的听众，那只是一尊雕塑，没有丝毫的价值，只平白的浪费了空间和时间；二是不要打断对方，我们要有这样进步的思想，从听听他人的故事到先听听他人的故事再到先听听他人完整的故事，只有这样我们才能真正领悟到倾听的真谛；三是要勤动笔，俗话说好记性不如烂笔头，不是没有它的道理，特别是在顾客投诉的时候，如果我们对顾客说的重点能记下来，是不是会让顾客觉得我们对他很重视呢，是不是会给他留下一个好的印象呢；四是要学会回应，倾听并不是一味的听，不发出任何的声响，不流露任何的表情，如果这样的话，与和尚对菩萨念经又有什么区别呢？所以适当的回应是必要的，它不仅表明你在听顾客讲，更能体现出你对他人说话的兴趣，让他人有勇气和信心说下去。听，很简单，但倾听却很难，因为倾听要暂时的忘却自我，而现实生活中又有多少人能忘却自我呢？但如果你忘却了，那么你就成功了，或者说成功离你不远了。“说”的技巧一个笨口拙舌的人请客吃饭，饭菜准备好，客人只来了三位，还有一个左等右等也没到。主人随口说：“该来的还不来。”客人甲心想：“这不是说我们不该来的倒来了吗？真是气人。”于是，他告辞说：“对不起，我有点事儿，我得先走了！”主人送走他回来，觉得很不开心，就说：“不该走的走了！”客人乙一听，分明是暗示他该走却赖着不走，于是也告辞说：“我也有点事，失陪了。”主人见又走了一位，心里急了，叹气说：“唉，他俩真多心，我说的又不是他们。”客人丙听完大怒，心想：“那你肯定说的是我了！”于是一句话都不说，拂袖而去。一场宴席还没开始就不欢而散。故事中的主人，说了三句话，气跑了三个人。这是一个流传很广的笑话。笑话中的主人翁如果是一个服务人员，老板一定很请他吃炒鱿鱼。说话是一门艺术，许多优秀的服务人员都是语言大师。服务人员在与顾客交流时，话说得好不好将直接影响到服务的品质。如果说话不当则将会给企业带来重大损失。说话不当是造成顾客流失的一个重要原因，这里并不是说服务人员的话说错了，而是因为同样的问题他们用了不恰当的方式，所以导致了不同的后果；说话不当也是造成抱怨升级、投诉增多的重要原因。往往一件事本可以轻松化解的，而因说话不当而化玉帛成了干戈，最终失去了顾客。所以我们在说话的过程中除了明是非与对错外，还要