炒货食品的安全包装——七层共挤高阻隔包装.doc

坚果炒货食品是历史悠久深受国人喜爱的传统休闲小食品，由于其特殊的营养保健功能和价廉物美的大众特质，传承数千年经久不衰。 近年来，随着经济发展和人们生活水平的提高，坚果炒货食品已成为很多消费者日常消费和休闲情趣，从而促使炒货行业产销规模实现快速发展。但同时行业也面临一个产品质量和食品安全的老问题产品氧化酸败。 据国家质检总局对福建、广东、浙江、上海、安徽、江苏、山东、江西、甘肃、重庆等省、直辖市部分企业的炒货食品进行的抽查显示，产品抽样合格率仅为74%，存在的主要问题是酸化、过氧化值超标，除了企业原料把管不严的因素外，其中包装密封性不好是一个重要原因。中食协坚果炒货专业委员会反映，多年来坚果炒货类食品包装问题比较严重，尤其每年6、7、8、9四个月，很多企业难过市场抽检这一关。 现在市场上销量最大的炒货食品是花生和瓜子，因其富含油脂且不饱和脂肪酸含量较高，在销售流通过程中很容易出现因过氧化值超标造成产品氧化、酸化、酸败的情况，引发食品安全问题。由于产品氧化是不可逆的反应，出现问题不仅会给消费者的身体健康带来危害，而且造成产品浪费，对企业品牌、声誉产生严重的负面影响。 现有坚果炒货产品常用的包装有复合包装、纸塑包装等。这些包装存在的共性缺点是阻氧阻水性，低，保香性能差，包装强度、抗穿刺和耐磨损程度低，易使被包装食品漏气，氧化，产生哈喇味，导致变质。复合包装由于是两种材料用胶粘剂直接粘合在一起的，因胶粘剂含有苯类、酯类、重金属等有害物质，容易渗透直接与食品接触，造成对食品的污染，各地食品监管部门对复合包装污染食品的问题已多次曝光并查处。纸塑复合包装是在纸的表面流延复合上一层聚乙烯或聚丙烯，做为热封层使用，而且直接跟食品接触，因聚乙烯、聚丙烯阻隔性能差，而且纸这种材料本身就透气，所以说即便是两种材料复合在一起也很难达到很好的保质效果，花生、瓜子经常产生哈喇味，就是其中的缘故。 2009年2月28日第十一届人民代表大会常务委员会第七次会议通过中华人民共和国食品安全法，其中对食品类的包装问题提出了更严格的条件。6月1日，中华人民共和国食品安全法正式实施，中华人民共和国国家标准，溶剂残留量修改为总量5.0mg/m,其中苯类溶剂不检出。中华人民共和国食品安全法第八十六条中明确规定：经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。并规定了罚款、责令停产停业，直至吊销许可证的处罚。 炒货食品抗氧保鲜包装已成为企业确保食品安全、增加经济效益的突出问题。为此河北省雄县旭日纸塑包装有限公司经过多年科研并引进国际先进设备，生产的七层共挤高阻隔包装能够很好的解决炒货产品在存储、运输、销售过程中抗氧化保鲜问题,使产品生产不受季节限制,实现跨地区、远距离销售,促进炒货企业健康快速发展。 七层共挤高阻隔包装，是雄县旭日纸塑包装有限公司针对油脂的氧化酸败机理生产的科技产品，它由国际公认的环保型材料（EVOH、PA、PE、PP、PET）采用物理方法一次共挤而成，是绿色、安全、环保的食品类包装，具有以下的优点： 无污染、高阻隔、功能强、成本低、强度高、抗穿刺、保香性能好。 七层共挤高阻隔包装的特点：1.高阻隔，利用不同塑料材料阻隔性能特点的共挤薄膜，达到对水、氧气、二氧化碳、气味等高阻隔的效果。2.功能强，耐油、耐潮湿、耐高温蒸煮、耐低温冷冻，保鲜、保气味，可用于真空包装、无菌包装、充气包装。3.结构设计灵活，采用不同的结构设计，可以满足不同产品的保质需求。4.强度高，共挤薄膜在加工过程中具有拉伸的特点，塑料拉伸后可相应提高强度，也可以在中间加入尼龙、茂金属聚乙烯等塑料材料，使其具备超过一般塑料包装的复合强度，不存在分层剥离现象，柔软性好，热封性能优良。5.容量比小，共挤膜可以采用真空收缩包装，容量体积比几乎100%，这是玻璃、铁罐、纸包装所无法比拟的。6.无污染，不添加黏结剂，不含苯类溶剂，更无残留溶剂污染问题，绿色环保。 旭日共挤高阻隔包装性能优良，对氧气具有优良的阻隔性，能有效阻止油脂的氧化、酸败，保证坚果炒货食品的安全和特有风味，产品不怕压、摔、扎，不容易漏气