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吃杂果未被遗弃的乡俗之二每到年根腊月，乡邻们总要宰一头猪，欢欢喜喜等着过年。到宰猪的那一天，主人早早起来，烧烫猪的热水。烫猪的器具要大，不然烫不好，毛褪不干净。器具一般是铁制的，有薄钢板焊的，也有铁皮焊的，圆的方的槽形的都有，还有口径达一米五的大锅。这些器具能盛四担以上的水。水打够了，就开始烧。烧水的材料很多，有草，油菜禾杆，树枝，破胶鞋底，碎油毡，破轮胎，只要能燃，全架在“锅”底下烧。好在这个过程在院外进行，腾起的浓烟不影响到家里，所以不去管污染不污染环境。多数乡邻都是这样做，谁也不会去埋怨和指责。一看见谁家门前有浓烟升起来，就知道谁家要宰猪，好比烽火狼烟一样。村里有个捡破烂的，就带着十盒装的一包火柴去换猪毛。现在谁都不把猪毛看得很贵重。儿时的我看到谁家宰猪，乐颠颠的跑到人家大门前拔猪鬃，积攒下来到村里的供销点换大年夜的鞭炮。有几次手都勒破了，也不罢休。拔的猪鬃的多少决定着大年夜的风光和欢乐。时代前进了，孩子们欢乐的代价不再像我们那般寒酸了。水烧到八成开，吱吱冒响的时候，来帮忙的乡邻七手八脚把猪捆绑好，摁的摁，端血盆的端血盆，在猪嗷嗷叫的时候，阎罗早把它的命勾掉了。宰把式还以“刀子宰了我没宰”这句玩笑宽慰和开脱自己。把断了气的猪抬进烧好的水中褪毛。水温合适，毛褪得容易；水温不适，毛不易褪下来。水温不能过高也不能过低，8085为宜。毛褪完了，把白生生的胴体倒吊起来，割头，开肠扒肚，挖心挖肺，大卸成八块。之后收拾肠肚，倒粪，涮洗。尤其涮洗的时候特别仔细，用盐，碱，食用油等轮番搓洗，使内壁上的粪便污垢不留一点褶皱的全部清洗掉，才放心的用它们做称之为“杂果”的食物。一种是用生猪血混合剁碎的脖子肉、肚皮肉、猪肺、萝卜、粉条等灌装在小肠里蒸或煮，待熟后切成小块来吃，有的人叫血肠，不过叫“香肠”也非常恰当，如果调料拌得不错，非常好吃。一种是用炒过的面粉拌了猪油、葱花装填在大肠里，蒸熟，切成片来吃。有的人叫面肠。还有一种简便的做法是不装肠，而是直接把拌好的面弄成杯口粗的条状，蒸熟，切成片来吃。有的人叫面墙。把上面两种弄好，就开始把族人和要好的乡邻邀请来，倒茶，端煮好的白水肉，猪肝，血肠和面肠。好客的人家还请来客喝酒。客人们一边吃，一边喝酒，一边寒暄一些家常话，其乐好不融融。不过时下宰年猪的人家锐减了，一是养猪的成本太高，不如买肉吃；而是拜年的习俗有些改变，搞团拜的特多，家中来客少了，用不了整猪的肉，所以不宰了。而且杂果也不做了，烧一大锅肥肠、小肠、洋芋、萝卜、粉块烩饭招待乡邻
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