第五节 人类对细菌和真菌的利用.docx

第五节 人类对细菌和真菌的利用 教学设计厦门一中 陈木妹指导教师 许桂芬 张琦一、教材分析本节课是人教版初中生物学八年级上册第五单元第四章“细菌和真菌”的第五节内容。本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品，以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。教材从演示实验“发酵现象”入手，使学生对酵母菌的发酵本质有了较为完整的理解，再引入动手实践环节，通过学生查阅收集资料、制作发酵食品、分享劳动成果等，体验技术在实际生活中应用的重要性，增强感性认识和理性认识。二、学情分析学生在学习了本章的前四节内容后，已经初步了解了细菌和真菌在自然界中具有重要作用。但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值、技术和社会生活的关系，同学们了解的还不是很多。在此基础上，进一步学习人类对细菌和真菌的利用，可以帮助学生辩认地认识细菌和真菌对人类的作用。八年级学生活泼好动，有一定的分析解决问题能力和动手实践能力，能够和老师配合。因此，如何通过引导学生分析问题、收集资料、制作发酵食品，提高口头表达能力、动手能力，是本节课的教学核心环节。三、教学目标1知识目标：（1）举例并尝试发酵技术在食品制作中的应用。（2）分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。2能力目标：（1）提高动手、实践能力。（2）增强团队分工合作意识，提高探究学习、合作学习、收集、整理资料能力和口头表述能力。3情感目标：（1）体验知识与技术在生产和生活中的作用。（2）增强团队协作精神。四、教学重点和难点1教学重点：（1）分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。（2）举例并尝试发酵技术在食品制作中的应用。2教学难点：（1）分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。五、课时安排2课时。本节课为第1课时。六、课前准备1学生准备： （1）收集有关食品制作的资料。 （2）制作面包（馒头）、酸奶、泡菜。 （3）有关食品制作过程的多媒体课件。2教师准备： （1）多媒体课件。 （2）“发酵现象”的相关实验材料。 （3）面包。七、教学方法观察法、实验探究法、启发式教学法、多媒体教学法八、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入1.询问细菌、真菌给同学们留下的印象观察学生反应，询问反应的原因2.对学生回答稍加总结，导入新课1.回忆，进入情境。说出相应反应的原因创设情境，通过对简单问题的思考、交流，导入新课一“发酵现象”过渡:民以食为天，我们可以利用细菌、真菌来制作多种食品。1.让学生体验捏面包的感觉2.追问：面包松软的原因引出演示实验：酵母菌的发酵现象3.请同学上台，参与演示实验设疑：气球出现什么变化？推测：气球内充满的是哪种气体？4.引导学生思考：如何证明二氧化碳的存在。请同学共同完成验证实验5.继续引导思考：酵母菌发酵除了产生二氧化碳外，还有产生什么物质通过让学生闻发酵产物味道，引导学生联想到酒精6.引导学生思考：如何证明酒精的存在，教师讲授检测醉驾的原理，并演示往发酵产物滴加酸性重铬酸钾溶液的颜色反应引导学生总结酵母菌发酵的原理7.板书酵母菌发酵原理8. “学以致用”，设置相关问题串：面包里面为什么有很多小孔？吃面包时没有酒味，为什么？酿酒时，要控制什么条件？酵母菌在无氧条件下产生酒精，人们利用它来酿酒，在有氧条件下产生大量二氧化碳，可以把这应用在什么方面？1.说出体会2.尝试回答阅读演示实验的书本内容3.观察与思考4.尝试回答观察，说出实验过程确实产生了二氧化碳5.思考问题闻有酒味6.思考，尝试回答认真倾听观察，说出实验过程产生了酒精思考、回答7.做笔记思考、回答思考、回答设疑，调动学生参与探究的积极性和好奇心，激趣。生生对话，师生对话，由感性认识上升至理性认识。理论结合实践，由实验现象寻找内在的原理。二细菌、真菌与食品的制作过渡：利用细菌真菌制作的食品还有很多。1.举例说出其他的发酵食品2.指导学生阅读书本“制作甜酒”引导总结制作甜酒的一般步骤3.分别请学生代表上台展示面包（馒头）、酸奶、泡菜制作过程的课件4.组织学生分享他们自己的作品5.引导学生对三种制作的食品进行评价1.尝试回答2.阅读书本思考、回答3.倾听，交流4.品尝5.评价通过小组活动，增强团队分工合作意识，提高探究学习、合作学习、收集、整理资料能力和口头表述能力。亲自体验细菌、真菌给人类带来的好处，分享成功的喜悦。激励。课堂练习课堂小结展示习题。思考练习。巩固知识。回顾内容。回顾所学知识。结束课程。九、板书设计第五节 人类对细菌和真菌的利用一、 细菌、真菌与食品的制作酶1.发酵现象酵母菌：（无氧时）葡萄糖酒精+二氧化碳+能量酶 （有氧时）葡萄糖二氧化碳+水+能量 2.制作面包（馒头）：酵母菌3.制作酸奶、泡菜：乳酸菌 （无氧时）有机物乳酸+能量十、教学反思设计思路说明：改变学生的学习方式，使学生在制作、观察、分析、交流、归纳的过程中，获得知识，提高能力，是本节课设计的指导思想。本节课的重点集中在分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理,