苏教版选修1 专题2第二单元提供能量与营养的食物第2课时 作业.doc

第二单元提供能量与营养的食物第2课时练习1下列关于蛋白质的说法中，正确的是()。a蛋白质是由多种氨基酸加成聚合生成的天然高分子化合物b浓的钠盐溶液能使蛋白质盐析，加水时，析出的蛋白质又会溶解c天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸d蛋白质只能与浓硝酸发生颜色反应2下列物质中，能使蛋白质发生性质改变而聚沉的是()。k2so4hchomgso4hg(no3)2nh4clkoha bc d3下列过程不属于化学变化的是()。a在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出b皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色c在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出d用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子4下列结构片段的蛋白质水解时，不可能产生的氨基酸是()。abcd5已知维生素a1的结构简式可写为：，式中以线示键，线的交点与端点处代表碳原子，并用氢原子补足四价，但c、h原子未标示出来。关于它的叙述正确的是()。a维生素a1的分子式为c21h30ob维生素a1是一种易溶于水的醇c维生素a1分子中有异戊二烯的碳链结构d1 mol维生素a1在催化剂作用下最多可与7 mol h2发生加成反应6坏血病患者应该多吃的食物是()。a水果和蔬菜 b鱼肉和猪肉c鸡蛋和鸭蛋 d糟米和肝脏7关于维生素c的下列说法中不正确的是()。a易溶于水，水溶液显酸性b受热易分解c在水溶液中容易被还原d新鲜的水果和蔬菜中含有较多的维生素c8饮食是保证人体健康的基本需求，下列关于食品和饮食的说法正确的是()。a鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益b水果、蔬菜中含有丰富的维生素，为了减肥，每天只吃水果、蔬菜即可c米饭和馒头中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 gd要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配9下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等保质期240天生产日期标于包装袋封口上(1)富含蛋白质的是_。(2)富含糖类的是_。(3)富含油脂的是_。(4)富含维生素的是_。10(1)蛋白质分子中主要含有_、_、_、_四种元素，常含有_元素。(2)蛋白质的基本组成单位是氨基酸，其通式为_。(3)在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入(nh4)2so4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做_。继续加水时，沉淀会_，并不影响原来蛋白质的性质。(4)在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入cuso4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做_，继续加水时，_恢复为原蛋白质。11维生素c又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素c可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：(1)猜想：维生素c可能具有酸性。(2)实验方案提供试剂：维生素c片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、ph试纸。根据以上试剂，请你帮助他们设计出实验方案，并写出实验现象：实验方案实验现象方案：将维生素c片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊溶液方案：(3)结论：维生素c具有酸性。(4)根据维生素c的性质，判断下列物质中能与维生素c反应的是(多选题)()。a金属镁 b食盐c碳酸氢钠 d硫酸铜12维生素c是一种水溶性维生素(其水溶液呈酸性)，它的分子式是c6h8o6，人体缺乏这种维生素易得坏血症，所以维生素c又称抗坏血酸，维生素c易被空气中的氧气氧化。新鲜水果、蔬菜、乳制品中都富含维生素c，如新鲜橙汁中维生素c的含量在500 mgl1左右。校课外活动小组测定了某品牌的软包装橙汁中维生素c的含量。下面是测定实验分析报告，请填写有关空白。(1)测定目的：测定品牌软包装橙汁维生素c含量(2)测定原理：c6h8o6i2c6h6o62h2i(3)实验用品及试剂：仪器和用品：自选指示剂_(填名称)，浓度为7.50103 moll1标准碘溶液，蒸馏水。 (4)实验过程：洗涤仪器，检查滴定管是否漏液，润洗后装好标准碘溶液待用。 打开橙汁包装，用_(填仪器名称)，向锥形瓶中移入20.00 ml待测橙汁，滴入2滴指示剂。用左手控制滴定管的_(填部位)，右手摇动锥形瓶，眼睛注视_直到滴定终点，滴定至终点的现象是_。(5)数据记录与处理。(设计数据记录表格和数据处理的表格，不必填数据)若经数据处理，滴定中消耗标准碘溶液的体积是15.00 ml，则此橙汁中维生素c的含量是_mgl1。(6)问题讨论：滴定过程中能否剧烈摇动锥形瓶？为什么？答：_。从分析数据看，此软包装橙汁是否是纯天然橙汁？_(填编号)。a是b可能是 c不是制造商可能采取的做法是_。a加水稀释天然橙汁b橙汁已被浓缩c将维生素c作为添加剂对上述做法，你的意见是_。a同意b不同意c调查后再作结论参考答案1. 答案：bc解析：氨基酸缩聚形成蛋白质，故a项错误。轻金属盐可使蛋白质发生盐析，盐析后的蛋白质仍具有生理活性；天然蛋白质水解的最终产物是-氨基酸。2. 答案：a解析：酸、碱、重金属盐、紫外线、甲醛等可以使蛋白质性质改变而聚沉。3. 答案：a解析：a项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后析出的蛋白质仍然溶解，a项不属于化学变化。b项皮肤不慎沾上浓硝酸后显黄色属于蛋白质的颜色反应，是化学变化过程。c项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀为蛋白质变性，属于化学变化。d项用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物，也属于使蛋白质发生变性，是化学变化。4. 答案：d5. 答案：c解析：由键线式的书写原则，结合结构简式即可求出c、h原子个数，从而确定分子式为c20h30o，故a错。又由该有机物的烃基占整个分子的比例很大可以推测，该有机物不易溶于水，由键线式的写法可知异戊二烯可表示为，故可知维生素a1分子中有异戊二烯的碳链结构。由维生素a1中数目可知1 mol维生素a1最多可与5 mol h2发生加成反应。6. 答案：a解析：坏血病患者缺乏维生素c，水果和蔬菜中含量较多。7. 答案：c解析：维生素c有还原性，易被氧化。8. 答案：d解析：人类需要的蛋白质要由多种食物提供，但并非多吃有益，a错；每天只吃水果、蔬菜会造成营养缺乏，b错；成人每天对谷类的摄入量在300500 g之间，c错；饮食合理搭配，可使人体获得足够的营养和能量，d对。9. 答案：(1)鲜鸡蛋(或奶粉)(2)精面粉(或白砂糖)(3)精炼植物油(或奶油)(4)柠檬汁解析：鲜鸡蛋、奶粉富含蛋白质，精面粉、白砂糖富含糖类，精炼植物油、奶油富含油脂，柠檬汁富含维生素。10. 答案：(1)chons、p(2)(3)盐析溶解(4)变性不能11. 答案：(2)实验方案实验现象方案：紫色石蕊溶液由紫色变红色方案：naoh溶液中滴加无色酚酞溶液，再加入维生素c片naoh溶液中滴加无色酚酞溶液变红色，加入维生素c片后变无色(4)ac解析：证明维生素c具有酸性，可通过酸具有的通性进行检验，如指示剂、酸碱中和反应等。方案中若紫色石蕊溶液变红可证明维生素c具有酸性，也可以利用维生素c与naoh发生中和反应，通过无色酚酞溶液的颜色变化来进行判断。12. 答案：(3)淀粉溶液(4)酸式滴定管玻璃球锥形瓶锥形瓶内溶液颜色变为蓝色且在半分钟内不褪色(5)表格如下：滴定次数待测液体积/ml标准碘溶液体积/ml滴定前刻度滴定后刻度实际体积平均值12990(6)不能剧烈摇动锥形瓶。因为若剧烈摇动，会增大溶液与空气的接触面积，使维生素c被氧化，影响测定结果ccc解析：(5)是非常新颖的题型，它突出考查了学生实验后对数据利用的能力，