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第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 甘肃省天水市第三中学生物组张春华 本节聚焦 1 氨基酸的结构有什么特点 2 为什么细胞中蛋白质的种类如此之多 3 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋类 肉类中 豆类以及豆类制品中 奶类及奶类制品中 蛋白质是生物大分子 它有四大特点 相对分子质量大分子结构复杂种类极其多样功能极为重要 返回 一 相对分子质量很大 从几千到几百万 物质名称化学式原子个数相对分子质量水h2o318硫酸h2so4798牛胰岛素c254h377n65o75s67775700人血红蛋白c3032h4816o812n780s8fe4945264500 元素组成 不管蛋白质的相对分子质量如何悬殊 每种蛋白质都至少由c h o n四种元素组成 蛋白质是一种含n的有机物 这是蛋白质化学元素组成的一个特点 二 分子结构复杂 尽管蛋白质相对分子质量很大 分子结构复杂 但都是由基本组成单位 氨基酸构成 组成蛋白质的氨基酸约有20种 氨基酸在结构上的特点 每个氨基酸分子至少都有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团 这个侧链基团用r表示r基不同 氨基酸不同 甘氨酸 cooh c h h cooh c h 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 亮氨酸 氨基酸的结构通式 r基不同 氨基酸就不同 每种氨基酸分子都含有 和 都有一个氨基和一个羧基连接在上 氨基酸分子不同 就不同在 至少 一个氨基 nh2 一个羧基 cooh 同一个碳原子 r基 氨基酸的结构特点 肽键 二肽 氨基酸连接方式 脱水缩合 三肽 多肽 脱水缩合 盘曲折叠 三 种类极其多样 氨基酸的种类不同数目成百上千排列次序变化多端空间结构千差万别 蛋白质的种类是极其多样的 四 功能极其重要 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 一 结构蛋白 蛋白质的功能 二 功能蛋白 催化作用 运输作用 调节生命活动 免疫功能 小结内容 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的 抗体等 免疫 5 胰岛素等 调节 4 血红蛋白等 运输 3 酶 催化 2 肌肉蛋白 角蛋白等 结构物质 1 举例 功能 序号 多样性 多样性 概念图 20种 功能多样性 种类 结构通式 氨基
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