营养博士软件使用说明.doc

目 录第一章 软件组成第二章 营养标准设定第三章 智能配餐第四章 菜谱及快餐编辑第五章 外卖销售管理和统计部分第六章 每周（天）食物原料统计与打印第七章 打印第八章 注意事项和技巧第一章 软件组成本软件由主要由以下几部分组成：食堂配餐 特殊人群配餐 菜肴快餐编辑 营养成分排序查询 快餐店外卖管理 退出图1营养配餐软件主界面1、食堂智能配餐。2、特殊人群智能配餐。 3、菜谱快餐编辑。4、食品营养成分排序和查询。通过点击不同的按钮您可以进入不同的功能模块。第二章 营养标准设定一、食堂营养配餐标准设定：食堂配餐标准由食堂各年龄阶段人数和每周供餐时间两部分组成，两部分在同一个界面中实现。选择各龄阶段人数 选择每周供餐时间 自动产生的每周配餐标准 选择好后点击保存图2食堂配餐标准设定1、点击主界面“食堂1（2）配餐设定”进入营养标准设定界面。2、设定班级中各年龄阶段人数，决定食堂的平均配餐标准。3、设定一周中每天需要供餐的时间。您可以根据食堂情况决定每天是否需要供餐，如果不需要供餐，点击多选按钮去掉标识。4、设定好后，点击“保存记录”才可以生效。二、医院门诊配餐标准使用说明医院门诊上使用的配餐标准和学校的配餐标准不同，他不断要输入每周的配餐时间而且需要输入每个人的身体特征产生特点的配餐标准。点击“医院门诊配餐设定”进入每周供餐时间设定部分，设定每周需要供餐的时间。每周供餐时间 设定完成后点击保存点击“医院门诊配餐”，进入医院门诊配餐标准设定部分，设定每人的身体特征，产生每天的配餐标准，为下一步智能配餐提供依据。在这里您需要设定以下几个部分。 性别 劳动强度 年龄 配餐系数 1、年龄：对于婴儿有月份的区别。一般输入年龄，忽略月份。如果要输入月份请通过下拉条选择。2、性别；通过下拉条选择配餐者性别。3、劳动强度：分为轻度劳动中度劳动和重度劳动，根据最新编准取消了极重度。4、配餐系数；您可以根据配餐系数决定是配全天的食物，还是一餐多餐的食物。一般早餐全天食物占30，午餐占40，晚餐占30。如果全天配餐则为100（部分版本中没有该功能）。5、体重的输入：体重是配餐的重要依据，一般体重越重需要的热量越多。体重的输入有两种方法：1、根据标准体重 。2、根据个人体重。建议按照个人的体重产生配餐标准，如果无法知道体重也可以按照标准体重身高计算。 输入体重 选择是否按照个人体重计算6、膳食种类：一般分为普通膳食，和孕产妇，和糖尿病人膳食。对于孕产妇膳食请输入怀孕阶段。对于糖尿病患者请输入糖尿病的类型。7、对于孕产妇先选择膳食类型为孕产妇，然后选择不同的怀孕阶段。 选择孕妇的怀孕阶段 选择糖尿病的类型8、对于糖尿病先选择膳食类型为糖尿病，然后选择糖尿病的类型，对于糖尿病患者必须输入病人的身高体重，这是糖尿病人配餐的重要依据。9、可以手工修改的部分：对于一些特殊的配餐人群，可能会有特殊的配餐要求，本软件为营养师提供了手工修改配餐标准的功能，你可以在黄色区域中手工修改产生的配餐标准。10、以上各项是在配餐中必须输入的部分，对于编号，姓名，身高（糖尿病人的身高出外）等部分，对于配餐结果不会产生影响。当您完成配餐标准的输入后，你可以点击智能配餐直接进入配餐界面。第三章 智能配餐智能配餐是本软件的核心。配餐的依据是上一步的配餐标准。该界面由三部分组成。左面是各类食物。中间是您选择的食物。通过点击“加入食物”、“删除食物”，来选择您需要的食物。一、智能配餐的基本组成：供选择的食物 配餐的日期 已选择的食物 配餐结果无论是学校还是医院门诊配餐都将进入该界面，您可以对一周的食谱进行智能配餐。智能配餐由上图所示几部分组成。二、智能配餐的主要操作步骤1、食物单位的选择，一般建议选择“两”。2、食物重量“模式”的选择。在智能中食物的重量值可以设定为固定值，也可以在智能配餐中由程序自动给出。对于设定好重量值将在模式一栏中显示为“不变”。你也可以把模式一栏设定为“自动”对于设定为“自动”的食物，当你点击智能配餐后，软件将自动确定食物的重量。对于重量为“0”的食物都将自动设为自动。3、 食物定位选择方法：快速定位到您所需要的食物是在配餐中很重要的。一般有3种方法。通过拼音简码选择食物 通过关键字选择食物 A、通过点击食物类别定位食物。前提条件是您必须知道食物的类别。 B、通过拼音简码快速检索。输入食物名称每个字拼音的第一个字母。按回车键。立刻就可以定位到您需要的食物。例如：白菜的拼音是：Bai Cai 他的拼音简码是bc。键入bc按回车键可以显示与白菜相关的所以菜肴列表。当您通过拼音简码选择食物时，如果当前的食物列表是各类“菜肴”，显示“菜肴”，如果当前的食物列表是各类食物原料，显示食物原料。C、通过关键字快速检索。输入食物名称所包含的关键字。例如您想得到“萝卜”，输入：“卜”字所以与“卜”字相关联的食物都会出现在屏幕上。其中就包含您所需要的“萝卜”。4、在智能配餐中，菜肴是配餐基本单位，本软件系统内部设定了一些常用的家常菜肴，你可以根据你的具体情况修改这些菜肴，您也可以加入你自己编辑的新菜肴。 从配餐界面编辑加入新菜肴5、快速选取食物营养含量高的食物，配餐时食物营养成分的含量很重要，本软件向您提供了快速选取查看食物营养成分序列的功能。点“按营养物质高低排序”旁的下拉键，如图所示你就可以看到食物营养成分的序列表。6、智能配餐：当您选取好食物后，点击“自动配餐”，对于那些您设定为“自动”的食物软件将根据您的配餐标准确定食物的重量值。如图所示：胡萝卜焖羊，豇豆炒猪肉由系统自动确定其重量。自动配置一周食谱 自动配置一天食谱第四章 菜肴及快餐编辑菜肴及快餐在智能配餐中占有不可缺少的位置。输入大量的菜肴是快速配餐的基础。菜肴编辑和快餐编辑的界面相同，不同的是二者的默认单位不同，菜肴编辑的默认单位为“克”，快餐编辑的默认单位为“两”。其中快餐编辑主要是针对快餐公司及在营业中使用，建议在进行快餐编辑时，一般不以基本食物为单位进行编辑，而使用菜肴组合进行编辑。从主界面点击“用户定义菜肴编辑”进入菜肴编辑界面，点击“用户定义快餐编辑”进入快餐编辑界面。如图所示：一、菜肴（快餐）总体资料的定义、删除和编辑菜肴（快餐）名称价格类别编辑 菜肴（快餐）营养成分如图所示菜肴编辑由两部分组成，上部分编辑菜肴名称、价格、类别等等。如果您需要增加或删除菜肴也可以通过本界面的菜肴编辑界面进行。当您点击菜肴时，下面显示的是该菜肴的营养成分和组成部分。（以后本说明书中，在菜肴编辑部分的说明中均包含快餐编辑） 1、点击“编辑菜肴资料”，对所选菜肴进行编辑。2、点击“新增菜肴”，增加新菜肴。3、点击“删除菜肴”，将菜肴删除。4、点击“编辑菜肴资料”对所选菜肴资料进行编辑，但是仅能够编辑菜肴的名称、类别价格等文字资料。5、 菜肴资料编辑好后，要点击“保存菜肴资料”，否则您的所增加或编辑的资料，无法保存。6、 对于快餐公司或食堂，如果您想要顾客知道贵公司的菜肴营养成分，请点击“原料打印”打印菜肴营养成分列表（所打印的菜肴列表由上面的“请选择食物类型”决定）。以上编辑的是菜肴的名称、种类价格等基本资料，而菜肴的食物组成、营养成分必须通过点击界面下半部的“编辑营养成分”进行，如下图所示。二、编辑菜肴（快餐）的食物成分和营养成分上一步我们输入了菜肴（快餐）的名称类型等基本资料，这一步我们输入快餐的食物成分和营养成分，定义菜肴时，默认单位为“克”，菜肴只能够由基本食物组成；定义快餐时，默认单位为“两”，快餐即可以由基本食物组成，也可以由定义好的菜肴组成。定义菜肴或快餐时，营养是否合理是个很难把握的事（特别时定义营养快餐），我们引入了“参考人群对照表”，这样大家对菜肴的营养是否合理就会有个直观的认识。菜肴原料 增加或删除食物 输入食物重量 菜肴营养成分对照表1、 基本食物的选择，略（和“智能配餐部分”相同）。2、 点击“加入食物”或双击基本食物列表中的食物名称，加入菜肴中的食物。3、 点击“删除食物”删除菜肴中的食物。4、 对于快餐配置，如果无法确定食物重量，可点击“自动调整”，自动调整食物重量（如果您的快餐不是由菜肴组成，自动调整的效果不会很明显，有时候是错误的）。5、 食物重量通过中间列表中的“重量”一栏进行输入（请注意重量的单位）。6、 菜肴的营养特点，烹饪特点，及图片在下方，您可以直接输入。请注意由于打印的需要，菜肴营养特点一栏的字数不要超过30个，否则打印时会溢出。营养特点 烹饪特点 图片 6、定义好的菜肴（快餐）必须“保存”后，方可生效。第五章 外卖销售管理和统计部分外卖销售和统计是针对快餐店和快餐公司营业而设计的。他能够给顾客提供基本配餐建议，同时也能够对所销售的快餐与菜肴进行营业统计。如图所示，通过点击直接进入。 进入快餐店外卖销售 进入快餐店营养统计一、外卖销售管理部分主要由外卖食物表、操作按钮和销售食物表等几部分组成；同快餐配置一样,我们在销售外卖时也引入了参考人群对照表，您可以根据参考人群对照表，来看顾客所点的食物营养成分是否合理。外卖食物列表 操作按钮 所选食物 对照参数及评价 1、 点击“加入食物”或双击食物列表中的食物名称，您可以加入食物。2、 点击“删除食物”，您可以删除食物。3、 点击“提交”，您可以将所选食物列表中的食物提交给数据库。4、 点击“清空记录”，将开始一个新的外卖交易。 5、 外卖删除密码为：winstardel。请注意正确输入密码后才能进行删除操作。二、快餐店营养统计部分每日营养详细单价 销售统计表 菜肴统计表如图所示1、 点击“每日营养详细单据”，显示每天的销售情况。2、 点击“销售统计表” ，显示每月每星期中每天的销售情况及销售总额。3、 点击“销售菜肴统计表”，您可以看到指定时间的销售菜肴数量和金额排行表。第六章 每周（天）食物原料统计与打印每周配餐显示的是以菜肴为单位的人均置，无法显示每周（天）需要多少食物原料；对于每周（天）的需求的详细原料，您可以通过“原料打印”来确定您一周（天）的原料需求量。 打开“原料打印”后，会出现详细打印界面，由以下三部分组成，您可以根据您单位的实际情况，选择需要统计和打印的项目：一天菜肴食物详细表：显示当天人均菜肴，及各种菜肴的原料配比。一周食物原料表：显示本周需要的所有食物原料总和。一天食物原料表：显示本天需要的所有食物原料总和。第七章 打印1、 打印纸张设置，对于每天食谱的打印以A4纸为标准。如果是每周配餐情况的打印您可以使用A4也可以使用A3。2、 有些地方使用的8开16开等非标准纸张，您可以通过调整打印边距使打印的表格处在页面的中央。3、 如果您对于打印有特殊要求您可以将我们的食谱数据导入EXCEL表格中进行更加灵活的打印(仅限于学校版本)。4、医嘱的打印部分，程序设定为标准的A4纸张。第八章 注意事项和一些技巧智能配餐的几点说明：1 菜肴类食物中除粥，汤羹、馒头考虑水分，没有特殊说明一般不考虑烹饪中加入的水分。2 配餐时建议选取主食，荤素搭配。在“自动配餐”时，您不必把所有的食物都设定为“自动”，对于有些重量可以确定下来的，建议您设定好重量。3 三餐热比您可以通过系统设定或者在智能配餐界面中进行设定。系