人教版选修1 第一章第一节 生命的基础能源——糖类 作业.doc

第一节 生命的基础能源糖类一、选择题1.下列说法中不正确的是()a.符合通式cn(h2o)m的物质不一定是糖b.葡萄糖所含的全部元素是c、h、oc.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一d.蔗糖和麦芽糖都能发生银镜反应【解析】选d。满足通式cn(h2o)m的不一定是糖，如甲醛ch2o，a正确；葡萄糖所含的元素是c、h、o，b正确；糖类是六大类营养素之一，c正确；蔗糖不能发生银镜反应，d不正确。2.下列富含糖类的是()a.b.c.d.【解析】选d。玉米、大米中富含淀粉，属于糖类物质；棉花的主要成分是纤维素，属于多糖；鱼中富含蛋白质。【补偿训练】下列物质的水解产物中，不只含有葡萄糖的是()a.蔗糖b.麦芽糖c.纤维素d.淀粉【解析】选a。蔗糖水解产生等物质的量的葡萄糖和果糖；麦芽糖水解产生葡萄糖；纤维素和淀粉水解最终产物都是葡萄糖。3.下列物质属于糖类的是()【解析】选c。糖类是由c、h、o三种元素组成的一类有机化合物，其中有的含有羟基醛或羟基酮。选项a、b中无羟基(oh)，d中无醛基()或羰基()。4.关于葡萄糖的说法错误的是()a.葡萄糖的分子式是c6h12o6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质b.葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的c.葡萄糖是人体内最重要的供能物质d.葡萄糖是单糖【解析】选b。葡萄糖是一种重要的单糖，是人体内最重要的供能物质，因此c、d选项正确；糖类也叫做碳水化合物，但是这个名称并不能反映葡萄糖的分子结构，它不是碳的水化物，而是多羟基醛。根据有机物的结构决定性质的事实，可知葡萄糖应该具有醇和醛的性质，a选项正确，b选项错误。【易错提醒】把糖类称为“碳水化合物”，只是历史沿用的叫法，这个名称并不能真实反映糖类的组成和结构特征。由葡萄糖的结构简式可知，它是一种含五个羟基的醛。5.关于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确的是()a.两者都能水解，但水解的最终产物不同b.两者含c、h、o三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体c.它们都属于糖类，且都是高分子化合物d.都可用(c6h10o5)n表示，但淀粉能发生银镜反应【解析】选c。淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能水解，最终产物都是葡萄糖；淀粉和纤维素的组成均可用(c6h10o5)n表示，c、h、o的质量分数都相同，但因n值不同，二者不属于同分异构体；淀粉和纤维素均不能发生银镜反应。【易错提醒】(1)虽然淀粉和纤维素的分子式相同，都为(c6h10o5)n，但由于n值不固定，故它们不互为同分异构体。(2)淀粉和纤维素都不具有还原性，即不能发生银镜反应，但都可发生水解反应。6.下列说法中，不正确的是()a.人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能，还有一部分转化为糖原，少量参与机体的构成或发挥其他生理作用b.人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能c.如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下d.淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖【解析】选d。淀粉进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下，进一步水解为葡萄糖，故d项错误。7.我们一日三餐都要吃大米、面粉等谷类食物。以下各反应中，不属于淀粉在体内变化过程的是()a.2(c6h10o5)n淀粉+nh2onc12h22o11麦芽糖b.c12h22o11麦芽糖+h2o2c6h12o6葡萄糖c.c6h12o6葡萄糖+6o26h2o+6co2d.c6h12o6葡萄糖2c2h5oh+2co2【解析】选d。淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖水解成葡萄糖，葡萄糖在人体内发生氧化反应提供热能，故a、b、c三项正确；葡萄糖在催化剂的作用下发酵生成酒精，不属于人体内变化，所以d项错误。8.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明()a.青苹果中只含淀粉不含糖类b.熟苹果中只含糖类不含淀粉c.苹果转熟时淀粉水解为单糖d.苹果转熟时单糖聚合成淀粉【解析】选c。青苹果汁遇碘溶液显蓝色，说明青苹果中含有淀粉，熟苹果汁能还原银氨溶液，说明含葡萄糖，故选c。【补偿训练】某广告称某种牌号的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是()a.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖b.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用要慎重c.不要听从厂商和广告商的宣传，应咨询医生d.糖尿病人应少吃含糖食品，该八宝粥未加糖可以放心食用【解析】选d。由于八宝粥含有淀粉，而淀粉是多糖，它可以水解生成葡萄糖，所以该食品中不加糖并不代表不含糖，故糖尿病人吃该类食品应慎重。9.鉴别食盐水和蔗糖水的方法：向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热，再加氢氧化钠溶液中和硫酸，最后加入银氨溶液微热；测溶液导电性；将溶液与溴水混合，振荡；用舌头尝味道。其中在实验室进行鉴别的正确方法是()a.b.c.d.【解析】选a。蔗糖在稀硫酸作用下水解生成的葡萄糖能发生银镜反应；食盐溶液能导电，蔗糖溶液不能导电；二者都不能与溴水反应；实验室的药品不能品尝。10.如图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。关于此示意图的说法不正确的是()a.图中标有字母a的物质可以代表催化剂酶b.若b代表蔗糖，则c和d分别代表葡萄糖和果糖c.根据示意图可知，b可以代表淀粉d.根据示意图可知，c和d的分子式可以相同【解析】选c。由示意图可知，a在化学反应过程中没有发生变化，所以a可以为催化剂酶，a项正确。在酶的催化下，b分解为c和d两种物质，若b为蔗糖，蔗糖水解的产物有葡萄糖和果糖两种，二者分子式相同，所以b项和d项正确。而淀粉水解的产物只有一种，所以b不能代表淀粉，c错。【互动探究】(1)若b代表蔗糖，如何证明蔗糖在酶的催化下已经水解？提示：向水解液中先加入碱中和硫酸再加银氨溶液水浴加热生成银镜，说明蔗糖水解生成了葡萄糖；或者向水解液中加入新制的cu(oh)2悬浊液，加热得到红色沉淀，也可以说明蔗糖水解生成了葡萄糖(不用加入碱中和)。(2)乳糖(c12h22o11)也可以发生上述类似反应，水解为互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖。请写出该反应的化学方程式。提示：c12h22o11+h2oc6h12o6(葡萄糖)+c6h12o6(半乳糖)二、非选择题11.甲、乙两位学生分别做淀粉水解产物检验的实验，操作如下：学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热10 min后，加入过量的naoh溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。试回答：(1)学生甲的实验操作不正确的地方是_。根据甲的实验现象，淀粉的水解情况是_。a.完全水解b.部分水解c.没有水解d.不能准确判断(2)学生乙的实验操作不正确的地方是_。根据乙的实验现象，淀粉的水解情况是_。a.完全水解b.部分水解c.没有水解d.不能准确判断【解析】(1)学生甲的错误是做银镜实验前未加碱来中和硫酸，因为银氨溶液在酸性条件下不能存在，故不能与葡萄糖作用。水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解。(2)学生乙的错误是水解液中加入过量的naoh溶液，加入碘水之后不变色，有可能是i2与naoh溶液反应，所以淀粉有可能水解完全也有可能未完全水解，只能说明已经有水解发生。答案：(1)做银镜实验前未加碱来中和硫酸a(2)加入了过量的naoh溶液然后再加入碘水d【方法规律】淀粉水解程度的判断依据(1)如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖，则不能发生银镜反应；(2)如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝色；(3)如果淀粉部分水解，其溶液中有淀粉还有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。12.某学生取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：(1)各步所加试剂是：a_，b_，c_。(2)只加a不加b是否可以，理由是_。(3)在足量c作用下，当析出10.8 g金属单质时，淀粉的水解率是_。【解析】淀粉在稀硫酸催化作用下水解成葡萄糖，葡萄糖是一种还原性糖，可与银氨溶液反应，但是该反应必须在碱性环境中进行，故反应前应先用naoh溶液中和作催化剂的稀硫酸。根据(c6h10o5)nnc6h12o62nag关系式可计算淀粉的水解率。答案：(1)稀硫酸naoh溶液银氨溶液(2)不可以。因为银氨溶液能与原溶液中作催化剂的稀硫酸反应，必须先中和稀硫酸后，才能进一步实验(3)90%13.根据葡萄糖的结构与性质作答：(1)葡萄糖发生银镜反应时，被氧化的官能团是_，该官能团被氧化成_。(2)银镜反应中，1 mol葡萄糖转移_mol电子，还原得到_mol ag。(3)1 mol葡萄糖与乙酸反应成酯，理论上可得_g葡萄糖五乙酸酯。(4)1 mol葡萄糖完全氧化生成co2与h2o，需标准状况下o2的体积为_l。【解析】银镜反应是醛基的性质，醛基被氧化成羧基；一个醛基得一个氧原子，c的化合价升高2价，转移2个电子，可还原2个ag+；1 mol葡萄糖可与5 mol乙酸反应，生成1 mol葡萄糖五乙酸酯和5 mol水，故1 mol葡萄糖五乙酸酯的质量为(180+560-518)g=390 g；根据葡萄糖被氧化的化学方程式：c6h12o6+6o26co2+6h2o，或根据c6h12o6与氧化产物co2与h2o的原子守恒，可知1 mol葡萄糖完全氧化成co2与h2o时需6 mol o2。答案：(1)醛基(或cho)羧基(或cooh)(2)22(3)390(4)134.4【补偿训练】充分燃烧某糖，消耗的氧气、生成的co2和h2o的物质的量都相等，它的相对分子质量是它实验式的5倍，0.1 mol该糖能与24 g乙酸发生酯化反应，且该糖能与银氨溶液发生银镜反应。求：(1)该糖的实验式。(2)该糖的相对分子质量、分子式。 (3)若该糖是直链分子，同一个碳原子上连有2个羟基不稳定，推导出它的结构简式。【解析】据“充分燃烧某糖，消耗的氧气、生成的co2和h2o的