苏教版选修5 糖类油脂第1课时 学案.doc

第一单元糖类油脂第1课时糖类学习目标重点难点1了解糖类的组成、分类及在生物能源开发上的应用。2掌握葡萄糖的结构简式和重要性质。3了解二糖和多糖的水解反应及应用。葡萄糖的结构简式和重要性质。一、糖类概述糖类：定义为_或_以及能水解生成它们的物质。糖类可分为_。1单糖：一般是_或_，不能进一步水解。(1)按照分子中所含碳原子多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如_、_)和己糖(如_、_、_)等。(2)按照与羰基连接的原子团情况不同，单糖分_和_，最简单的醛糖是_。2低聚糖：由不到_个单糖缩合形成的糖类化合物。3多糖：如_和_。预习交流1糖类的分子组成都可以用cm(h2o)n来表示吗？分子组成符合cm(h2o)n的有机物一定属于糖类吗？二、葡萄糖1分子式为_，是_晶体，有_味，甜度不如蔗糖，_溶于水，稍溶于乙醇。2结构简式为_。3化学性质(写化学方程式)(1)生理氧化反应：_。(2)与银氨溶液反应：_。(3)与新制cu(oh)2反应：_。(4)与h2发生反应：_。4用途_、_。三、二糖1蔗糖：分子式为_，为_色晶体。蔗糖水解的方程式：_。2麦芽糖：分子式为_，是由_形成的，与_互为同分异构体。麦芽糖水解反应的化学方程式：_。四、多糖1淀粉、纤维素、麦芽糖(1)分子式都为_，纤维素的每个葡萄糖单元仍有三个_，其分子式也可写成_。二者均无还原性。(2)淀粉属于_。白色、无味的粉末状物质，_溶于冷水，在热水中_。(3)淀粉的水溶液遇_显蓝色。(4)淀粉在酸或酶作用下水解的方程式：_2纤维素是_色、_嗅、无味的具有纤维状结构的物质。一般_溶于一般的有机溶剂。纤维素与淀粉一样，没有还原性，但在强酸中的水解产物具有_性。纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生_反应得到纤维素硝酸酯(俗称_)，反应方程式：_。3糖类物质中，_在自然界中的储量最大。预习交流2淀粉和纤维素具有相同的分子式，二者是否互为同分异构体？如何鉴定淀粉的存在？在预习中还有哪些问题需要你在听课时加以关注？请在下列表格中做个备忘吧！我的学困点我的学疑点答案：预习导引一、多羟基醛多羟基酮单糖、低聚糖和多糖1多羟基醛多羟基酮(1)核糖脱氧核糖葡萄糖半乳糖果糖(2)醛糖酮糖甘油醛2203淀粉纤维素预习交流1：答案：糖类的分子组成并不是都符合cm(h2o)n，如鼠李糖分子式为c6h12o5、脱氧核糖的分子式为c5h10o4。分子组成符合cm(h2o)n的有机物不一定属于糖类，如乙酸c2h4o2、乳酸c3h6o3、甲醛ch2o等。二、1c6h12o6无色(或白色)甜易2ch2oh(choh)4cho3(1)c6h12o66o26co26h2o(2)ch2oh(choh)4cho2ag(nh3)2ohch2oh(choh)4coonh43nh32agh2o(3)ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2ch2oh(choh)4coonh4cu2o2h2o(4)ch2oh(choh)4choh2ch2oh(choh)4ch2oh4制镜工业、热水瓶胆镀银制糖、制药工业、维持人类生命二、1c12h22o11无c12h22o11h2oc6h12o6c6h12o62c12h22o11两个葡萄糖经缩去一分子水蔗糖c12h22o11h2o2c6h12o6麦芽糖葡萄糖四、1(1)(c6h10o5)n醇羟基(2)天然高分子不发生糊化作用(3)碘单质(4)(c6h10o5)nnh2onc6h12o6淀粉葡萄糖2白无不还原酯化硝化纤维3nhno33nh2o3纤维素预习交流2：答案：淀粉和纤维素分子式中n值不同，结构不同，相对分子质量不同，不属于同分异构体。淀粉的特征反应是遇碘变蓝，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。一、葡萄糖的结构与性质请完成下表：实验事实结论11.80 g葡萄糖完全燃烧只得到2.64 g co2和1.08 g h2o2葡萄糖的相对分子质量是1803在一定条件下，1.80 g 葡萄糖完全酯化，生成的乙酸酯的质量是3.90 g4葡萄糖可以发生银镜反应5葡萄糖可以被还原为直链己六醇葡萄糖的结构简式为_根据葡萄糖的结构，完成下列问题：取1 mol葡萄糖进行下列实验：(1)银镜反应时，需银氨络离子_mol，反应后葡萄糖变为_，其结构简式为_。(2)与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需_g醋酸。(3)若使之全部转化为co2和h2o，所需氧气的体积在标准状况下为_l，反应的化学方程式为_。(4)与新制cu(oh)2反应的化学方程式是_。葡萄糖分子中含1个cho,5个oh，故既可以发生银镜反应，又可与乙酸发生酯化反应。二、低聚糖的性质【实验1】取两支试管，各加入新制的cu(oh)2溶液2 ml，分别滴加0.5 ml的蔗糖和麦芽糖，加热煮沸。【实验2】向两支洁净的试管中各加入1 ml 20%的蔗糖溶液，并向其中一支试管中加入3滴稀硫酸(15)。把两支试管都放在水浴中加热5 min，然后向加入硫酸的试管中滴加氢氧化钠溶液，中和硫酸。另取两支洁净的试管，分别配制碱性氢氧化铜悬浊液，将上述溶液分别加入到试管中，水浴加热，观察现象。上述实验说明蔗糖具有哪些化学性质？低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉子糖是一种三糖。乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖；棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖。推断乳糖的分子式为_。若棉子糖发生水解的最终产物都是单糖，该糖水解的化学方程式为_。1二糖是由2分子单糖失去1分子h2o后生成的产物，根据原子守恒法就可写出水解的化学方程式。2二糖的水解条件是稀硫酸，检验水解产物中的葡萄糖既可以用新制银氨溶液，又可以用新制cu(oh)2溶液，但必须先用naoh溶液中和h2so4。三、多糖的水解【实验】在两支洁净的试管中各加入约0.5 g淀粉，再向两支试管中分别加入20%的硫酸溶液和蒸馏水各5 ml，将两支试管放入沸水浴中加热5 min，然后向加入硫酸的试管中滴加氢氧化钠溶液，中和硫酸。另取两支洁净的试管，分别配制碱性氢氧化铜悬浊液，将上述溶液分别加入到试管中，水浴加热，观察现象。淀粉是绿色植物光合作用的产物，属于多糖。淀粉在酸或酶的催化作用下可逐步水解，最终生成葡萄糖。某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉尚未水解。(2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象出现结论：淀粉尚未水解。(3)丙方案：淀粉液水解液中和液。中和液有砖红色沉淀生成；中和液无明显现象结论：淀粉水解完全。上述3个方案结论是否正确？说明理由。1用淀粉水解液进行银镜反应，需先中和掉h2so4。2利用淀粉遇碘变蓝色的性质，可检验淀粉的存在。3淀粉和水混合形成胶体，不能透过半透膜。1下列物质中不属于糖类物质的是()。ach2ohchohchobch2ohchohchohch2chocch2ohchodch2oh(choh)3coch2oh2纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种()。a二糖 b多糖 c氨基酸 d脂肪3下列物质，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()。甲酸甲酯蔗糖葡萄糖麦芽糖a b c d4新制cu(oh)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：(1)判断葡萄糖溶液能否使kmno4(h，aq)褪色。答：_。(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。提示：用最精炼的语言把你当堂掌握的核心知识的精华部分和基本技能的要领部分写下来并进行识记。知识精华技能要领答案：活动与探究1：180 g葡萄糖中含n(c)0.06 mol，n(h)0.12 mol，n(o)0.06 mol葡萄糖分子式为c6h12o6 0.01 mol葡萄糖可以与0.05 mol乙酸发生酯化反应，即1个葡萄糖分子中有5个oh含醛基六个碳原子在一条直链上ch2oh(choh)4cho思考与交流：答案：(1)2葡萄糖酸铵ch2oh(choh)4coonh4(2)300(3)134.4c6h12o66o26co26h2o(4)ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2ch2oh(choh)4coohcu2o2h2o活动与探究2：答案：蔗糖不与新制cu(oh)2溶液发生反应，麦芽糖可以；蔗糖在h2so4催化作用下水解，产物可以和新制cu(oh)2溶液反应。迁移与应用1：答案：c12h22o11c18h32o162h2oc6h12o6c6h12o6c6h12o6(棉子糖) (半乳糖) (葡萄糖) (果糖)解析：解决有机物分子式、结构式的确定问题要联系已学过的近似知识点，逐步推测得出结论。联系所学蔗糖水解的反应，推断乳糖的分子也可视为一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱一分子水时的缩合产物。其分子式应为c12h22o11。进一步推理，一个三糖分子应是一分子二糖和一分子单糖脱一分子水的缩合产物，可知棉子糖的化学式为c18h32o16，因为棉子糖水解的最终产物都是单糖，所以棉子糖水解的化学方程式为c18h32o162h2oc6h12o6c6h12o6c6h12o6(棉子糖) (半乳糖) (葡萄糖) (果糖)活动与探究3：答案：在加h2so4的试管中出现了砖红色的沉淀，说明淀粉在酸性条件下可以水解生成葡萄糖。迁移与应用2：答案：(1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为当用稀碱液中和水解液中的h2so4后，加碘水变蓝色有两种情况：淀粉完全没有水解，淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论。(2)乙方案操作错误，结论亦错误。淀粉水解后应用稀碱液中和水解液中的h2so4，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液ph7，故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。(3)丙方案操作正确，结论也正确。当堂检测1c解析：选项a中ch2ohchohcho是最简单的糖，选项b是脱氧核糖，选项c中只有一个羟基，所以它不是糖，选项d是多羟基酮，是单糖，名字叫果糖。2b解析：二糖中常见的是蔗糖和麦芽糖；多糖有淀粉和纤维素；氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物，也是蛋白质水解的最终产物；脂肪是高级脂肪酸的甘油酯。3a解析：分子中含有醛基的甲酸甲酯、葡萄糖、麦芽糖能