人教版选修1 第一章第一节 生命的基础能源——糖类 课件（17张）.ppt

化学与生活 第一章关注营养平衡第一节生命重要的能源 糖类 营养素 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 第一节人类重要的能源 糖类 一 糖类的组成和分类 二 葡萄糖 三 淀粉 四 纤维素 练习 一 糖类的组成和分类 一 糖类的组成 糖类 也称碳水化合物 是由c h o三种元素组成的有机化合物 通式为cn h2o m m n可以相同也可以不同 结构特征 1 多羟基醛 2 多羟基酮 3 能够水解生成多羟基醛 酮的物质 注意 1 糖类通式只说明糖类由c h o三种元素组成 并不反应糖类的结构 2 属于糖类物质不一定符合通式 如鼠李糖 c6h12o5 少数物质符合通式不一定是糖类 如hcho ch3cooh 下一页 二 糖类的分类 糖类 单糖 不能水解成更简单的糖 依据 能否水解以及水解产物的多少 低聚糖 能水解成二 三 四分子单糖的糖 多糖 能水解成许多分子单糖的糖 返回 下一页 二 葡萄糖 一 组成和结构 分子式 c6h12o6 最简式 ch2o 注意最简式相同的物质 甲醛 乙酸 甲酸甲酯 结构简式 ch2oh choh 4cho 二 性质 1 物理性质 白色晶体 有甜味 能溶于水 2 化学性质 官能团 oh cho 还原性 c6h12o6 l 6o2 g 6co2 g 6h2o l 2804kj c 提供热量 a 银镜反应 ch2oh choh 4cho 2ag nh3 2oh 2ag 3nh3 h2o ch2oh choh 4coonh4 b 与新制cu oh 2溶液反应 ch2oh choh 4cho 2cu oh 2 cu2o 2h2o ch2oh choh 4cooh 下一页 葡萄糖在体内的变化情况 葡萄糖 co2 h2o 能量 氧化分解 合成分解 肝糖元 属于多糖 肌糖元 属于多糖 转变 脂肪 合成分解 缩聚水解 缩聚水解 下一页 3 糖果制造 2 制镜工业 1 制药工业 输液时 加一定量葡萄糖 三 用途 1 葡萄糖是单糖的主要原因正确的是 a 在糖类物质中含碳原子最少b 不能水解成更简单的糖c 分子中只有一个醛基d 结构最简单 b 练习 返回 三 淀粉 1 淀粉的存在 淀粉主要存在于植物的种子和块根里 其中谷类中含淀粉较多 如 大米 约含淀粉80 小麦 约含淀粉70 马铃薯 约含淀粉20 下一页 2 淀粉的物理性质 淀粉是白色 无气味 无味道的粉末状物质 不溶于冷水 在热水中产生糊化作用 即食物由生变熟的过程 下一页 3 淀粉的化学性质 通常淀粉不显还原性 非还原性糖 遇碘变蓝色 淀粉在催化剂 如酸 存在和加热下可以逐步水解 生成一系列比淀粉分子小的化合物 最终生成还原性糖 葡萄糖 c6h10o5 n nh2onc6h12o6淀粉葡萄糖 催化剂 下一页 思考2 如何检验淀粉有部分水解 用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应 思考3 如何检验淀粉已经完全水解 思考1 如何检验淀粉尚未水解 用碘水 是不显蓝色 用银镜反应 用碘水显蓝色 下一页 4 用途 2 人体能源 3 工业原料 制葡萄糖 酒精 1 食用 返回 1 不显还原性 非还原性糖 2 可发生水解 但比淀粉水解困难 四 纤维素 c6h10h5 n nh2onc6h12o6纤维素葡萄糖 1 纤维素存在于一切植物中 2 物理性质 白色 无气味 无味道的纤维状物质 不溶于水 3 化学性质 下一页 4 纤维素的用途 棉麻纤维大量用于纺织工业木材 稻草 麦秸 蔗渣等用于造纸制造纤维素硝酸酯 硝酸纤维 根据含n量分为火棉 含n量较高 用于制造无烟火药 胶棉 含n量较低 用于制油漆 制造纤维素乙酸酯 醋酸纤维 不易着火 用于制胶片制造粘胶纤维 naoh cs2处理后所得 其中的长纤维称人造丝 短纤维称人造棉 食物中的纤维素在人体内不能消化 但有利于人的消化 返回 2 对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是 a 互为同分异构体b 化学性质相同c 碳氢氧元素的质量比相同d 属于同系物 c 练习 下一页 3 在试管中放入0 5克淀粉 再加入4ml的h2so4溶液加热3min 4min 下列现象正确的是 a 向反应后的试管中加入银氨溶液 稍加热后 试管内壁有银镜出现 b 向反