茶艺表演教案 (2).doc

教 案 纸授课人陈应会日期课题长嘴壶茶艺课时4教学内容练习长嘴壶的基本手法教学目标为以后表演打基础教学重点找好重心，熟悉整个壶的构造教学难点不容易找到壶的重心教学方法讲练、思考相结合作业布置不断练习所学动作主要教学内容及教学活动学生活动长嘴壶：俗称长流壶，壶长有80厘米、100厘米、110厘米，材质是由纯铜精致打造，最早是流行于清代茶楼酒肆中。最早使用对象被称为“茶倌”或“茶博士”现代主要用于表演练习：首先练习一些基本的花式转壶第一个动作1、 上身中正，两脚平行与肩同宽2、 右手持壶，左手背后，眼睛平视前方3、 壶杆直立靠于右边肩膀，然后以颈子后部为支撑点把长嘴壶转移到左边肩膀，在回到右边肩膀4、 反复练习第二个动作 1、上身中正，两脚平行与肩同宽2、右手持壶，左手背后，眼睛平视前方3、壶杆以脖子为中心转一圈，长嘴壶由身体的前方转移到后方，然后原路返回4、反复练习第三个动作1、上身中正，两脚平行与肩同宽2、右手持壶，左手背后，眼睛平视前方3、壶杆直立靠于右边肩膀，然后以颈子后部为支撑点把长嘴壶转移到左边肩膀，然后在身体前方转一圈到身体后方，然后原路返回4、反复练习第四个动作1、上身中正，两脚平行与肩同宽2、右手持壶，左手背后，眼睛平视前方3、右手持壶，左手拿壶杆，然后右手抛壶旋转一圈然后从背后转过来接壶。4、反复练习第五个动作1、上身中正，两脚平行与肩同宽2、右手持壶，左手背后，眼睛平视前方3、依靠手腕力量，通过手腕翻转，把壶从身体前方转移至身体后方4、反复练习教 案 纸授课人陈应会日期课题长嘴壶茶艺课时4教学内容长嘴壶基本倒水动作教学目标学习长嘴壶如何掺水教学重点倒水和收水教学难点倒水和收水教学方法讲练、思考相结合作业布置反复练习之前学过动作主要教学内容及教学活动学生活动第一个动作1、 右弓步，上身中正，目视前方。长嘴壶直立，壶身处于跨旁，左手背后2、 右手抬起，壶杆越过颈子从左边肩膀出来，壶尖直至杯子3、 收水时壶向后拉。4、 收水时干脆利索5、 反复练习第二个动作1、 在第一个收水动作的基础上壶由右手从背后转过，左手 接壶杆，同时右腿抬起向后迈出一小步，右手接壶把并把壶放在头顶。2、 壶尖朝上并直指你的正前方。3、 左手控制壶尖向下，右手提壶向上，同时左腿正弓步下去4、 壶随身子慢慢后移，前弓步慢慢起来5、 恢复正弓步下去双手控制长嘴壶并收水6、 反复练习第三个动作1、 上身中正、目视前方、右手提壶、左手背后直立2、 左右双手抱壶并把壶放于身体左侧3、 右弓步下去，同时双手抱壶提至右上方，壶尖朝左下方4、 向右拉壶并收水（要求干脆利索）5、 反复练习教 案 纸授课人陈应会日期课题长嘴壶茶艺课时4教学内容长嘴壶基础动作教学目标学习长嘴壶基础动作教学重点练习不同的倒水动作教学难点倒水和收水教学方法讲练、思考相结合作业布置根据学习的要领，回去后反复练习主要教学内容及教学活动学生活动第四个动作1、 上身中正、目视前方、右手提壶、左手背后直立2、 左手拿壶杆，右手用反手拿壶把，壶杆从右边胳膊下穿过3、 左腿直立，右脚向后迈一步，身体前倾，壶身抬起，壶尖朝下4、 收水时身体稍稍后倾，然后做收水动作5、 反复练习第五个动作1、 上身中正、目视前方、右手提壶、左手背后直立2、 左手持杯，其它动作雷同于第一个动作3、 收水时左手向上抬，平行后做收水动作4、 反复练习第六个动作1、 上身中正、目视前方、右手提壶、左手背后直立2、 左腿抬起，脚尖向下3、 右手持壶壶杆从左腿上穿过直指杯子，右手持壶，壶身高于壶尖4、 收水时干脆利索5、 反复练习第七个动作1、 上身中正、目视前方、右手提壶、左手背后直立2、 右弓步，右手持壶，左手背后，壶杆以前额为支撑点画半圆3、 收水时稍稍向后拉4、 干脆利索，反复练习教 案 纸授课人陈应会日期课题 壶泡茶艺课时教学内容练习壶泡法教学目标懂得泡茶步骤教学重点正确泡茶的顺序教学难点泡茶顺序教学方法讲练、思考相结合作业布置不断练习所学动作主要教学内容及教学活动学生活动泡茶的步骤有哪些好茶、好水、好茶具加正确泡茶的方法，才能真正得到一杯好茶。因此泡茶的步骤在平时大家喝茶时候非常重要的，同时还有有好的心情，任何一种泡茶的方法都依赖个人经验，多实践才能喝到好茶，品到茶带给大家的愉悦心境。 泡茶是从细节中体味茶文化的精髓，每一种茶还有不同的泡茶的步骤，当泡茶的方法却大致相同，不希望大家进行烦琐的茶艺表演那样来喝茶，也不要象日本的茶道那样累，喝茶就是享受，正确的泡茶的方法就可以，不要太在意繁杂的泡茶的步骤。1. 一般我们说的泡茶的步骤可以这样：2. 烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。倒水：将壶内的水倒出至茶船中。3. 置茶：将茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。注水：将沸水注入，至泡沫溢出壶口。4. 倒茶：注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。5. 分茶：以七分满为宜。奉茶：自由取饮，或由专人奉上。6. 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，主要是为了观赏所用。一般绿茶冲泡比较简单，这和加工绿茶步骤以及绿茶的天然相对应的。7. 茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为4555C。若高 于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮； 如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。绿茶的泡法完全依靠经验，所以实践是最重要的！8. 而复杂点的泡茶的方法：拿一水壶，给随手泡注水，手拿镊子，从茶洗中取若琛杯（用眼睛观察杯身上的图像，在落桌前使图像朝向客人，依次摆开，9. 1，若琛杯成横行；10. 2，若琛杯于左下方脚成45度角摆开。）。 11. 取一三才杯，再取公道杯（公道杯的口方向对准三才杯，成亲吻状态）。右手拿随手泡，左手拿三才杯盖，随手泡的口对准盖子，向杯注入水，注满后，盖上盖子。功夫茶步骤比较麻烦，15秒种后，右手拿起盖子，在杯口上向后移35毫米。拇指，中指提杯，食指按住盖子顶部，提起杯子，杯底朝向手臂方向出水（左手取茶漏，放于公道杯上）。出水口对准茶漏。左手拿起公道杯，从左到右（顺时针方向）向若琛杯中依次注水。注满后，右手拿镊子，从杯子左边提起向下一杯子倒水（顺时针依次温杯）。12. 温好的杯子提起，杯底轻粘茶巾后，送至客人面前；温好的杯子放回原处。取茶样，向三才杯中投放（三才杯成热状），依客人需要，向杯中投放茶量（1，1/3-1/2【喜淡】;2，1/2-2/3【喜浓】）。左手提盖，右手拿随手泡，向杯子注水（由轻到重，由低到高，向杯子的一个方向注入水），大约10秒种后出水（此水为醒茶，不直接饮用），右手提壶再向杯子注入水，30秒钟后出水。左手拿公道杯，右手拿茶巾，向客人斟茶注意倒茶礼仪（斟茶时，公道杯轻粘茶巾，从左边向右边的客人依次点斟）。泡茶很讲究的是一般不同的茶采用的器具不同，决定了泡茶的步骤也不同。一般地讲，水温70度到85度之间都是正确的泡茶的方法，不强调麻烦，只强调实用，还有就是心境的放开，才能泡出好茶，喝到好茶 教 案 纸授课人陈应会日期课题茶艺课时教学内容了解各类茶的冲泡方式教学目标学习不同茶的冲泡特点教学重点了解不同茶的特性教学难点冲泡时的区别教学方法讲练、思考相结合作业布置不断练习所学动作主要教学内容及教学活动学生活动中国十大名茶冲泡方法 泡茶工具茶壶、公道杯,小直口杯、祁门红茶、法兰西玫瑰、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。如下图所示：1-3.温杯：用开水温茶具，使茶具均匀受热。4-6.投茶：取5g左右茶叶放入FH-204一屋窑茶壶中。7-8.洗茶：洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。9-11.泡茶：倒掉洗茶的水，放入准备好的玫瑰花，倒入8分满开水，盖上壶盖泡2-3min。12-16.出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，然后将茶汤分到小直口杯中。闻茶香，品茶味，祁门红茶有天然的果香，加上法兰西玫瑰的花香，香味清新迷人，口感甘醇馥郁。【泡茶工具】紫砂壶一个、冻顶乌龙春池0014、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。如下图所示：1-3.温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。4-7.洗茶：取5g左右茶叶放入紫砂壶中，加入沸水，洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。8-11.泡茶：洗茶后，采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖，期间，不断的用开水淋浴茶壶，以3次为佳，内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。12-15.出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，要低倒，快速。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，浓郁的茶香即可即弥漫在空气中。【泡茶工具】紫砂壶一个、大红袍（这里以特级为例）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一个）如下图所示：1-3.温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。4-7.洗茶：用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶，洗茶讲究一个“快”字，只要把茶叶的香味唤醒即可，无需泡出茶味。8-11.泡茶：弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡45min，期间要用沸水从浇注壶身，以3次为佳，高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。12-15.出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，即可品茶香，观茶形。【泡茶工具】透明玻璃杯一个、太平猴魁、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）如下图所示：1-2.温杯：使用80左右的开水温玻璃杯。取适量茶叶（7-8片）放入玻璃杯中，根部朝下，赏茶形。3-6.洗茶：将80左右的开水沿着杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。7-9.泡茶：先加入杯子容量1/3的开水，12min后再加满水。【泡茶工具】陶瓷盖碗一个、黄山毛峰(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。如下图所示：1-3.温杯：用7585的开水，冲淋陶瓷盖碗，使其充分均匀受热。4-6.投茶：上投、中投、下投法皆可，我们以下投法示意，用茶匙取35g茶叶放入盖碗。7-14.泡茶：先加入适量的7585的开水，以覆盖茶叶为佳，盖上杯盖。12min后，再沿杯壁加满开水，即可品茗香了。【泡茶工具】直口玻璃杯一个、六安瓜片、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。如下图所示：1-4、烧水，凉温大概到75-85度，用烧开的水沿着杯沿四壁倒入，温杯。用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。5-7.泡茶，上、中、下皆可，我们这里选择下投法，倒入适量温开水，以覆盖茶叶为佳。8-11.轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸附水份，散发香味，搁置3分钟左右。12-15.沿着杯壁加满水冲泡，观茶型，闻茶香，品茶汤。【泡茶工具】洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶（这里以特级特香为例）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）如下图所示：一、用电水壶把水烧开至100摄氏度，备用；二、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。我们选择下投法。如下图所示：1.用刚烧的开水温杯，2-4.用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶（一般一次放5-7g，根据个人口味而定）放入玻璃杯中。5-6.待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。 悬壶高冲7-10.摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。11-16. 再用悬壶高冲法注入开水至九分满。（我们采用凤凰三点头的方式），35秒后，即可饮用。四、品饮杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。【泡茶小知识】品龙井茶的讲究：水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个公道杯，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。【泡茶工具】陶瓷盖碗一个、碧螺春茶（这里以特级为例）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）如下图所示：1-3.烧水，凉温大概到75-80度，用烧开的水温杯。4-6.上、中、下皆可，我们选择上投法，首先，盖碗倒入2/3的水，然后用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗。7-8.洗茶，好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。9-12.倒掉洗茶的水，沿着盖碗壁沿四周，将温水注入。13.最后，观察茶叶在水中冲泡的模样。1-4、工具准备，功夫茶具一套（茶盘、白瓷盖碗、公道杯、滤网、阔口杯、茶道六件套），茶叶（装在专门的茶叶罐里，以感德AAA为例），把水烧开，铁观音要用沸水冲泡，用烧开的水温杯。5-7.取7-8g茶叶放入盖碗中。8-11.加水洗茶，洗茶速度要快，不求泡出茶味。12-14.倒掉洗茶的水，沿着盖碗壁