人教版化学选修5第4章第2节糖类作业.doc

第二节糖类见学生用书p068学习目标练法指导1.了解糖类的概念、分类及结构特点。2掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，它们之间的转化关系以及与烃的衍生物的关系。3能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。1.把化学与生活紧密联系起来。2通过对醇、醛和糖的结构的比较，认识它们性质的区别，进一步加深对结构决定性质的认识和理解。课/前/预/习轻/松/搞/定1对葡萄糖的性质的叙述中，正确的是()a不溶于水的白色晶体b是一种多羟基醛，具有还原性c不能跟酸起酯化反应d不能被还原为六元醇答案b解析葡萄糖是多羟基醛，既有醛基的性质，又有羟基的性质，能发生酯化反应、加成反应(还原反应)、氧化反应。2淀粉和纤维素都可以用(c6h10o5)n表示其分子组成，所以它们是()a同分异构体 b同系物c同种物质 d多糖类物质答案d解析虽然淀粉、纤维素的分子通式都为(c6h10o5)n，但两者结构不同，通式中的n值也不同，因此它们既不是同系物，也不能互称为同分异构体。3下列物质不能发生银镜反应的是()a葡萄糖 b甲酸乙酯c麦芽糖 d蔗糖答案d解析分子中若含有醛基(cho)则能发生银镜反应。葡萄糖、甲酸乙酯、麦芽糖均含cho，蔗糖分子中不含cho，为非还原性糖。4以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是()a乙醛 b二氧化碳c己六醇 d葡萄糖酸答案a解析葡萄糖与h2发生加成反应可生成己六醇，经氧化可生成co2或葡萄糖酸。5崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是()a淀粉蔗糖葡萄糖b淀粉麦芽糖葡萄糖c淀粉麦芽糖果糖d淀粉蔗糖果糖答案b解析用米酿酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉分解成麦芽糖，然后再将麦芽糖分解为葡萄糖，从而产生甜味。6下列物质中，互为同分异构体的是()a淀粉和葡萄糖 b蔗糖和纤维素c淀粉和纤维素 d果糖和葡萄糖答案d解析同分异构体是指分子式相同而结构不同的物质，a中淀粉的分子式为(c6h10o5)n，葡萄糖的分子式为c6h12o6，二者分子式不同，不是同分异构体。b中分子式不相同，也不是同分异构体。c中虽然分子组成写法相同，都是(c6h10o5)n，但n值不同，二者也不是同分异构体。d中分子式都为c6h12o6，结构不同，所以是同分异构体。7下列关于葡萄糖与果糖的说法不正确的是()a两者互为同分异构体b两者都易溶于水c两者都能发生银镜反应d葡萄糖比果糖甜答案d解析二者互为同分异构体，都易溶于水，在碱性条件下，果糖能转化为葡萄糖，发生银镜反应，果糖是最甜的糖，比葡萄糖甜。课/堂/效/果题/组/检/测题组一 糖类的组成、结构和用途1.葡萄糖是单糖的主要原因是()a在糖类物质中含碳原子最少b不能水解成更简单的糖c分子中有一个醛基d分子结构最简单答案b解析判断某种糖是否为单糖的依据是看其能否发生水解而不是看它含碳原子数的多少。2下列关于糖类的叙述正确的是()a所有糖类的分子式都符合通式cn(h2o)mb单糖分子是由一个碳原子和若干氢、氧原子构成的c蔗糖水解产物能发生银镜反应，故蔗糖分子结构中含有醛基d糖类可分为单糖、低聚糖和多糖答案d解析绝大多数糖符合通式cn(h2o)m，有部分糖并不符合此通式，如鼠李糖(c6h12o5)；单糖是不能水解的糖，并不是分子中只含一个碳原子；蔗糖分子中无醛基，蔗糖水解后，生成了含醛基的物质，所以能发生银镜反应，蔗糖本身是非还原性糖。3按糖类的现代定义，下列物质不属于糖类的是()a bc d答案b解析糖为多羟基醛或多羟基酮以及水解能产生多羟基醛或多羟基酮的物质。4蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是()a为人体内的化学反应提供原料b为维持人体生命活动提供能量c加强胃肠蠕动，具有通便功能d人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用答案c解析人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动，具有通便功能。题组二 糖类的性质5.下列说法中错误的是()a通常蔗糖和淀粉都不显还原性b用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇c纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应d纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质答案c解析葡萄糖为单糖，不能发生水解反应。6下列说法不正确的是()a蔗糖和麦芽糖在酸性条件下的水解产物不同b蔗糖的水解产物能发生银镜反应c蔗糖是单糖d蔗糖与麦芽糖互为同分异构体答案c解析蔗糖在酸性条件下水解成葡萄糖和果糖，而麦芽糖在酸性条件下水解成葡萄糖，a项正确；蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反应，b项正确；蔗糖是二糖，c项不正确；蔗糖和麦芽糖的分子式都是c12h22o11，但结构不同，所以互为同分异构体，d项正确。7核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为ch2ohchohchohchohcho，下列关于核糖的叙述正确的是()a与葡萄糖互为同分异构体b可以与银氨溶液作用形成银镜c可以与fecl3溶液作用显色d可以使紫色石蕊溶液变红答案b解析由核糖的结构简式可知其含有醛基，故可以与银氨溶液作用形成银镜。题组三 典型实验8.现有下列物质：碘水；银氨溶液；naoh溶液；稀硫酸；浓硫酸。在进行淀粉的水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需使用上述试剂或其中一部分，判断使用的试剂及其先后次序为()a bc d答案a解析淀粉的水解需要稀酸溶液作催化剂，要判断水解程度及水解产物时，取两支试管，分别向其中加入少许水解液。若检验淀粉是否存在，则向其中一支试管中加入碘水，若溶液未变蓝，说明淀粉已经水解完全；若溶液变蓝，说明淀粉未水解或部分水解。取另一支试管，向水解液中加入naoh溶液，使溶液呈碱性，最后加入银氨溶液并加热，若有ag生成则证明水解产物为葡萄糖，所以所加试剂的顺序为。9(双选)下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中，正确的是()a验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：b验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：c验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：d验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：答案bd解析糖类是否属于还原性糖，可通过银镜反应加以证明。银镜反应应该在水浴中进行加热，故不能选择，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应，综上所述，选b、d。课/后/巩/固快/速/提/能1关于蔗糖的说法不正确的是()a蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的2倍b向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应c向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成d向蔗糖里加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑，并且有泡沫出现答案a解析蔗糖的相对分子质量是342，葡萄糖的相对分子质量是180，a错误；蔗糖分子中不含醛基，b正确；蔗糖与稀硫酸共热后的溶液应先加naoh溶液至碱性后再加银氨溶液，水浴加热后才能看到有银镜生成，c正确；在蔗糖中加入浓硫酸，蔗糖变黑，并有泡沫产生，这是利用了浓硫酸的脱水性和强氧化性，d正确。2生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是()a棉花的主要成分是纤维素b过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖c淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，为人体组织提供营养d纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质答案a解析过多食用糖类物质会导致人体发胖，b项错误；淀粉在人体内经淀粉酶催化先水解成麦芽糖，最终水解成葡萄糖，c项错误；人体中没有消化纤维素的酶，故纤维素不能作为人类的营养物质，d错误。3某淀粉的平均相对分子质量为324 000，由此可推知，每个淀粉分子中具有的葡萄糖单元为()a500个 b900个c1 000个 d2 000个答案d解析淀粉的分子式为(c6h10o5)n，即每一个葡萄糖单元为c6h10o5，故该淀粉的平均相对分子质量为162n324 000，故n2 000。4下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还有能发生银镜反应的物质，则该物质为()乙醛葡萄糖甲酸甲酯蔗糖麦芽糖纤维素淀粉a bc d答案c解析能发生水解反应的物质有，能发生银镜反应的物质有，水解产物中有能发生银镜反应的物质有，故c项正确。5(双选)下列说法不正确的是()a向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热几分钟，冷却后再加入新制的cu(oh)2，加热，没有红色沉淀生成，说明淀粉没有水解成葡萄糖b蔗糖、麦芽糖的分子式都是c12h22o11，二者互为同分异构体c纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色d麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应答案ac解析检验淀粉的水解产物，应冷却后加入naoh溶液中和过量的稀硫酸，然后加入新制的cu(oh)2，a项错误；蔗糖、麦芽糖的组成相同但结构不同，二者互为同分异构体，b项正确；遇碘显蓝色是淀粉的特性，c项错误；麦芽糖及其水解生成的葡萄糖中均含有醛基，二者都属于还原性糖，均能发生银镜反应，d项正确。6下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是()a淀粉与纤维素分子中均含有葡萄糖单元，分子式为(c6h10o5)n。从组成上看，淀粉和纤维素的聚合程度不同，但纯净的淀粉和纯净的纤维素都是纯净物b淀粉和纤维素都是天然的高分子化合物，属于非还原性的多糖，最主要的性质之一是在无机酸溶液的作用下都能水解成单糖c由于纤维素中碳的质量分数高于淀粉，所以纤维素常用来制造火棉d淀粉溶液和纤维素溶液都属于胶体，因为分子直径大，都不能透过半透膜答案b解析由于n值不确定，所以淀粉和纤维素都是混合物，a项错；因为淀粉和纤维素的实验式相同，都是相同的葡萄糖单元，所以碳元素的质量分数相同，c项错；淀粉溶液是胶体不能透过半透膜，但纤维素不溶于水，更谈不上是胶体，d项错误。7某广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖比加糖还甜，最适合糖尿病病人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是()a糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用b这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑c不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用需慎重d不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生答案a解析该八宝粥不加糖，但不等于不含糖，所以a选项不正确。8青苹果汁遇碘变蓝，熟苹果汁能还原银氨溶液。这说明()a青苹果汁中只含淀粉不含糖类b熟苹果汁中只含糖类不含淀粉c苹果转熟时淀粉水解为单糖d苹果转熟时单糖聚合成淀粉答案c解析青苹果汁遇碘变蓝，说明其中含淀粉；熟苹果汁能还原银氨溶液，说明其中含葡萄糖，所以苹果转熟时淀粉水解为单糖，即葡萄糖。9下列实验操作和结论错误的是()a用新制的cu(oh)2悬浊液可鉴别蔗糖和麦芽糖b用银镜反应可证明蔗糖已发生水解c浓硫酸使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖的组成元素有c、h、od向蔗糖的水溶液中加入少量金属钠，有氢气生成，证明蔗糖的分子结构中有醇羟基答案d解析金属钠可以与蔗糖溶液中的水反应放出氢气，不能证明蔗糖分子中含有醇羟基。10将碘酒滴到切开的苹果断面上，观察到断面变蓝色，说明苹果中含有()a油脂 b淀粉c纤维素 d葡萄糖答案b解析淀粉遇碘变蓝色，碘酒中含有碘单质，所以判断苹果中含有淀粉，答案选b。11a、b、c、d、e有下列关系：且常温常压下，a、b为液体，c、d、e为固体，d易溶解于水，c难溶于冷水，在热水中可以部分形成溶液，且c遇到碘水变为蓝色。b的蒸气质量是相同状况下相同体积的乙烷的2倍，d的相对分子质量是180。a、b、d可以与新制取的cu(oh)2反应，其中b生成蓝色溶液，a、d在加热的条件下生成红色沉淀，a、d能够和银氨溶液发生银镜反应。(1)写出a、b、c、d的结构简式：a_；b_；c_；d_。(2)写出下列化学方程式。bcu(oh)2：_ _；dcu(oh)2：_ _；a银氨溶液：_ _；c在稀硫酸的作用下水解：_ _。答案(1)ch3choch3cooh(c6h10o5)nch2oh(choh)4cho(2)2ch3coohcu(oh)2(ch3coo)2cu2h2och2oh(choh)4cho2cu(oh)2naohch2oh(choh)4coonacu2o3h2och3cho2ag(nh3)2ohch3coonh42ag3nh3h2o(c6h10o5)nnh2onc6h12o6(葡萄糖)解析由题给信息可知，a能发生银镜反应，而b可与新制cu(oh)2反应生成蓝色溶液，则a为醛、b为羧酸；又因b的蒸气质量是相同状况下相同体积乙烷的2倍，即b的相对分子质量为乙烷的2倍，所以b为乙酸，a为乙醛。因c遇碘水变为蓝色，故c为淀粉，其水解生成物d为葡萄糖，e为五乙酸葡萄糖酯。12某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。其实验结果没有银镜产生，其原因是_。a蔗糖尚未水解b加热时间不够c煮沸后的溶液中没有加碱中和其酸性d蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的正确操作是_。 答案c在水解冷却后的溶液中滴加naoh溶液以中和稀硫酸后，再加银氨溶液并水浴加热解析蔗糖水解产生葡萄糖，检验水解产物时要在碱性条件下，故水解完成后先加naoh溶液中和过量的稀硫酸。13某学生称取9 g淀粉直接溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下： (1)各步所加试剂：a_，b_，c_。(2)只加a溶液，不加b溶液是否可以？_。理由是_ _。(3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率是_。 答案(1)稀硫酸naoh银氨(2)不可以银镜反应必须在碱性条件下进行(3)18%解析淀粉在酸性条件下发生水解反应，故a可选稀硫酸。淀粉水解的最终产物是葡萄糖。葡萄糖分子中含有醛基，可与银氨溶液发生银镜反应，但银镜反应必须在碱性条件下进行，故b为naoh溶液。遇碘变蓝是淀粉的特性，混合液中加入碘水，溶液变蓝，说明其中还有淀粉存在；混合液与银氨溶液发生反应，有ag生成，则证明淀粉已部分水解生成葡萄糖。2.16 g ag的物质的量为0.02 mol，由2ag可知，水解生成0.01 mol葡萄糖，即发生水解的淀粉的质量为0.01 mol162 gmol11.62 g。故淀粉的水解百分率为100%18%。14下列物质间有如下转化关系，请按要求填空。(1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述的反应_(填序号)。 (2)的反应类型为_(填字母)。 a氧化反应 b加成反应c水解反应 d消去反应(3)反应可用于检验糖尿病病人尿液中的含糖量，该反应的化学方程式为_ _。(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为_。 答案(1)(2)c(3)ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2naohch2oh(choh)4coonacu2o3h2o(4)c6h12o66o26co26h2o解析