中图版选修一 酶的制备及活力测定 作业 (3).docx

酶的制备及活力测定一、单选题1下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是a从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小b固定化酵母细胞固定的是一系列酶c尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用d将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去cacl2和杂菌【答案】c【解析】化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，a正确；消化酶在消化道内起作用，b正确；尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，c错；固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去cacl2和表面的杂菌，d正确2下列关于果胶酶的作用的叙述错误的是()a. 分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁b. 可催化果胶分解，使果汁变清c. 分解水果细胞壁中的纤维素和果胶d. 可使果汁榨取变得容易，提高出汁率【答案】c【解析】分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁，a项正确；可催化果胶分解，使果汁变清，b项正确；果胶酶可将果胶分解为半乳糖醛酸，从而使果汁榨取的时候比较容易，并使果汁变清。要分解纤维素，需要纤维素酶，c项错误；果胶酶可使果汁榨取变得容易，提高出汁率，d项正确。3普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是a. 表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开b. 普通洗衣粉中含磷，会污染环境c. 水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢d. 加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中【答案】b【解析】试题分析：表面活性剂不只存在于普通洗衣粉中，加酶洗衣粉中也含有表面活性剂，a错误；普通洗衣粉中含磷，会污染环境，造成水体的富营养化，b正确；水软化剂存在于普通洗衣粉和加酶洗衣粉中，可以分散污垢，c错误；加酶洗衣粉中的酶是用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离，d错误。考点：脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果【名师点睛】加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。4（2012泰州一模）在提取和分离猪血红蛋白的实验中，应使用（ ）a.柠檬酸钠溶液洗涤红细胞，防止红细胞破裂b.蒸馏水和甲苯处理红细胞，使其释放出血红蛋白c.生理盐水透析血红蛋白溶液，保持血红蛋白活性d.磷酸缓冲液洗脱，有利于血红蛋白在凝胶柱中移动【答案】d【解析】试题分析：“血红蛋白的提取和分离”实验的样品处理包括红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析红细胞的洗涤的目的是去除杂蛋白，以利于后续步骤的分离纯化用生理盐水洗涤 在蒸馏水和甲苯的作用下，红细胞破裂，释放出血红蛋白再用差速离心法分离血红蛋白溶液磷酸缓冲液对分离后的血红蛋白溶液进行透析，对其进一步纯化解：a、柠檬酸钠溶液可以防止血液凝固用生理盐水洗涤红细胞，可以防止红细胞破裂故a错误b、蒸馏水可以使细胞吸水膨胀破裂，甲苯可以溶解细胞膜，有利于血红蛋白的释放故b错误c、将盛有血红蛋白溶液的透析袋放入一定浓度的磷酸缓冲液中透析故c错误d、磷酸缓冲液可维持血红蛋白的正常特性，如果磷酸缓冲液量多，有利于杂质分子充分地向外扩散故d正确故选d点评：本题考查了血红蛋白的提取和分离实验的相关内容意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能5下列关于果胶酶的叙述，错误的是 ()a.果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物b.食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生c.酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示 d.果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶【答案】b【解析】试题分析：由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工中使用量最大的酶制剂，b错误。考点：本题考查果胶酶的有关知识，意在考查考生的知识应用能力。6 纤维素酶在植物细胞工程方面有广泛的作用，你认为用下列哪种生物提取纤维素酶比较合理a、发酵酵母 b、高等植物细胞c、在腐木上生长的霉菌 d、乳酸菌【答案】b【解析】植物细胞工程中纤维素酶主要是应用于高等植物，所以提取纤维素酶一般来说取自高等植物的纤维素酶效果更好，答案b。7酶的固定方法包括 （ ）a. 将酶吸附在固体表面上 b将酶相互连接起来c将酶包埋在细微网格里 d将酶制成固体酶制剂，如加酶洗衣粉中的酶【答案】abc【解析】8下列不能影响加酶洗衣粉活性的是a、温度 b、酸碱度 c、表面活性剂 d、水的数量【答案】d【解析】影响酶的活性因素有温度、酸碱度，表面活性剂，所以d选项正确。9下列关于生物实践技术中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是a. 用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取用玻璃棒进行搅拌的措施b. 实验室制作葡萄酒时，葡萄浆不装满发酵瓶，留有1/3 空间，密闭发酵时要适时排气c. 用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行d. 将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中，洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度是37【答案】d【解析】在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分的催化反应，应使酶与其充分混合，可用玻璃棒搅拌，提高酶与底物的接触面积，a正确；葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，利于酵母菌数量增多；密闭发酵时要适时排气，排出发酵产生的二氧化碳，以防影响发酵，b正确；不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，在酒精灯火焰旁进行，保证无菌环境，c正确；将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，不能说明加酶洗衣粉的最适温度37，还需要进行不同温度梯度的实验才能确定最适温度，d错误。10有关固定化酶和固定化细胞的说法不正确的是( )a它们都受到外界ph的影响 b它们都受到外界温度的影响c它们都需要从外界吸收营养物质 d想将微生物的发酵过程变成连续的酶反应,应选择固定化细胞【答案】c【解析】本题考查的是固定化酶和固定化细胞的有关内容。固定化细胞需要从外界吸收营养物质，固定化酶不需要从外界吸收营养物质。c错。故本题选c。11下列不是果胶酶成分的是 a.纤维素酶 b.果胶分解酶 c.多聚半乳糖醛酸酶 d.果胶酯酶【答案】a【解析】果胶酶不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，所以答案a。12下列不能影响酶活性的是（ ）a温度 bph c酶的抑制剂 d酶的数量【答案】d【解析】13在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，在研究温度和ph对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验a不需要对照实验 b有对照，空白对照c有对照，相互对照 d有对照，自身对照【答案】c【解析】试题分析：研究温度和ph对果胶酶活性的影响时，需要设计相互对照。考点：本题主要考查对照的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。14有关dna聚合酶与rna聚合酶的说法，不正确的是（ ）a均以dna的两条链作为模板b均可催化形成磷酸二酯键c均以氨基酸作为基本组成单位d催化生成的产物不相同【答案】a【解析】试题分析：dna聚合酶催化合成dna时，以dna分子两条链为模板；rna聚合酶催化转录合成mrna时，以dna分子一条链为模板，a错误；由于磷酸与五碳糖是通过磷酸二酯键相连，所以dna聚合酶与rna聚合酶都是通过形成磷酸二酯键逐个连接上核苷酸，b正确；dna聚合酶与rna聚合酶的成分为蛋白质，都以氨基酸作为基本组成单位，c正确；dna聚合酶催化合成dna，rna聚合酶催化转录合成mrna，d正确；考点：本题考查dna复制和转录及dna聚合酶与rna聚合酶的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力。15下列关于生物实验的相关叙述，错误的是a. 观察dna和rna在细胞中的分布时使用盐酸，有利于dna与染色剂结合b. 在高倍显微镜下可见黑藻细胞内的叶绿体具双层膜结构c. 观察洋葱根尖细胞有丝分裂，可据染色体的存在状态判断细胞所处的分裂时期d. 一般不用过氧化氢酶催化过氧化氢分解的反应来探究温度对酶活性的影响【答案】b【解析】实验中加入盐酸的目的是盐酸能改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色质中的dna和蛋白质分离，有利于dna和染色剂结合，a正确；叶绿体的两层膜结构属于亚显微结构，需要电子显微镜下才能观察到，b错误；细胞分裂不同时期染色体的行为变化是不同的，故可根据染色体的行为变化判断细胞的分裂时期，c正确；氧化氢不稳定,在高温下会自行分解成水和氧气，所以一般不用过氧化氢酶催化过氧化氢分解的反应来探究温度对酶活性的影响，d正确。16如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线有关说法正确的是（）a. 图甲表示温度对果胶酶活性的影响，高温使得果胶酶结构被破坏b. 图乙只能表示ph对果胶酶活性的影响，最适ph通常为碱性条件c. 图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况d. 图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响【答案】c【解析】酶的活性随温度变化而变化，低温时酶活性受到抑制，活性较低；高温会破坏酶的空间结构，使酶失活，因此图像应与乙图类似，且曲线右端最终应与横坐标相交，a错误；图乙中曲线不能用来表示酶的活性随ph变化的特性，因为酶在过酸或过碱的条件下都会失活，因此曲线两端应该与横坐标相交，且从乙图中无法判断果胶酶最适ph为碱性条件，b错误；果胶酶可分解植物细胞壁，增加果汁的出汁率，使水果更快到达出汁的最大值，如图丙所示，c正确；苹果泥用量一定时，果汁产量也为一定值。因此果汁产量应达到一定值后不再变化，d错误。17生物体内的酶很容易降解、失活，而洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是a. 生物体内酶的活性受温度影响，洗衣粉中酶的活性不受温度的影响b. 洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性c. 生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物d. 以上全部正确【答案】b【解析】生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中酶活性也受温度影响，a错误；洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，b正确；生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶也是蛋白质，c错误；以上说法有正确的，也有错误的，d错误。18如图显示的代谢过程中，a-f代表相应的酶，当x、y都积累过量时，才会抑制酶a的活性现欲获得尽可能多的y产物，被抑制的酶最好是（ ） a. b和e b. c和f c. e和d d. b和c【答案】b【解析】由题干可知若x、y、z都积累过量时，才会抑制酶a的活性，酶a活性受到抑制会使得无法得到x抑制酶e和f，所得产物有x和；抑制酶e和c，所得产物主要有z；抑制酶d，主要产物为x抑制酶b和c，所得产物主要为；因此得到最多的y的条件是抑制酶c和f，故b正确。19在原材料有限的情况下，下列曲线中能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是()a. b. c. d. 【答案】c【解析】试题分析：由于原材料有限，所以一开始随着酶量的增加果汁产量增加，a错误，当酶的量达到一定量时，由于反应物消耗尽，果汁总量不变，bd错误，本题选c。考点：酶促反应点评：本题考查了学生的理解分析能力，难度适中，解题的关键是会分析曲线和注意题干中的信息。2020市场上有加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入了少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的汗渍、血渍及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品a. b. c. d. 【答案】d【解析】加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质的分解反应。棉花织品中主要成分是纤维素，可以用加酶洗衣粉洗，不符合题意。羊毛织品中羊毛的主要成分是蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗，符合题意。腈纶织品的主要成分是合成纤维，可用加酶洗衣粉洗，不符合题意。蚕丝织品中主要成分是蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗，符合题意。涤纶织品属于化学纤维中的合成纤维织造而成的，可用加酶洗衣粉洗，不符合题意。锦纶织品属于合成纤维，可用加酶洗衣粉洗，不符合题意。21加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是a. 肽酶制备成本高b. 肽酶会影响蛋白酶活性c. 衣服上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落d. 蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸【答案】c【解析】试题解析：加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是衣服上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落22在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是a. 对纤维素进行定量测定b. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定c. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定d. 对纤维素分解菌进行定量测定【答案】b【解析】筛选分离得到的纤维素分解菌还需要进行发酵产纤维素酶的实验，测定的方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素所产生的葡萄糖量进行定量的测定，故b正确。23下列关于人体生命活动的调节与健康的叙述，不正确的是a. 体温调节中，甲状腺激素和肾上腺素均可促进产热量增加b. 在反射活动发生时，兴奋在神经纤维上的传导是单向的c. 下丘脑既能感受渗透压变化又能分泌相应激素调节水平衡d. 肌糖原不会分解成为血糖，参与调节血糖稳定的糖原只有肝糖原【答案】b【解析】体温调节中，甲状腺激素和肾上腺素均可促进产热量增加，两者具有协同作用，a正确；在反射活动发生时，由于反射弧中突触的存在，兴奋在神经纤维上的传导是单向的，b正确；下丘脑既能感受渗透压变化又能分泌相应激素调节水平衡，c正确；肌糖原不会分解成为血糖，参与调节血糖稳定的可以有肝糖原分解，也可以有非糖物质转化，d错误。【考点定位】神经调节、体温调节、血糖平衡调节、下丘脑的功能【名师点睛】1易错知识：在反射活动发生时，由于反射弧中突触的存在，兴奋在神经纤维上的传导是单向的；但离体条件下，兴奋在神经纤维上的传导是双向的。2知识点归纳：高中教材中涉及的下丘脑功能有感受、调节、分泌和传导四大功能。24下列生物中不能产生果胶酶的是 a植物 b动物 c霉菌 d酵母菌【答案】b【解析】动物没有细胞壁，不能产生果胶酶。25某一有机物加酶后，先置于ph为2的环境中一段时间，然后把ph逐渐由2调到10，则此过程中，底物量的变化为( )。【答案】b【解析】过酸过碱都能使酶变性失活，当ph为2时酶已变性失活，即使再把酶所处环境的ph调到最适值，酶促反应也不再进行，底物量不再变化。26酶的固定方式不包括a将酶吸附在载体表面上 b将酶相互连接起来 c将酶包埋在细微网格里 d将酶加工成固体【答案】d【解析】本题主要考查酶固定的相关知识。制成固定化酶的方法有吸附在固体表面，有将酶相互连接起来将酶包埋在细微的网格里等；这样的固定化酶能重复利用，从而提高了酶的利用率。27下列说法不正确的是（ ）a固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法b固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法c由于细胞个大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸附法固定d反应物是大分子物质应采用固定化酶【答案】c【解析】本题考查的是酶和细胞的固定化。由于细胞个大，而酶分子很小，因此细胞多采用包埋法固定，酶适合于化学结合和物理吸附固定。c错。故本题选c。28市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，能迅速、彻底清除衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质，下列衣料中不能用此加酶洗衣粉洗涤的是棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 锦纶织品a b c d【答案】a【解析】试题分析：该洗衣粉中添加的是蛋白酶，能催化蛋白质的水解，因此，不能用于主要由蛋白质成分的衣物。毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质，不能用此加酶洗衣粉洗涤。答案选a。考点：本题考查酶的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。29下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是 a某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应b固定化细胞技术一次只能固定一种酶c固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可在细胞外起作用d固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降【答案】c【解析】试题分析：固定化酶只能固定一种酶，它的优点在于能够多次利用，a错误；固定化细胞能固定一系列酶，b错误；固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可在细胞外起作用，c正确；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，并且酶的活性不会迅速下降，d错误。考点：本题考查了固定化酶和固定化细胞的优缺点等知识，意在考查考生识记和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。30竹纤维是一种新型的织物纤维，具有抗菌等功能。在竹纤维织物工艺流程中需要除去淀粉浆料。下表表示在60 、ph7等适宜的情况下，枯草杆菌淀粉酶浓度对退浆效果(失重率)的影响。下列有关说法不正确的是淀粉酶浓度对退浆效果的影响(60 min)123456处理前试样重/g1.6621.6591.6721.6771.6691.666处理后试样重/g1.5941.5541.5501.5501.5401.536失重率/%4.106.337.307.577.737.80a. 枯草杆菌淀粉酶耐热性强，其化学本质不是蛋白质b在生产上淀粉酶浓度为3 g/l时可以达到较好的退浆效果c延长淀粉酶浓度为1 g/l一组的退浆时间，可进一步提高失重率d淀粉酶浓度超过3 g/l时，底物已与酶充分结合，所以退浆效果增加不明显【答案】a【解析】试题分析：枯草杆菌淀粉酶是蛋白质，故a错误；在生产上，用淀粉酶浓度为3 g/l时可以达到较好的退浆效果，故b正确；延长淀粉酶的退浆时间，可以进一步提高失重率，故c正确；淀粉酶浓度超过3 g/l时，退浆效果增加不明显，说明酶已经充分与底物结合。考点：本题考查酶的作用，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。二、非选择题31食品工业上常用新鲜苹果榨取果汁，再接种酵母菌来制作高品质果酒，简要流程如下：（1）为获得纯度较高的菌种，在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常用_灭菌。扩大培养时，使用的培养基是_（填“固体”或“液体”）培养基，并需要提供_（填“有氧”或“无氧”）条件。（2）在果汁中加入适量_，可以加速苹果汁的出汁速率，缩短操作的时间。（3）在酸性条件下，可用_来检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用_法，但此种方法最终计算得出菌体数目往往比实际的数目低，原因是_。（4）由于封口不严，某瓶果酒放置一段时间后，发现带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是_。【答案】（1）干热灭菌法 液体 有氧（2）果胶酶（3）重铬酸钾 稀释涂布平板 两个或多个细胞相连时,会被统计成一个菌落（4）醋酸菌【解析】试题分析：（1）培养皿灭菌时经常采用干热灭菌法；培养酵母菌时，使用的培养基为液体培养基，由于酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，能大量增殖因此扩大培养需要提供有氧条件。（2）由于果汁混浊物的化学本质是果胶，因此可以在果汁中添加果胶酶来提高出汁率。（3）酒精可用酸性条件下的重铬酸钾溶液来检测；若要进一步检测果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用稀释涂布平板法；这种方法计算得到的数值往往偏低，原因是两个或多个酵母菌会形成一个菌落。（4）由于封口不严，放置一段时间，醋酸菌会进入培养瓶，在有氧条件下把乙醇氧化成乙酸。考点：本题考查微生物的实验室培养和果酒与果醋的制作，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。32酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对细胞壁成分的降解作用。蜗牛酶液从蜗牛(以植物为食)消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入6支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。请回答有关问题。试管编号项目 iv蒸馏水/ml201111缓冲液/ml0210.50.50.5果胶酶液/ml0000.500蜗牛酶液/ml00000.50纤维素酶液/ml000000.5实验结果(绿色深浅程度)(注：“”越多表示绿色越深，“”表示颜色无显著变化)(1)实验过程中，需要轻摇试管，其目的是_，使原生质体从叶小片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅。(2)从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有_等多种酶。该实验中_是空白对照组，其设置意义是_。(3)用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉淀物，并用_ _洗涤。(4)原生质体是否符合要求还需进行检验，其检验的方法是_。【答案】(1)为了使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果(2)果胶酶和纤维素酶 、 排除无关变量的干扰 (3)等渗溶液(4)低渗涨破法【解析】本题考查有关酶的催化效率的实验。(1)实验过程中，需要轻摇试管，可以使细胞壁与酶充分接触，可以提高酶解效果。(2)蜗牛以植物为食，所以唾液酶中含有果胶酶和纤维素酶，、没有添加酶溶液为空白对照组。其目的是排除无关变量的干扰。(3)离心后收集沉淀物，并用等渗溶液清洗，目的是保持细胞正常形态。(4)要用低渗涨破法来检验原生质体是否符合要求，若没有细胞壁则可以涨破，有则不能涨破。33酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的所有代谢反应都不能进行。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室走进人们的生产和生活。(1)每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是_；_，其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是_，为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入_，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的_。(2)加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是_酶和_酶。其中酶能将血渍、奶渍等含有的_水解成_，使污渍容易脱落。同样酶可将脂肪水解成_和_。使用加酶洗衣粉清洗衣物时，需要注意的问题有（）(多选)。a应该用温水来溶化加酶洗衣粉b用来溶化加酶洗衣粉的清水的ph越接近中性效果越好c最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻d加酶洗衣粉一般只适宜用于清洗化纤衣物【答案】（1）无氧呼吸产生酒精使细胞死亡 微生物侵染 异养型 果胶酶 半乳糖醛酸（2）碱性蛋白 碱性脂肪 蛋白质 氨基酸 甘油 脂肪酸 abc【解析】试题分析：（1）苹果中含有丰富的有机物与水分，适合微生物的繁殖。苹果通过无氧呼吸产生酒精使细胞死亡以及微生物侵染都会使苹果腐烂。微生物是异养型的。若将苹果榨汁，需要将细胞分散与破坏，这可以利用酶的专一性，用果胶酶瓦解细胞壁与胞间层，被分解成半乳糖醛酸，使榨果汁更容易。（2）衣服的污物常见的是蛋白质与脂肪，因此加酶洗衣粉中应添加效果最好的碱性蛋白酶与碱性脂肪酶。使用加酶洗衣粉时要注意水温、ph,同时要流出酶充分作用的时间。考点：本题考查酶工程及应用相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握和把握知识点间内在联系综合运用能力。34某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明。成分：含碱性蛋白酶等用法：洗涤前先将衣物浸泡于含洗衣粉的水中数小时；使用温水效果更佳。注意：切勿用于洗涤丝质和毛质衣料。用后需要彻底清洗双手。请回答以下问题：(1)质检局针对该洗衣粉设计了如图所示的实验进行检验，该实验的目的是_。(2)某学生为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述实验(1)的实验材料及方法进行了有关实验，并把实验结果用右图的曲线表示。该实验中，温度、ph分别属于_变量、_变量。由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为_。在0和75时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45，后者的催化作用已不能恢复，这是因为_。该学生在实验过程中可通过直接测定_作为指标来表示酶的催化效率。(3)该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质和毛质衣物，其主要原因是_。(4)为什么用后需要彻底清洗双手？ _。【答案】（1）检验该洗衣粉是否含有蛋白酶(或检验该洗衣粉中的蛋白酶是否有活性)（2）自无关 4575时酶的空间结构已遭到破坏，使酶永久失活胶片上的蛋白膜消失所需时间的长短（3）丝质和毛质衣物所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣物（4）因为皮肤细胞中含蛋白质，若不彻底洗手，就会使手部皮肤受到损伤【解析】试题分析：（1）由图可知单一变量是是否将洗衣粉煮沸加热，如果含有酶的话，酶在高温下会变性，经过煮沸的洗衣粉洗涤效果较差，如果洗涤效果相同说明该洗衣粉不含有酶，故目的是检验该洗衣粉是否含有蛋白酶。（2）该同学是以温度为自变量，ph应属于无关变量。由图可知该酶在45下催化效率最高，故该温度是最适合温度。酶在低温下是活性被抑制但空间结构没有被破坏，而在高温时空间结构被破坏，会永久失活。酶的催化效率可以通过反应物的减少，即蛋白膜消失所需时间的长短。（3）因为含的是蛋白酶，丝质和毛质衣物所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣物。（4）皮肤细胞中也含有蛋白质，如果不彻底洗手，会使手部皮肤受到损伤。考点：本题考查酶和实验设计相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握和分析能力。35（15分）榨制果汁时用到果胶酶，而果胶酶可在霉菌、酵母菌及细菌中提取。回答下列有关问题：（1）果胶酶并不特指某一种酶，而是指分解果胶的一类酶的总称，包括 （至少写出两种）（2）榨制果汁前，要将果胶酶与果泥混匀保温，目的是 ；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是 。（3）若既考虑缩短反应时间，又考虑成本，使用果胶酶时，除了控制好温度、ph等外界环境条件，还应该掌握好 。（4）若想分离出含有高活性果胶酶的优质酵母菌，需进行酵母菌的纯化。配制培养基时，除需提供水、无机盐等主要的营养物质外，培养基还需满足微生物生长对 及特殊营养物质的需求。为筛选含有高活性果胶酶的优质酵母菌，应该用 作唯一碳源。为纯化酵母菌，需要在 培养基上接种菌种。最常用的接种方法有 。【答案】（15分，除标明外，每空2分）（1）果胶分解酶、果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶 （2）提高出汁率 使果汁变澄清 （3）果胶酶的用量 （4）ph、氧气 果胶 固体（1分） 平板划线法和稀释涂布平板法【解析】试题分析：（1）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。 （2）果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，因此，榨制果汁前，要将果胶酶与果泥混匀保温，目的是分解细胞壁，提高出汁率。过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是分解果汁中的果胶，使果汁变澄清。（3）若既考虑缩短反应时间，又考虑成本，使用果胶酶时，除了控制好温度、ph 等外界环境条件外，还应该掌握好果胶酶的用量。（4）配制培养基时，除需提供水、无机盐等主要的营养物质外，培养基还需满足微生物生长所需的ph、氧气等条件及特殊营养物质的需求。为筛选含有高活性果胶酶的优质酵母菌，应以果胶作为唯一的碳源。进行酵母菌的纯化，需用固体培养基，最常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。考点：本题考查果胶酶在果汁生产中的作用、微生物的培养与应用的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点、把握知识间的内在联系的能力。36根据材料回答下列有关问题：.某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果。(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量)(1)从图1可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更_。(2)从图2可以看出：海藻酸钠浓度为_时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是：_。：某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下：活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化；配制cacl2溶液：将无水cacl2溶解在定量蒸馏水中，配制成一定浓度的cacl2溶液；配制海藻酸钠溶液：用定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸馏水/无菌水中，配制成溶液；海藻酸钠溶液和酵母细胞混合：将活化的酵母细胞迅速加入到刚配制成的海藻酸钠液中，充分搅拌混合均匀；固定化酵母细胞：用注射器以恒定的速度缓慢地将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到配制好的cacl2溶液中，观察凝胶珠形成。(1)请你改正其中两处错误的操作：第一处_；第二处_。(2)刚形成的凝胶珠要在cacl2溶液中浸泡30 min左右，目的是_。(3)如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度_(过低/过高)。【答案】.(1)强 (2)3% 酶的数量不足.(1)海藻酸钠溶解应适当加热至完全溶化海藻酸钠溶液冷却至常温再加入酵母细胞(2)让凝胶珠形成稳定的结构 (3)过低【解析】从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，图1反映了固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强且应用范围较广。图2曲线表明浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足。37生物技术的广泛应用，给社会带来了较大的经济效益，受到社会广泛重视。请回答下列有关问题：（1）生物乙醇是以生物质为原料生产的可再生能源，工业上利用微生物将木屑、废纸(主要成分为木质纤维)转化为乙醇的基本工艺流程如图所示，筛选微生物x菌种的培养基中，应以 为唯一碳源，在培养基中加入 ，并根据水解圈的大小来筛选微生物x。(2)生物柴油是一种可再生的清洁能源，可从油料作物中提取植物油与甲醇在脂肪酶的催化下生成生物柴油，从微生物中提取脂肪酶通常需要检测 ，为降低柴油生产成本，可利用 技术使脂肪酶能重复使用。(3)野生资源减少，可以通过人工栽培增加产量。某农科院借助微型繁殖技术扩大了明党参的种植面积，这项技术不仅可以保持品种的_，而且可以_实现种苗的大量繁殖。栽培过程中，可对某优良变异植株进行单倍体育种处理。这种方法最大的优点是_。育种取材的关键是选取_期的花粉。【答案】（1）纤维素 刚果红（2）酶活性； 固定化酶(3)遗传特性 高效快速 明显缩短育种年限 单核（1分）【解析】试题分析：（1）将木屑、废纸转化为乙醇的原理，是分离培养纤维素分解菌，获得纤维素酶，然后分解纤维素产生糖，再利用酵母菌的无氧呼吸产生乙醇。分离培养纤维素分解菌应以纤维素为唯一碳源，在培养基中加刚果红入，并根据水解圈的大小来筛选。(2)从微生物中提取脂肪酶需要检测酶活性，利用固定化酶技术可使脂肪酶能重复使用，降低柴油生产成本。(3)微型繁殖主要是利用植物组织培养技术，组织培养技术的原理是细胞全能性，属于无性繁殖，可以保持品种的遗传特性、高效快速实现种苗的大量繁殖。对优良变异植株进行单倍体育种处理，取材的关键是选取单核期的花粉，经组织培养获得单倍体幼苗，再经秋水仙素处理得到正常的纯合子，这种方法最大的优点是明显缩短育种年限。考点：本题考查微生物培养及酶的利用与组织培养的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用文字、图表以及数学方式等多种表达形式准确地描述生物学方面的内容。能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论的能力。38为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：（1）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、 。（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的 。（3）右图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项： （4）下面是有关加酶洗衣粉洗涤效果的探究实验，请据表回答： 脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间1油污布45加酶2 l4 min2油污布45普通2 l7 min3油污布5加酶2 l9 min4油污布5普通2 l8 min若1号实验组洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因 。如果1、2、3、和4组均在水温为80时洗涤同一种污渍，请比较这四组洗涤效果之间的差异并说明理由。 。. 如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是 。（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4：1，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是 。（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因(只要求写一个原因)： 。（4）测定亚硝酸盐含量的方法是 ，其原理为：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与 结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。在测定操作过程中，提取剂的作用是增加亚硝酸盐的溶解度，氢氧化钠的作用是中和过多的酸，氢氧化铝乳液的作用是 。【答案】（1）碱性脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶 （2）多肽（氨基酸）（3）洗衣粉中含有碱性蛋白酶，溅入眼中会损伤眼角膜酶的催化作用受温度影响，3050是洗衣粉中的酶发挥催化作用的适宜温度范围 （4）洗衣粉中酶失效 没有差异，因为高温使酶失活 .（1）亚硝酸盐的含量低 （2）加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响（2分）（3）泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生或盐的比例过小或温度过高都会引起杂菌滋生、泡菜变质（答对一点即给全分）（4）比色法 重氮化 nl萘基乙二胺盐酸盐 除去滤液中的色素，使滤液变得无色透明【解析】略39工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示的实验：将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管，在10水浴中恒温处理10min（如图中a）。将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10水浴中恒温处理10min（如图中b）。将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图中c）。在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：温度/1020304050607080出汁量/ml813152515121110根据上述实验，请分析并回答下列问题：（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中的 水解。（2）实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为 时果汁量最多，此时果胶酶的活性 。当温度再升高时，果汁量降低，说明 。（3）实验步骤的目的是 。（4）实验操作中，如果不经过步骤的处理，直接将果胶酶和苹果泥混合，是否可以？ ，请解释原因： 。（5）根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：下列图中能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是 。下列图中能正确表示ph对果胶酶活性影响的曲线是 。在原材料有限的情况下，能正确表示