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文档简介

行 政 指 导 意 见 书*食药监指字 号指导对象单位名称法定代表人或负责人经营地址联系人联系电话行政指导的目的： 我局(单位)依托行政管理职能，拟采取下列方式实施行政指导： 提示 规劝 辅导 引导 建议 其他方式（ ） 行政指导是一种不具有强制性、无法律拘束力的行政行为，你（单位）可以根据自己的意愿选择是否接受，如果你（单位）同意，请与我局（单位）协力合作，以便行政指导工作顺利开展。 指导对象意见： 签名（盖章） ： 年 月 日本局（单位）联系人： 联系电话： （单位印章）： 年 月 日行政指导内容为预防食物中毒事件和食源性疾病发生，提请你单位务必做到：一、落实主体责任。应持证合法经营，配备符合要求的食品安全管理员，建立和落实食品安全管理制度，制定食品安全事故处置方案，建设“明厨亮灶”，落实信息公示要求。二、严把原料关。要落实好食品原料及食品相关产品索证索票和进货查验制度，确保食品原料可追溯。三、加强卫生环境管理。建立环境卫生管理制度，加强设备设施检查和维护，保持餐饮服务加工场所和卫生间的卫生清洁。四、加强过程控制。冷食制作、生食水产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节加工操作要规范，要生熟分开，要避免交叉污染，要煮熟煮透，需要冷藏的熟制品，应当在放凉后及时冷藏；凡隔餐或隔夜的熟制品必须再次充分加热后方可食用。按规定要求做好留样。接待大型聚餐的单位应量力而行，不得超负荷供应。五、禁用违禁食品。不使用有毒、有害、腐烂变质、霉变、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品；不使用超过保质期的食品和无检疫合格证明的肉类食品；不使用有食品安全隐患的食品，如发芽的土豆、野蘑菇、鲜黄花菜、四季豆类等。不使用有毒、有害、腐烂变质、霉变、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品；不使用超过保质期的食品和无检疫合格证明的肉类食品；不使用有食品安全隐患的食品，如发芽的土豆、野蘑菇、鲜黄花菜、四季豆类等，不得采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。六、严禁带病上岗。从业人员加工操作时要穿戴专用工作衣帽和口罩，定期洗手消毒，并落实“五病调离”制度。应当提前做好培训，严格执行员工岗前健康检查制度。七、确保处罚到人。根据食品药品监管总局、公安部关于加大食品药品安全执法力度严格落实食品药品违法行为处罚到人的规定，有下列情形之一，属于食品安全法第一百二十三条规定的“情节严重”，尚不构成犯罪的，公安机关可以对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处5日以上15日以下拘留：违法行为涉及的产品货值金额2万元以上的；违法行为持续时间3个月以上的；造
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