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文档简介

孕妇及授乳妇女营养知识热能年龄越小，代谢越旺盛。婴幼儿必须摄入大量热能，以维持生长发育需要。 蛋白质 蛋白质不仅用于补充日常代谢的丢失，而且用以供给生长中不断增加新组织的需要。如婴幼儿缺乏蛋白质，则会影响生长、发育、特别是大脑的发育，体重及身高增加缓慢，肌肉松弛，贫血及抵抗力下降，严重的会引起营养不良性水肿。 脂肪婴儿对脂肪的需要量高于成人。脂肪中所含的不饱和脂肪酸为婴儿发育所必需的物质，是形成神经组织如髓鞘等的必需物质。母乳中含有丰富的花生四烯酸，是其他乳类不能比拟的。 碳水化合物 碳水化合物是主要的供能营养素，有助于完成脂肪氧化及节约蛋白质消耗，还是脑细胞代谢的基本物质，如长期供给不足可导致营养不良、但如碳水化合物进食过多，而蛋白质不够，则婴儿体重增加过快，发胖，肌肉松驰，平时抵抗力差，容易生病。 钙和磷足够的钙、磷能促进骨铬、牙齿的生长和坚硬。母乳这个比例较为适当，故母乳喂养的婴儿患营养不良与佝偻病者明显地少于人工喂养。钙与磷过高或过低，都会影响其吸收利用。 铁铁对婴儿营养极为重要，它是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分。各组织的氧气运输亦离不开铁。婴儿生长发育快，对铁的需要和利用相应要多。 锌 锌虽为微量元素，但参与很多的重要的生理功能。挑食的婴儿常可因锌缺乏而出现减退，生长停滞。 维生素与婴儿生长发育关系极为密切，其中主要的、需要人饮食中补充的有脂溶性维生素A、D和水溶性维生素B、C等。 水是人体最主要的成分，是不可缺少的营养素，人体内新陈代谢和体温调节都必须有水参加才能完成。婴儿生长发育迅速，代谢旺盛，水的需要量也大。水的需要量还与饮食成分有关
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