人教版选修1 第一章第三节 生命的基础——蛋白质 作业 (2).doc

第三节 生命的基础蛋白质1甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有()a2种 b3种 c4种 d1种解析：甘氨酸、丙氨酸缩合形成的二肽有：答案：c22004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙切哈诺夫、阿夫拉姆赫什科和美国科学家欧文罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是()a蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸b向蛋白质溶液中加入na2so4浓溶液，会使其变性c天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成d氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质解析：蛋白质是由氨基酸通过分子间脱水成肽键而形成的高分子化合物，其水解的最终产物为氨基酸；由于硫酸钠为轻金属的盐类，所以它只能使蛋白质盐析，而不能使蛋白质变性；天然蛋白质除含c、h、o、n外，还含有硫、磷等元素；氨基酸和蛋白质分子内部都既含有氨基又含有羧基，它们是两性化合物，所以既能与酸反应，又能与碱反应。答案：a3人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而发生盐中毒，应采用的正确解毒方法是()a服用大量生理食盐水b服用大量食醋或白糖水c服用蛋清、牛奶或豆浆d服用适量稀碱液，使重金属盐转变为难溶的沉淀解析：蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋白质，与重金属盐反应，减少人畜机体蛋白质的变性，从而保护了人畜。答案：c4向下列物质滴加浓硝酸，会变黄的是()a食盐 b淀粉c碱类 d蛋白质答案：d5下列说法正确的是()a糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应b糖类、油脂、蛋白质都是由c、h、o三种元素组成的c糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物d油脂有油和脂肪之分，但都属于酯解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解，a项错误；糖类、油脂都是由c、h、o三种元素组成的，蛋白质中除含c、h、o三元素外，还含有n元素等，b项错误；糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质都是高分子，c项错误。答案：d6(1)高温杀菌的原理是利用_。(2)鉴别蛋白质和食盐的方法是_。(3)分离和提纯蛋白质的方法是_。(4)不能使蛋白质变性的物质是(选填编号) _。浓hno3福尔马林硝酸银硫酸铵乙醇解析：蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、热、紫外线等条件下变性；蛋白质是大分子，其溶液有特殊的性质。答案：(1)加热能使蛋白质变性(2)蛋白质溶液具有胶体的性质，用光线照射能产生丁达尔现象(3)渗析(4)7食品中含有过量的丙烯酰胺会引起食品安全问题。下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是()a能使酸性高锰酸钾溶液褪色 b能与氢气发生加成反应c是高分子化合物d能发生加聚反应解析：丙烯酰胺分子中含有碳碳双键，因发生氧化反应而使高锰酸钾溶液褪色，且能与h2发生加成反应，自身也能发生加聚反应；高分子化合物的相对分子量在一万以上，故丙烯酰胺不是高分子化合物。答案：c8在稀硫酸存在的条件下，把下列物质分别进行水解，最后只有一种有机物生成的是()蔗糖淀粉蛋白质油脂a bc d解析：蔗糖水解为葡萄糖和果糖；淀粉水解为葡萄糖；蛋白质水解为氨基酸，但氨基酸种类不同；油脂水解为高级脂肪酸和甘油，其中天然油脂中各脂肪酸的种类不同。答案：b9(1)从鸡蛋白溶液中提取蛋白质的方法有_和_。(2)鸡蛋腐败时，常闻到刺激性气味，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。(4)浓hno3溅在皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓hno3和蛋白质发生了_反应。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块织物进行灼烧，这是因为_。答案：(1)盐析渗析(2)h2ss(3)重金属盐使蛋白质变性(4)黄颜色(5)真丝灼烧时有烧焦羽毛的气味10苯丙氨酸的结构简式为(1)该分子中的碱性基团是_，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式为_。(2)该分子中的酸性基团是_，苯丙氨酸与naoh溶液反应的化学方程式为_。(3)两分子苯丙氨酸缩合成二肽的反应方程式为