水产品质量检疫与检验(本科)》17秋在线作业.docx

水产品质量检疫与检验(本科)17秋在线作业总分：100分100分一、单选题共20题，100分15分常用的现代仪器分析方法包括比色和（ ）、原子吸收光谱法、荧光分析法、原子荧光光谱法和气相色谱法、高效液相色谱法及液质法 A分光光度法 B滴定法 C混合法 D比对法学生答案：A得分:5分25分进出口检验中常检验的鱼类疾病包括流行性造血器官坏死病、染性造血器官坏死病、 （ ）、病毒性出血性败血症 A鲤春病毒血症 B草鱼出血病 C鲤鱼疖疮病 D鳗鱼弧菌病学生答案：A得分:5分35分海藻的气味主体成分为 A甲硫醚 B乙硫醚 C丙硫醚 D丁硫醚学生答案：A得分:5分45分温度的上升与鱼体的质变成正比。冷却主要是为了减少和环节化学变化、酶促变化的影响，同时抑制（ ）的活动 A藻类 B细菌 C寄生虫 D真菌学生答案：B得分:5分55分淡水鱼气味的主体成分为 A粘液 B腥味 C六氢吡啶类化合物 D泥腥味学生答案：C得分:5分65分采样必需注意样品的（ ）、批号、代表性和均匀性 A生产日期 B储存环境 C眼观表现 D包装学生答案：A得分:5分75分海参类具有黄瓜般的香气，是因为含有 A壬二烯醇 B六氢吡啶类化合物 C黄瓜素 D海参素学生答案：A得分:5分85分防腐剂主要包括（ ）、生物天然提取和其他类型防腐剂三类 A自然合成 B化学合成 C有机合成 D无机物学生答案：B得分:5分95分常见的物理危害包括玻璃渣、金属、（ ）、塑料、竹木碎片、首饰纽扣及其他异物等 A戊二醛 B紫外线 C碎石沙粒 D沙门氏菌学生答案：C得分:5分105分常用的防腐剂主要有（ ）、山梨酸钾、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐、抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂等 A甲醛 B苯甲酸钠 C戊二醛 D漂白粉学生答案：B得分:5分115分常见的细菌性危害主要包括有沙门氏菌、海洋弧菌、（ ）、肠出血型大肠杆菌等病原菌引起 AEM菌 B乳酸菌 C光合细菌 D霍乱弧菌学生答案：D得分:5分125分养殖过程中产生的化学危害主要包括农药残留、（ ）和渔用饲料化学污染物 A无机物残留 B添加物残留 C有机物残留 D渔药残留学生答案：D得分:5分135分罐头内容物的感官检验有组织、形态、（ ）、滋味和气味的检验 A液体量 B色泽 C干物质量 D空气含量学生答案：B得分:5分145分腌制水产品主要针对感官品质、水分、和（ ）等指标进行检验。 A灰分 B盐分 C蛋白质含量 D干物质学生答案：B得分:5分155分优质鱼粉有咸腥味和（ ） A鱼香味 B泥腥味 C土腥味 D泥草味学生答案：A得分:5分165分样品采集一式（ ）份 A一 B二 C三 D四学生答案：C得分:5分175分用于微生物检验的样品取样后应置于无菌的容器中，且存放温度为0-10，应再（ ）h内送到实验室进行检验 A2 B4 C24 D48学生答案：D得分:5分185分水产品系指海水或淡水的鱼类、（ ）、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其他种类的水生动植物。 A甲壳类 B蚌类 C虾类 D植物类学生答案：A得分:5分195分河豚毒素在卵、卵巢、皮、（ ）的毒力最强 A脑 B肌肉 C肝 D鳍条学生答案