苏教版必修2 专题3 第二单元 食品中的有机化合物4 剖析糖类 作业.docx

（答题时间：25分钟）一、选择题1. （滨州高一检测）向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热，使淀粉发生水解，为测定淀粉的水解程度，所需的试剂是（）naoh溶液银氨溶液新制cu（oh）2悬浊液碘水bacl2溶液a. b. c. d. *2. （双选）下列关于有机化合物的认识，不正确的是（）a. 油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳b. 蔗糖、麦芽糖的分子式都是c12h22o11，二者互为同分异构体c. 纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色d. 乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇*3. 为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的（）a. 钠 b. 硝酸c. 碘 d. 新制氢氧化铜4. 下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（）a. 葡萄糖的分子式是c6h12o6b. 葡萄糖不能水解c. 葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的d. 葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀5. 下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是（）a. 它们的通式都是（c6h10o5）n，是同分异构体b. 它们都是混合物c. 它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖d. 它们都是天然高分子化合物*6. 下列关于某病人尿糖检验的做法中，正确的是（）a. 取尿样，加入新制cu（oh）2悬浊液，观察发生的现象b. 取尿样，加h2so4中和碱性，再加入新制cu（oh）2悬浊液，观察发生的现象c. 取尿样，加入新制cu（oh）2悬浊液，煮沸，观察发生的现象d. 取尿样，加入cu（oh）2，煮沸，观察发生的现象二、填空题*7. 某学生称取9g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：（1）填写各步所加试剂名称：a._，b._，c._。（2）是否可以只加a溶液而不加b溶液？_，理由是_。（3）当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为_。（已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol ag）*8. 有a、b、c、d四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、蛋白质溶液中的一种，经实验可知：b能发生银镜反应。a遇碘水变蓝。a、c、d均能发生水解反应，a、d的水解液均能发生银镜反应。（1）试判断它们各是什么物质：a是_；b是_；c是_；d是_。（2）写出下列反应的化学方程式：蔗糖水解：_；淀粉水解：_。一、选择题1. d 解析：判断淀粉是否水解，即要检验是否有葡萄糖生成，可以用银氨溶液或新制cu（oh）2悬浊液进行检验，但必须先用naoh溶液把淀粉水解后的溶液中和并使溶液呈碱性；判断淀粉是否水解完全，即要检验水解后的溶液中是否还有淀粉存在，这可以用碘水来检验。2. cd 解析：纤维素遇碘水不变蓝，油脂水解生成甘油而不是乙醇。3. d 解析：只有新制cu（oh）2悬浊液与乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分别混合时，现象有明显区别。乙醇不与新制cu（oh）2悬浊液反应，乙酸与新制cu（oh）2悬浊液反应，溶液变为蓝色，浑浊消失，葡萄糖溶液与新制cu（oh）2悬浊液混合加热有红色沉淀。4. c 解析：分子是由原子构成的，一个葡萄糖分子中含有6个氧原子，还有12个氢原子，故c错误。5. a 解析：通式相同，但通式中n不同，不是同分异构体，故a错误。6. c 解析：葡萄糖的检验可在碱性条件下与新制cu（oh）2悬浊液共热，或与银氨溶液共热而完成。二、填空题7. （1）稀硫酸氢氧化钠溶液银氨溶液（2）不可以用银氨溶液检验葡萄糖时，必须在碱性条件下进行（3）18%解析：淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加naoh溶液中和稀h2so4，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。8. （1）淀粉溶液葡萄糖溶液蛋白质溶液蔗糖溶液（2）解析：b能发