鲁科版必修2 饮食中的有机化合物 第2课时乙酸和酯 学案3.docVIP

课堂互动三点剖析一、乙酸的弱酸性1.乙酸是一种弱酸，hcl、h2so4和hno3的酸性都比乙酸的酸性强。（1）强酸能与乙酸盐反应而将乙酸从盐溶液中游离出来。如：hcl+ch3coona=nacl+ch3cooh，h2so4+2ch3cook=k2so4+2ch3cooh。（2）乙酸不能与强酸的盐反应。如：ch3cooh与nacl、na2so4、kno3等均不反应。2.乙酸的酸性比h2co3强。（1）乙酸能与碳酸盐或碳酸氢盐反应，能将h2co3从它的盐溶液中游离出来。如：ch3cooh+nahco3=ch3coona+co2+h2o2ch3cooh+na2co3=2ch3coona+co2+h2o（2）将co2通入乙酸盐溶液中不发生反应。二、酯化反应1.原理（1）乙酸失掉羧基中的羟基，乙醇失掉羟基中的氢原子，也即两者所含的官能团各自失掉一部分，可概括为“酸失羟基醇失氢”。（2）无机含氧酸也能与乙醇发生酯化反应。2.反应类型酯化反应是从所生成的产物类别的角度定义的。从有机物结构上发生变化的角度看，酯化反应也属于取代反应。3.反应条件（1）既可以使用浓硫酸作催化剂和脱水剂，也可以使用无机碱作催化剂。（2）酯化反应是可逆反应，使用浓硫酸作催化剂时酯化反应的程度大一些，使用无机碱作催化剂时酯化反应的程度小一些。（3）也可以使用乙酸酐(ch3co)2o代替乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。三、酯类物质1.命名 酯的名称是由生成它的酸和醇的名称合起来后得到的，具体方法是：先说出生成它的酸的名称，再说出生成它的醇的名称，最后指明属于酯类物质。通常将酯的名称中的醇字省去。如：乙酸甲酯是由乙酸与甲醇反应生成的酯，乙酸异戊酯是由乙酸与异戊醇反应生成的酯，丙酸乙酯是由丙酸与乙醇反应生成的酯，等等。2.油脂（1）油脂是甘油与高级脂肪酸所生成的酯。其中，常温下呈液态的称为油，常温下呈固态的称为脂肪。（2）天然油脂是混合物。3.水解反应（1）酯的水解反应需要无机酸或无机碱作催化剂，并需要一定的温度。在酸性条件下的水解不完全，在碱性条件下的水解能趋于完全。（2）酯在酸性条件下水解生成原来的酸和醇。（3）酯在碱性条件下水解生成盐和醇。rcoona+roh（4）油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应。各个击破【例1】 大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主要成分是碳酸钙。食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是（ ）a.食醋中的水使碳酸钙溶解b.食醋中的醋酸将碳酸钙氧化c.食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的二氧化碳气体d.食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应解析：本题考查了醋酸的酸性强于碳酸的性质，食醋中的醋酸与碳酸钙发生了反应：caco3+2ch3cooh=(ch3coo)2ca+co2+h2o，这个反应并不是氧化还原反应，属于复分解反应，水不能溶解碳酸钙。答案：d类题演练 1为了从氯水中制得高浓度的hclo，可向氯水中加入以下哪种物质（ ）a.ca（oh）2 b.h2so4 c.caco3 d.ch3coona解析：a.ca(oh)2能把hclo反应掉，不符合要求。b.加入h2so4后h+浓度增大，平衡左移，hclo的浓度减小。c项中caco3和d项中ch3coona都只与hcl反应使平衡右移，都能提高hclo的浓度。答案：cd【例2】 已知乙醇可以和氯化钙反应生成微溶于水的cacl26c2h5oh。有关的有机试剂的沸点如下：ch3cooc2h5为77.1 ；c2h5oh为78.3 ；c2h5oc2h5（乙醚）为34.5 ；ch3cooh为118 。实验室合成乙酸乙酯粗产品的步骤如下：在蒸馏烧瓶内将过量的乙醇与少量浓硫酸混合，然后经分液漏斗边滴加醋酸，边加热蒸馏。由上面的实验可得到含有乙醇、乙醚、醋酸和水的乙酸乙酯粗产品。（1）反应中加入的乙醇是过量的，其目的是_。（2）边滴加醋酸，边加热蒸馏的目的是_。将粗产品再经下列步骤精制：（3）为除去其中的醋酸，可向产品中加入_（填字母）。a.无水乙醇 b.碳酸钠粉末 c.无水醋酸钠（4）再向其中加入饱和氯化钙溶液，振荡、分离，其目的是_。（5）然后再向其中加入无水硫酸钠、振荡，其目的是_。（6）最后，将经过上述处理后的液体放入另一干燥的蒸馏烧瓶内，再蒸馏，弃去低沸点馏分，收集沸点在7678 之间的馏分即得乙酸乙酯粗产品。解析：在浓硫酸催化下，羧酸的酯化是个可逆反应，之所以加过量醇和同时蒸出产物羧酸酯都是促使平衡向右移动。ch3cooh+c2h5oh（过量）ch3cooc2h5（蒸出）+h2o。在题首交代了各有机化合物的沸点，由于沸点比较接近，在蒸馏时间可能带出其他化合物，因此需精制。除去ch3cooh应用碱，且希望不要再带进更多的水，以碳酸钠粉末为好。氯化钙可以除去乙醇也可以除去一部分水。联想到我们曾经学过和知道无水cuso4、无水cacl2、新制的cao等都有很强的吸水性和自然界存在的芒硝是十水合硫酸钠，容易得到无水硫酸钠可用来除水的答案。答案：（1）增加一种反应物，有利于酯化反应向正方向进行（2）蒸出生成物，有利于酯化反应向正反应方向进行（3）b（4）除去粗产品中的乙醇（5）除去粗产品中的水【例3】 某化工厂制肥皂时，每消耗1.0 t硬脂酸甘油酯，理论上需要30%的naoh溶液的质量是多少？同时副产物甘油的质量是多少？解析：设需30%naoh溶液的质量为x，得到的甘油的质量为y。（c17h35coo）3c3h5+3naoh3c17h35coona+c3h5(oh)3890 120 921.0 t 30%x yx=0.45 ty=0.10 t答案：0.45 t 0.10 t类题演练 2可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ）a.反应液使红色石蕊试纸变蓝 b.反应液使蓝色石蕊试纸变红c.反应后，静置，反应液分为两层 d.反应后，静置，反应液不分层解析：反应混合液不分层是皂化反应基本完全区别于反应没有完全的特有显现。答案：d类题演练 3将ch3cooh和h18oc2h5混合发生酯化反应，已知酯化反应是可逆反应，反应达到平衡后下列说法正确的是（ ）a.18o存在于所有物质里 b.18o仅存在于乙醇和乙酸乙酯里c.18o仅存在于乙醇和水里 d.有的乙醇分子可能不含18o解析：乙酸乙酯在水解时的断键方式是，因此18o只可能存在于乙醇和乙酸乙酯中，而且乙醇分子里必然会有18o。答案：b类题演练 4油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（）有关的是（ ）a.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素b.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂c.