鲁科版选修1 主题2课题2 平衡膳食 作业.doc

课题2 平衡膳食1关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是()a塔底的食物最重要b塔顶的食物最重要c膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量d膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整2下列说法中正确的是()a现在我国儿童营养素的供给明显过剩b营养丰富的食物一种就能满足人体对各种营养素的需要c蔬菜、水果都含有维生素，经常吃蔬菜就不必天天吃水果d营养素的不足或过剩都不利于身体健康3小明因体内缺乏某种维生素，患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充该维生素的食谱。下列食品对补充维生素治疗他的夜盲症没有明显作用的是()a鱼肝油 b蛋黄c动物肝脏 d豆制品4下列说法不正确的是()a平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类b选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用c人体每天需要的营养素的量是相对稳定的d三大热能食物中，糖类提供的热能最多5下列关于食物所含营养素的说法错误的是 ()a谷类只提供糖类b蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源c油脂主要提供脂肪，特别是必需脂肪酸d鱼虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质6要做到平衡膳食，需遵循的原则是()品种多样化各类食物比例适当每餐摄入的量要适当食物之间要调配得当、烹调合理a bc d7下面是某人在医院做的血常规检查报告单的部分内容，小明应该注意补充的微量元素是()项目结果正常范围参考值单位1红细胞计数2.33.5511012/l2血红蛋白75110150gl13血小板计数205.5100300109/la.硒 b锌c铁 d碘8饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是()a鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质可以由鸡蛋提供，多吃有益b水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果、蔬菜即可c米饭中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 gd要促进人体健康，各种饮食必须合理搭配9据统计，人类80%以上的疾病都与“吃”有关。膳食结构的不合理会导致很多疾病。如膳食中热量及蛋白质不足所致的营养不良，缺乏维生素a所致的干眼病，缺乏维生素d和钙及代谢障碍所致的佝偻病和骨软化症，缺乏维生素b1所致的脚气病；如膳食中总热量过高，脂质过多，糖、盐吃得过量等，可导致肥胖、高血压、心脑血管病、糖尿病等富贵病。下列能预防和治疗“富贵病”的是()a养成良好的饮食习惯，控制过量饮食，做到摄入的能量和体能消耗相平衡，避免营养过剩b肥胖和体重超重者每顿饭要以八成饱为宜c加强体育锻炼d只吃谷类食物，油脂、蛋白质不再摄入10下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。营养成分单位每百克平均含量食品甲食品乙总热量kj(千焦)2 1001 700糖类g6650脂肪g186蛋白质g146钙mg930200磷mg720150(1)每100 g食品中所含营养成分质量最大的是_。(2)某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品_(填“甲”或“乙”)，你建议的依据是_。11维生素c是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素c的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素c的含量。【实验目的】 测定不同饮料中维生素c的含量。【实验原理】(1)维生素c是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水退色；(2)淀粉遇到碘水变_色。【实验试剂】 碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素c溶液、蒸馏水。【实验过程】 步骤1：在4支试管中分别盛有3.0 ml的下列物质：蒸馏水，标准维生素c溶液，橙汁，果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数。【实验记录】测定物质滴入碘水的数量(滴)18155试回答下列问题：(1)你认为小明测定的两种饮料中，_的维生素c的含量较高；(2)有的同学认为测定标准维生素c溶液是多余的，你认为呢？请说明理由：_。(3)化学实验需要控制变量。下列_(填序号)情况会影响到测定结果。a每次实验所用饮料的颜色不同b量取的被测试物质的体积不同c试管的大小不同d没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水【回顾与反思】实验中所用的淀粉溶液的作用是_。12某检测站对某品牌奶粉进行检测。取该奶粉样品100 g，使其蛋白质中的氮元素完全转变成氨气，用50 g溶质质量分数为9.8%的稀硫酸恰好完全吸收2nh3h2so4=(nh4)2so4。计算并回答下列问题：(1)产生氨气的质量。(2)该奶粉中含氮元素的质量分数。(3)奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100 g奶粉中含蛋白质1225 g。蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，则合格奶粉中氮元素的质量分数范围为_；通过对比说明上述检测的奶粉是否合格。(4)上述奶粉若不合格，不法奶商为使其“合格”，常在奶粉中添加化工原料三聚氰胺(化学式c3n6h6)，以提升奶粉检测中的含氮量，造成蛋白质达标的假象。请你计算100 g上述不合格奶粉中至少需要加入多少克三聚氰胺才能成为“合格”奶粉。(友情提醒：2/30.019 20.65)参考答案1解析：平衡膳食宝塔对每人每日营养素的建议摄入量，同等重要，不能厚此薄彼。由于年龄、性别、体重、活动量的不同，不同个体需要的营养素的量不同。答案：d2解析：现在我国儿童在蛋白质、钙、铁、锌及维生素a的营养素的供给方面明显不足，此外在其他方面也存在着营养过剩的问题。没有任何一种食物能同时满足人体对各种营养素的需要，某一种食物也不可能完全替代另一类食物。蔬菜、水果尽管都富含维生素，但所含维生素的种类、数量是不同的，而且水果还能提供一些有利于食物消化的有机酸。答案：d3解析：豆制品中含的维生素主要是维生素b类。答案：d4解析：平衡膳食宝塔，不仅说明了人们所需食物的种类，还指出了各种食物每人每日建议摄入量，a错；选择食物时应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面，b对；人体需要的各种营养素的量是相对稳定的，c对；三大热能食物中，糖类供能最多，d对。答案：a5解析：谷类不仅能提供糖类，还能提供维生素b等营养素。答案：a6解析：品种多样化指各类食物都要吃；比例适当是指蛋白质、脂肪、碳水化合物最好按一定的比例；每餐摄入量要适当是指根据年龄、活动量等具体情况，不能吃得太多，也不能吃得太少；食物搭配得当、烹调合理是指要注意动物性食物与植物性食物搭配、粗粮与细粮搭配等。答案：a7解析：由血常规检查报告单可知：红细胞计数和血红蛋白结果比正常范围参考值偏低，应补充铁元素。铁摄入量不足时可导致缺铁性贫血。答案：c8解析：鸡蛋可以为人体提供蛋白质，但多吃也是无益的，a不正确；水果和蔬菜能为人体提供丰富的维生素，但不能提供其他营养素，如果每天只吃水果、蔬菜，会使人体缺乏营养而导致身体发育不良，b不正确；成人每天食用淀粉的量要根据年龄、性别和活动量以及食用蛋白质、油脂的量来确定，不一定在200 g以下，c不正确。答案：d9解析：平衡膳食是提供足够数量的热能和各种营养素以满足机体正常的需要，不是指摄入能量和体能消耗相平衡，因此a项错。肥胖和体重超重者不能以八成饱为宜，因为吸收的营养素要满足机体正常需要，b项错误。平衡膳食还要求保持各种营养素之间的适当比例，达到合理营养的目的，若只吃谷类食物，油脂、蛋白质不再摄入，会造成某些营养素的不足而致病。答案：c10解析：(1)由表观察就可知。(2)去野外探险需要消耗的主要是能量，因此应选择主要是以补充能量为主，同时营养素丰富的食物。答案：(1)食品甲中的糖类(2)甲每100 g食品甲能补充的能量和营养成分都比食品乙高11解析：碘遇淀粉变蓝色，利用此性质可检验碘或淀粉的存在。由实验记录可知橙汁需要碘水的滴数最多，也就是橙汁中维生素c含量最多，消耗i2的量最多。通过测定标准维生素c中溶液可确定维生素c含量的标准，进而估算饮料中维生素c的浓度。实验用饮料的颜色、量取被测物质的体积、胶头滴管的规格都会影响测定结果。淀粉的作用是确定维生素c是否与碘水完全反应，若滴入最后一滴碘水溶液变蓝，说明维生素c已经反应完全。答案：【实验原理】 (2)蓝【实验记录】 (1)橙汁(或)(2)不是多余的，因为测定标准维生素c溶液是确定维生素c含量的标准，以便估算出饮料中维生素c的浓度(其他合理答案也可)(3)abd【回顾与反思】 确定维生素c是否与碘水完全反应12解析：(1)设产生氨气的质量为x。2nh3h2so4=(nh4)2so43498x509