苏教版选修5 专题5第一单元 糖类 油脂 作业.doc

第一单元 糖类 油脂一、选择题（本题包括8小题，每小题3分，共24分）1既能发生水解反应，又能发生氢化反应的油脂是 ( ) a油酸甘油酯 b软脂酸甘油酯 c硬脂酸甘油酯 d丙烯酸甘油酯2关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是 （ ）a葡萄糖具有醇类物质发生酯化反应的化学性质b葡萄糖只能被氧化，不能被还原c葡萄糖燃烧的产物是co2和h2od葡萄糖和果糖互为同分异构体3对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确的是 （ ）a两者都能在人体能水解，且水解的最终产物相同b它们都是高分子化合物c两者含c、h、o三种元素的质量分数相同，分子式也相同d淀粉能发生银镜反应，纤维素不可以4油脂皂化反应后，使肥皂和甘油从混合液里充分分离，可以采用 （ ）a分液 b蒸馏 c过滤 d盐析5从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应试验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是 （ ）a蔗糖本身有还原性b蔗糖被还原c实验过程中蔗糖发生水解d在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解6人类在地球上的活动致使一年内产生的co2(主要是煤和石油的利用)约达200亿吨，若植物将这些co2全部转化为淀粉，那么最终由此而生成的淀粉最接近 （ ）a1200亿吨 b120亿吨 c200亿吨 d400亿吨7把1 ml甲醛气体溶于1 ml乙酸和1 ml甲酸甲酯组成的混合液中，再加入1 mg葡萄糖后，所得混合液中，碳元素的质量分数为 （ ）a24% b40% c50% d53.3%8糖尿病人的尿液中常含有葡萄糖，某同学设计了如下的检验方法：让患者服下新制的碱性氢氧化铜浊液1小时后，再观察病人的尿液中是否含有红色沉淀物。下列有关叙述不正确的是 （ ）a该实验不具有可行性，因为服进肠胃的药剂根本不会直接进入人的膀胱中b该实验存在危险性，因为所用药剂具有毒性和强腐蚀性c该实验不会成功，根本原因是体温达不到令cu(oh)2与葡萄糖反应的温度d该实验可以成功，但是检验应空腹进行二、填空题（本题包括5小题，共26分）9(7分)有a、b、c、d四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液和甲酸乙酯中的一种。经实验可知：b、c均能发生银镜反应。a遇碘水呈蓝色。a、c、d均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。 试判断它们各是什么物质，并写出有关的化学方程式： (1)是_，b是_，c是_，d是_。 (2)写出下列反应的化学方程式： a的水解反应_。b的银镜反应_。 c的水解反应_。10(4分)某制糖厂以甘蔗为原料，产生了大量甘蔗渣。对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染。现按下列方式进行综合利用：(1)由物质a与浓硝酸和浓硫酸作用可以制得一种炸药甲。(2)由物质c在一定条件下发生缩聚反应可以制得一种可降解塑料乙，这种塑料可以代替聚苯乙烯、聚氯乙烯塑料，从而有利于解决“白色污染”问题)。(3)由物质d在一定条件下发生加聚反应可以生成高分子化合物丙。(4)由物质b在一定条件下可以制得一种重要的液体燃料丁。请写出甲、乙、丙、丁4种物质的结构简式：甲_、乙_、丙_、丁_。11(4分)玉米芯里的有机物在稀硫酸或盐酸的作用下有木糖c5h10o5（属于多羟基醛）生成。木糖在酸的作用下生成糖醛，其结构式为，它是一种重要的化工原料。（1）写出木糖生成糠醛的化学方程式_。（2）木糖经催化加压氢化后生成物的结构（用结构简式表示）_。12(7分)某学生称取9g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：淀粉溶液混合液混合液 各步所加试剂a 、b 、c ； 只加a溶液，不加b溶液是否可以? 其理由是 ； 当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率是 。13(4分)将11.5t硬脂酸甘油酯进行皂化，若有质量分数为85%的硬脂酸甘油酯发生反应，所生成的硬脂酸钠可制成含硬脂酸钠质量分数为60%的肥皂多少吨？同时可分离多少吨甘油？参考答案1答案：a提示：bc都是饱和的脂肪酸甘油酯，不能发生氢化。d中丙烯酸不是高级脂肪酸，所以不满足题目中油脂的条件。2答案：b提示：葡萄糖可以被氧化成葡萄糖酸，也可以被还原到已六醇。3答案：b提示：纤维素在人体内不能水解，a错误。虽然两者的分子式都用(c6h10o5)n表示，但是由于n不同，所以分子式不相同，c错误。4答案：d提示：肥皂和甘油混合液中加nacl可以降低肥皂的溶解度，从而析出，这种方法叫做盐析。5答案：d提示：蔗糖属于非还原糖，所以a错误。银镜反应是氧化反应，所以b错误。若是实验过程中发生的水解，则所有的蔗糖都应该能得到银镜，而不会只有食品店购买的蔗糖才有。6答案：b提示：6nco2 (c6h10o5)n264n 162n200亿吨 m解得m=122.7亿吨7答案：b提示：甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖的实验式均为ch2o，因此四种物质的碳元素的质量分数相等，混合后碳元素的质量分数保持不变。8答案：cd提示：该检验方法本身犯了科学性错误，所以无论是否空腹都不会成功。9答案：(1)淀粉，葡萄糖，甲酸乙酯，蔗糖。(2)(c6h10o5)nnh2on c6h12o6 淀粉 葡萄糖ch2oh-(choh)4-cho2ag(nh3)2ohch2oh-(choh)4coonh42ag3nh3h2ohcooc2h5h2ohcoohc2h5oh(每空1分)提示：甲酸乙酯中含有醛基可以发生银镜反应。10答案：c6h7o2(ono2)3n、c2h5oh(每空1分)提示：甘蔗渣的主要成分是纤维素，纤维素水解得葡萄糖，葡萄糖在乳酸菌的作用下转变成乳酸，乳酸脱水变成丙烯酸。11答案：（1）ch2oh(choh)3cho +3h2o（2）ch2oh(choh)3ch2oh(每空2分)提示：木糖c5h10o5在稀硫酸或盐酸的作用下发生消去反应和成醚反应。12答案：稀硫酸，naoh溶液，银氨溶液(每空1分)不可以，银镜反应必须在碱性条件下进行。(2分)1mol葡萄糖2molagag： =0.02mol，故需0.01mol葡萄糖 水解率：100%=18%(2分)提示：淀粉溶液在酸性条件下水解, 而葡萄糖与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液的反应都必须在碱性条件下才能进行，因此水解后要用碱液中和