人教版必修1 生命活动的承担者—蛋白质 课件（31张）.ppt

组成细胞的化合物 细胞含量最多的有机化合物 蛋白质 蛋白质的含量 大头娃娃的头比较大 面部肌肉松驰 表情比较呆滞 对外界事物的刺激反应较低 安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头娃娃 蛋白质对人的生长发育至关重要 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良 面部严重浮肿 四肢瘦小 第二节生命活动的主要承担者 蛋白质 想一想 哪些食品富含蛋白质 食物中的蛋白质能否被直接吸收 蛋白质的相对分子质量很大 从几千到几百万 蛋白质是一类生物大分子 食物中的蛋白质要分解成氨基酸 才被人体吸收 也就是说蛋白质是由氨基酸组成的 一 蛋白质的基本单位 氨基酸 这些氨基酸的结构具有什么共同的特点 课本p20 甘氨酸 nh2氨基 cooh羧基 侧链基团 氨基酸分子结构通式 2 如果是氨基酸 则它们的r基分别是 1 以上属于氨基酸的是 ch3 h 练习 阅读 p21 与生活的联系 在生物体中 组成蛋白质的氨基酸约有多少种 可以分为哪几类 非必需氨基酸 12种 人体细胞能够合成 必需氨基酸 8种 人体细胞不能合成 必需氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 记忆口诀 甲携来一本亮色书 婴儿多一种必需氨基酸 组氨酸 任何一种必需氨基酸缺乏或过量 可造成体内氨基酸的不平衡 使其他氨基酸不能被利用 影响蛋白质的合成 可导致生理功能异常 影响抗体代谢的正常进行 最后导致疾病 有些食品会特别添加某些必需氨基酸 食物多样化 使必需氨基酸互相补充 提高蛋白质的营养价值 不挑食 必需氨基酸的重要性 二 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质结构复杂 不是氨基酸简单堆积形成的 第一次人工合成结晶牛胰岛素 科学史话 胰岛素是由51个氨基酸组成的蛋白质 1956年 我国科学家人工合成结晶牛胰岛素 是世界上第一次人工合成蛋白质 耗时6年零9个月 p21 观察 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 由氨基酸形成蛋白质的示意图 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 氨基酸的连接 h2o 脱水缩合 肽键 二肽 羟基 氢 四肽 五肽 多肽 肽链 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a 那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 n m n m 氨基酸 多肽 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 an 18 n m 下列物质中 有的是氨基酸 有的不是 请找出所有的氨基酸 回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质 应叫 a氨基酸b二肽c三肽d四肽 练习 血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质 含四条多肽链 那么在形成肽链过程中 其肽键的数目和脱下的水分子数分别是 a 573和573b 570和570c 572和572d 571和571 b 练习 已知20种氨基酸的平均分子量是128 现有一蛋白质由两条肽链组成 共有肽键98个 此蛋白质分子量最接近于 a 12800b 12544c 11036d 12288 c 计算方法 100 128 98 18 练习 蛋白质多样性的原因 种类数量排列顺序空间结构 肽链 蛋白质的功能 结构物质 如肌肉蛋白 催化作用 如各种酶运输作用 如血红蛋白调节作用 如胰岛素免疫作用 如抗体 结构蛋白 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 练习 假设某一蛋白质分子的分子量为11054 20种氨基酸的平均分子量为128 在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746 则组成该蛋白质分子的肽链数是a 4条b 3条c 2条d 1条 b 现在有1000个氨基酸 其中氨基有1020个 羧基有1050个 则由此合成的4条多肽链中共有肽键 氨基 羧基的数目是 a 999 1016 1046b 996 1 1c 996 24 54d 996 1016 1046 c 某致病细菌分泌的外毒素为环状肽 结构式如图所示 请据图分析回答 1 该化合物中含有 个游离的氨基 个游离的羧基 2 组成该化合物的氨基酸有 种 其中重复出现的r基是 请写出氨基酸的结构通式 3 该化合物含有 个肽键 4 b框所示的r基所构成的氨基酸的相对分子质量是 5 该外毒素在环状肽形成过程中失去了 个水分子 相对分子质量减少了 标准解答 1 题图为环状肽 且r基中不含氨基和羧基 所以该化合物中游离的氨基和羧基数都为0 2 3 氨基酸的种类是由r基的种类决定的 图中共有7个肽键 含有7个氨基酸 其中r基共有5种 重复出现的r基是 ch3 4 结合氨基酸