人教版必修2 第3章第4节 基本营养物质（第1课时） 教案.doc

第四节 基本营养物质（第一课时）【教学目标】知识与技能:1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和分类；2. 掌握糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；3.了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应。过程与方法：1. 通过分组实验，培养观察实验的能力和分析化学实验现象及总结归纳的能力；2. 通过小组合作学习，提高合作意识。情感态度与价值观：了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。【重点】了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。糖类油脂和蛋白质的组成特点和水解。通过实验，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应【难点】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应，油脂的水解反应。通过实验，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应【课型】新授课【教学模式】问题探究、实验探究【教学手段】多媒体、演示实验、学生小组实验【实验用品】葡萄糖、水、硫酸铜、氢氧化钠、土豆、碘酒、鸡蛋清、浓硝酸、蔗糖、稀硫酸、酒精灯、火柴、试管等。【教学过程】教师活动学生活动设计意图【情景】播放为了打破世界吉尼斯纪录而增肥的唐娜-辛普森（半吨肥妈）的小短片。认真观看视屏，对唐娜增肥事迹及其增肥食谱进行讨论营造活跃的课堂氛围【导入】“半吨肥妈”应该怎样增肥，在我们的日常食物中含有哪些可以提供能量的营养物质呢？【投影】表格，判断日常食物中的主要营养物质。关于“吃”，我们都有看法，那么在本节的学习中我们将一起来探讨三大营养物质糖类、油脂、蛋白质。学生回答：脂肪、油脂蛋白质等回答用“增肥”的话题引入新课，让学生带着好奇心，进入本课的学习中。帮助学生明确基本的营养物质种类。切入主题。【板书】第四节 基本营养物质1糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成【问题式学习提问】（投影显示）1）、根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？2）、葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。（3）淀粉和纤维素是多糖不互为同分异构体。【提问】油脂如何分类？有何异同？【总结】油脂分为植物油和动物脂肪；二者熔沸点不一样，都属于酯类。蛋白质由氨基酸缩合而成的高分子化合物。【过渡】糖类，油脂和蛋白质含有的元素基本相同，但分子结构比较复杂，那么这些物质有哪些不同的性质，我们怎么认识它们呢？分析单糖、双糖、多糖的组成特点（1）糖类，油脂含有c、h、o三种元素；蛋白质中含有c、h、o、n、s等元素（2）葡萄糖和果糖是互为同分异构体的单糖。（c6h12o6）蔗糖和麦芽糖互为同分异构体（c12h22o11）（3）淀粉和纤维素分子式不同，因为n值不同。阅读、思考、交流、概括、回答，明确糖类、油脂、蛋白质的化学组成与所属有机物的种类。更进一步比较单糖的分子式和结构，了解同分异构体的概念通过图表探究，及自学阅读的方式，培养学生主动学习的能力。与前面所学的内容建构知识网络。通过提问，让学生完成图表探究过程。【板书】一、糖类、油脂、蛋白质的性质1糖类、淀粉、蛋白质的特征反应【小组实验】每一小组从中选取一个实验。1.葡萄糖与新制cu(oh)2反应；2.将碘酒滴到淀粉溶液或者土豆上，观察现象。3.取少量鸡蛋清于试管中，滴加3-5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象4.取约2g蔗糖固体加入盛有5ml水的试管中，充分溶解；然后加入新制的cu(oh)2 ，加热到沸腾，观察并记录现象【视屏】葡萄糖的银镜反应，蛋白质的灼烧【总结】根据特征反应的现象我们可以检测葡萄糖、淀粉、蛋白质的存在【小组抢答】设计与生活密切相关的习题1、医疗上如何用什么方法检验糖尿病患者的病情？2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？3、在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上会有什么变化？为什么？4、医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？小组合作交流通过实验，总结实验现象，自己得出结论完成一个完整的实验探究过程。组号现象结论1234掌握检测三种物质的方法学生利用所学新知识解决实际问题培养观察实验的能力，和分析化学实验现象的能力；强化学生乐于助人的品质尽量提供学生条件发挥学生主观能动性设计的对比实验可以在糖类的水解中使用化学与生产、生活紧密联系，培养学生的发散思维以及对化学的兴趣，学以致用。2糖类、油脂、蛋白质的水解反应【演示实验3-6】【提问】该实验与我们的小组实验（4）有什么区别？结果为什么不一样？【引导】这里的蔗糖有何改变？【板书】蔗糖水解的方程式。强调因有同分异构现象，在书写方程式时应注明物质的名称。【投影】麦芽糖的水解方程式。【过渡】馒头放嘴里慢慢咀嚼，为什么会感到有甜味？ 【投影】淀粉水解成单糖的方程式。【过渡】双糖和多糖可以反正水解反应，那么油脂和蛋白质同样也能水解。【投影】（1）油脂的水解反应（条件不同）（2）蛋白质的水解说明：蛋白质在酶等催化剂的作用也可以水解，生成氨基酸。思考、阅读、交流探测蔗糖水解联系生活实际，引出结论：淀粉的水解反应让学生敢于怀疑，怀疑是思考的起点学生实验纪录结果，增强学生学习的兴趣讨论问题接近生活【总结】在本节课中你收获了什么？【课堂练习】回忆总结练习巩固学