平衡膳食宝塔.ppt

平衡膳食宝塔 2016版 解读 1 2 健康对自己是一种财富 对家人是一种幸福 对社会是一种贡献 吃饱吃好营养方便保健健康和长寿从何而来 人的健康长寿15 取决于遗传10 取决于社会条件8 取决于医疗条件7 取决于自然环境60 取决于生活方式生活方式 是指一个人的衣食住行 行为嗜好 甚至他的人生观 他的精神世界 3 认识中国居民膳食指南 中国居民膳食指南 是根据营养学原理 紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的 是指导广大居民实践平衡膳食 获得合理营养的科学文件 2016版一般人群膳食指南 适用于2岁以上人群增加2 6岁儿童新版膳食指南将2 6岁儿童也纳入一般人群膳食指南之中 让家长在以身作则的同时 也能够帮助孩子从小开始养成正确的饮食习惯 将 食育 的理念真正落实到生活的点点滴滴 4 5 每天250 400克 一 每人每天谷类的摄入量是多少克 如何食用谷类 6 碳水化合物75 80 蛋白质8 9 脂类1 左右 富含维生素B族 丰富的矿物质和膳食纤维 二 谷类有哪些营养素 谷类是能量的主要来源 谷类是平衡膳食的保证 7 三 粗粮加工成细粮营养素流失多少 膳食纤维和维生素B1损失90 8 每人每天应摄入 的粗粮 粗粮细作 粗细搭配 四 每天要吃粗粮多 还是吃细粮多 细多粗少 粗细混合 50 150克 9 一 每人每天蔬菜的摄入量是多少克 每天300 500克 如何食用蔬菜 10 二 蔬菜提供哪些营养素 含水分65 95 富含各种微量元素 富含多种植物化学物质 膳食纤维的重要来源 蔬菜是预防慢性疾病的最佳食物 蔬菜水分多 能量低 蔬菜是天然的抗氧化食物 11 三 怎样合理的食用蔬菜呢 深色蔬菜应占一半以上 增加十字花科蔬菜的摄取 增加菌藻类蔬菜的摄取 增加豆荚类蔬菜的摄取 12 下列说法中正确的是哪几项 1 食用鲜黄花菜前应用水浸泡或开水浸烫后 弃水炒煮食用 2 我国生长的蘑菇 有的是有毒的 要防止误食 尤其在高温多雨的夏秋季节 3 食用生的未炒熟的四季豆会引起中毒 13 四 如何合理的烹调蔬菜 先洗后切还是先切后洗 急火快炒还是慢火炖煮 随汤下菜还是开汤下菜 14 一 每人每天水果的摄入量是多少克 每天200 350克 如何食用水果 15 二 水果提供哪些营养素 含水分85 90 富含各种微量元素 富含多种植物化学物质 膳食纤维的重要来源 水果是预防慢性疾病的最佳食物 水果水分多 能量低 水果是天然的抗氧化食物 16 三 怎样正确的食用水果 吃新鲜的好还是吃加工的好 吃当地的好还是吃远地的好 吃完整的好还是吃去皮的好 吃应季的好还是吃反季的好 吃水果宜餐前吃还是餐后吃 17 一 每人每天动物性食物摄入量是多少 畜禽肉类40 75克 鱼虾类40 75克 蛋类40 50克 150 225克 如何食用畜禽肉类 鱼虾类 蛋类 18 禽类蛋白质16 20 畜类蛋白质10 20 脂类20 瘦肉以不饱和为主 含有较高的胆固醇 维生素以A和B族为主 含有丰富的铁 生物利用率高 二 肉类提供哪些营养成分 胆固醇含量最高 铁含量高利用率高 19 蛋白质15 22 脂肪1 10 不饱和为主 碳水化合物1 5 左右 含有一定数量的维生素A D E和B族 矿物质种类多 含量丰富 三 鱼类提供哪些营养成分 含有EPA和DHA 微量元素含量丰富 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸 俗称脑黄金 20 下列日常生活中的说法正确的是哪一项 A 野生鱼比养殖鱼的营养价值高 B 海水鱼比淡水鱼营养价值高 C 不能生吃鱼 活吃虾 D 鱼翅 鲍鱼的营养价值比带鱼 田螺高 考考你 21 全蛋的蛋白质为12 左右 脂肪10 15 不饱和为主 蛋黄中维生素含量丰富 种类齐全 蛋黄中的钙 磷 铁 锌 硒含量丰富 蛋黄是磷脂和胆固醇的极好来源 四 蛋类提供哪些营养成分 蛋黄中的胆固醇含量高 蛋黄的营养成分多于蛋清 微量元素含量丰富种类齐全 22 下列说法中正确的是哪一项 1 红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值高 2 鸡蛋存放时应该小头朝下 大头朝上 3 柴 土 笨 鸡蛋比笼养鸡蛋的营养价值高 考考你 23 一 每人每天牛奶的摄入量是多少克 每天300克或相当量的奶制品 酸奶360克 奶粉45克 奶酪30克 如何食用奶类 24 蛋白质3 消化率90 脂肪3 4 有利于消化 碳水化合物为乳糖 增殖有益菌 富含维生素A D B2 富含钙 磷 镁 易被人体吸收 牛奶是膳食中钙的最佳来源 二 牛奶有哪些营养素 容易消化吸收 组成比例适宜 营养成分齐全 25 酸奶奶粉奶酪 干酪 奶油 乳糖发酵成乳酸 接种乳酸杆菌 液态奶经消毒 浓缩 干燥而成 排除乳清 乳糖 加盐压榨而成 饱和脂肪酸高达80 90 除奶油以外的奶制品营养成分基本没有变化 生活中经常饮用的奶制品有哪些呢 26 酸奶奶粉奶酪奶油 乳糖不耐受者 消化不良者方便食用 便于携带适合不同口味的需要需要增加脂肪摄入者 三 怎样食用不同的奶制品 27 一 每人每天豆类的摄入量是多少克 每天25 35克 如何食用豆类 28 请找出下列各组粮食作物中属于 豆类 的作物 A 扁豆 四季豆 芸豆 黑豆 黑大豆 B 豆芽 青豆 青大豆 蚕豆 豌豆 豆角 C 红小豆 绿豆 毛豆 青豆 黄豆 大豆 考考你 29 二 大豆有哪些营养成份 蛋白质35 40 脂肪15 20 不饱和脂肪酸占85 碳水化合物25 30 膳食纤维占50 富含维生素B族和E 富含钙 磷 铁等 含有多种有益健康的成分 如大豆皂甙 大豆异黄酮 植物固醇 大豆低聚糖等 优质蛋白质含量最高 含多种植物化学物质 含卵磷脂不含胆固醇 30 下列说法中正确的是哪一项 1 喝生豆浆或未煮开的豆浆会引起中毒或腹痛症状 2 豆腐乳上面有小白点表明豆腐乳变质了 不能食用 3 大豆与豆制品相比 食用大豆会更好一点 4 喝牛奶比喝豆浆好 考考你 31 一 每人每天食用油的摄入量是多少克 每人每天25 30克 如何食用油 32 烹调油是维持生命活动必需的食物 提供人体所需脂肪 提供人体所需能量 亚油酸和亚麻酸的主要来源 烹调油是调味品还是营养品 33 二 植物油的营养成分与价值优于动物油 日常膳食中应食用植物油还是动物油 植物油以不饱和脂肪酸为主 植物油不含胆固醇 植物油是维生素E的首要来源 34 日常膳食中你食用哪一种植物油呢 不要长期单一大量的食用一种植物油 35 最符合人体健康需要的是调和油 调合油 调和油是根据有利于人体健康的原则 通过选择不同种类植物油 合理配比脂肪酸种类和含量 调配制成符合人体需要的油脂 36 每人每天盐的摄入量是多少克 每人每天小于6克 如何食用盐 包括酱油 酱菜中的食盐量 注意隐性盐 37 北京 天津23克上海 南京12克广州 深圳6克 中国居民盐的消费量符合推荐量吗 每天人均高达12克 38 每人每天糖的摄入量是多少克 每人每天少于50克最好少于25克 如何食用糖 39 糖是人类赖以生存的重要物质之一 糖是人体三大主要营养素之一 是人体热能的主要来源 糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60 70 除纤维素以外 一切糖类物质都是热能的来源 糖是自然界中最丰富的有机化合物 在植物中约占其干物质的80 在动物性食品中糖很少 约占其干物质的2 糖类主要以各种不同的淀粉 糖 纤维素的形式存在于粮 谷 薯类 豆类以及米面制品和蔬菜水果中 40 糖不宜大量摄入 吃糖过多可影响体内脂肪的消耗 过量摄入会引起肥胖 动脉硬化 高血压 糖尿病以及龋齿等疾病 41 每人每天水的摄入量是多少毫升 每人每天1500 1700毫升 如何饮水 注意隐性盐 42 水是人体的一部分 水占人体中的比例是多少 一个人从出生到死亡就是不断失水的过程 如何饮用水 43 水是消化与吸收的载体 水参与人体的新陈代谢 水能调节体温 水有润滑作用 一 水有哪些生理功能 水是生命之源 44 一个人每天需要多少水才能维持生命活动 2500ml 食物含水1000ml 代谢产生300ml 体外补水1200ml 每日饮水1500 1700ml 8杯 45 二 每天怎样饮水效果最好 少量多次 一次一杯 主动饮水 先渴而饮 晨起一杯 稀释血液 睡前一杯 储备水分 46 最好的饮水方式是什么 把水加热后饮用是最安全的饮水方式 A 挑山上的水直接喝 B 舀湖 河 里的水直接喝 C 把水加热后直接喝 D 打井水直接喝 E 拧开自来水笼头直接喝 忌喝生水 47 你认识生活中的各种饮用水吗 有矿物质水 无矿物质水 饮用水 天然矿泉水矿物质水自来水 纯净水 蒸馏水 48 矿泉水矿物质水自来水纯净水 氟化物超标现象 对人体作用有待进一步研究 制取简单 用之方便 缺乏必需矿物质 最符合人体需要的饮用水是什么 白开水是最符合人体需要的饮用水 不要长期的大量的单一的喝一种瓶装水 49 下列说法中正确的是哪几项 A 家庭可以在水笼头上加装净化器 B 水笼头上加装了净化器就可以直接饮用 C 水壶里的沉着物即水碱 对人体是有害的 50 要正确使用桶 瓶 装水 桶 瓶 装水不要反复加热 桶 瓶 装水最好在一周内用完 桶 瓶 装水应贮存在阴凉干燥处 51 饮水机的出入水口需要定期清洗吗 入水口 1周清洗1次 冷水出口 1周清洗1次 热水出口 1个月清洗1次 52 运动促进健康 如何运动 每周5次 累计120 150分钟以上轻中等强度的活动或运动 例如快走 健身跳舞 打太极等 就足以产生预防慢病的有益作用 而增加活动量 有益作用也会随之增强 提倡每天6000步 一天6千步 约每天30分钟的活动量 每周以5天计 即相当于一个60kg体重的人消耗能量约630千卡 周 这个推荐量与国际上常见的推荐量相符 53 中国居民膳食指南 不同国家居民参加锻炼比例的比较 偶尔 经常锻炼 膳食宝塔 宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重 推荐量下限和上限分别相当于膳食1800kcal和2600kcal能量水平的量 同类互换 即以粮换粮 以豆换豆 以肉换肉 调配丰富多彩的膳食 一些互换举例 鲜奶300克 相当于奶粉45克 40克大豆相当于100克