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文档简介

第一单元摄取人体必需的化学元素 专题二营养均衡与人体健康 进入学习目标 学习目标 1 知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄入途径 2 认识微量元素对人体健康的重要作用 重点难点 认识微量元素对人体健康的重要作用及其主要来源和摄入途径 知识点一 人体的必需元素 活动一 阅读教材p42 p43有关内容 回答下列问题 2 根据必需元素在人体内含量的高低 可以分成哪几类 常量元素包含哪些元素 常量元素有11种c h o n p s cl k ca na mg 常量元素和微量元素 人体的必需元素 维持人体生命活动的必需元素 判定方法 常量元素主要集中在主族 11种 一 加碘盐与补碘 1 碘摄取过多或过少有哪些危害 过少 儿童缺碘会导致发育迟缓 成人缺碘会引起甲状腺肿大 过多 甲亢 2 我国通常用加碘盐补碘 加碘盐中碘是以何种形式存在的 还有哪些方法可以补碘 3 已知碘酸钾受热易发生分解 你认为用加碘盐进行烹饪时应注意什么问题 kio3 食用海带 海鱼等 菜熟快出锅时 再加加碘盐 1 铁摄取不足或过量会造成哪些危害 2 我国采取何种方式改善缺铁性贫血 哪些食物中富含铁元素 缺铁 缺铁性贫血 儿童缺铁导致智力发育迟缓 二 铁强化酱油与补铁 推广铁强化酱油 铁过量 引起铁中毒 造成胃肠道出血性坏死 含铁质丰富的有动物肝脏 肾脏 其次是瘦肉 蛋黄 鸡 鱼 虾和豆类 绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿 菠菜 芹菜 油菜 苋菜 荠菜 黄花菜 番茄 胡萝卜等 水果中以杏 桃 李 葡萄干 红枣 樱桃等含铁较多 干果有核桃 其它如海带 黑木耳 红糖 芝麻酱也含有铁 三 龋齿与含氟牙膏 吃糖过多为什么易导致龋齿 适当使用含氟牙膏能防止龋齿 为什么 糖在酶的作用下生成酸性物质 使牙质受损 出现龋齿 牙膏中f 能和ca2 和po43 反应生成更难溶的ca5 po4 3f 四 富含锌的食物与补锌 1 人体缺锌会有哪些危害 2 哪些食物中富含有锌 锌摄入过量有何后果 生长发育不良 抵抗力差 免疫功能退化 瘦肉 猪肝 鸡蛋 牡蛎 黄豆 玉米 核桃等 过量 削弱人的免疫功能 一 人体的必需元素人体中含有的11种常量元素分别为 二 人体几种必需元素的生理功能 缺钙会导致 缺碘会导致 缺铁会导致 缺锌会导致 c h o n p
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