人教版必修1 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件（29张）.ppt

生命活动的主要承担者 蛋白质 大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良 身体严重浮肿 头大 表情比较呆滞 对外界事物的刺激反应较低 生命活动离不开蛋白质 生命活动的主要承担者 蛋白质 你知道富含蛋白质的食物有哪些吗 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 不能 要分解成小分子的氨基酸 才被人体吸收 也就是说蛋白质是由氨基酸组成的 ch4 甲烷 c h h h h ch3cooh cooh 乙酸 nh3 氨基 酸 甘氨酸 氨基酸的结构 中心c 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 试一试推导出氨基酸的结构通式 每种氨基酸至少有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团 r表示 氨基酸之间的区别在于r基不同 c h2n cooh 丙氨酸 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 评价检测 1 组成元素 c h o n p s fe cu mn i zn 2 种类 20种氨基酸 必需氨基酸 共8种 人体不能自身合成的氨基酸 非必需氨基酸 共12种 人体可自身合成的氨基酸 氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 折叠盘曲成空间结构 氨基酸的结合方式 c h cooh r1 c h h2n cooh r2 h2n c o h n h oh 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 oh c o h2o h 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 c o h2o 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 oh h 二肽 h2o h2o 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 h2o 肽键 三肽 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 h2o 寓教于乐 小组合作学习 1 演示氨基酸脱水缩合的过程 2 模拟三肽形成的过程 3 观察一条肽链中游离的氨基 游离的羧基至少有多少个 为什么强调是至少 4 描述6个氨基酸脱水缩合形成1条钛链 2条肽链或3条肽链时分别脱去水分子数和形成的肽键数 5 归纳氨基酸数 肽键数及肽链数之间的数量关系 5 5 4 4 3 3 m n m n 练习 例 某种蛋白质由2条多肽链构成 共有肽键500个 缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 a 498 498 b 500 500 c 502 500 d 501 500 c 公式 氨基酸分子总数 肽键数 肽链数肽键数 脱水数 肽链中的肽键数与氨基酸分子数的关系 蛋白质的质量的计算蛋白质的质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 失去的水分子数 水的分子量 18 例 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 血红蛋白由4条多肽链组成 共含有574个氨基酸 则血红蛋白的分子质量约为 a 73472 b 12800 c 63212 d 63140 c 氨基酸总质量 脱水总质量 574 128 574 4 18 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸 不同 肽链结构不同 氨基酸 不同 肽链结构不同 氨基酸 不同 肽链结构不同 肽链 不同 蛋白质种类不同 种类 数目 排列顺序 空间结构 蛋白质分子的主要功能 催化作用酶运输作用血红蛋白载体调节作用胰岛素生长激素免疫作用抗体 2 功能蛋白 调节细胞和生物体的新陈代谢作用的重要物质 1 结构蛋白 构成细胞和生物体的重要物质如人和动物的肌肉的主要成分 蛋白质分子的主要功能 生命活动的主要承担者 蛋白质 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素 其分子量相对较小 是由51个氨基酸组成的蛋白质 再接再厉 科学史话 种类 20种 通式 脱水缩合 盘曲折叠 结构多样性 功能多样性 导致 小结 c h o n 氨基酸 多肽 蛋白质 组成 原因 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 该化合物形成过程中 相对分子质量减少了 氨基 肽键 羧基 四肽 三 四 三 脱水缩合 r基 54 知识应用 能力拓展 以小组为单位 围绕本节课的学习主题 试命一道试题 生命活动的主要承担者 蛋白质 农垦牡丹江管理局高级中学 王秀伟 1 该化合物中 表示 表示 表示 2 该化合物有氨基 个 有羧基 个 该化合物的名称是 氨基 羧基 肽键 2 2 四