厨艺大赛策划书(1).doc

精品文档 厨艺大赛策划书 之厨王争霸赛 活动文案 一道精美的菜肴，往往能够给人带来美好的享受。不一定是鲍参 翅肚或是燕窝鹿茸，也许只是一道匠心独具的家常菜，已让人醉心和 满足。艳阳为弘扬中华的饮食文化传统，营造良好的公司氛围。引导 “绿色、健康、营养”的消费理念，展示艳阳员工烹饪风采，增强员 工团队凝聚力和创作精神。特举办第一届艳阳杯“我爱艳阳之厨王争 霸赛”。活动具体内容如下： 一、活动主题：我爱艳阳 我爱厨房 二、活动主办：艳阳集团总部人力资源中心 活动策划：艳阳集团总部企划中心 三、活动对象：集团总部员工，包括集团各职能中心、国旅、大闸蟹 销售公司，男女不限 四、活动时间：2014年3月14日下午13:3017:30 五、活动地点：总部负一楼员工餐厅 六、评审组成员 集团董事长、集团副董事长、集团执行副总裁以及各部门负责人 主持人：XX 七、活动报名 由人力资源中心下发通知文件，3月5日前提交报名表至人力资源中 心沈赛华处。 八：活动内容： 厨艺展示：冷菜 水果蔬菜拼盘 包饺子比赛 厨艺展示：热菜 九、活动流程： 主持人热场、领导人发言 1、厨艺展示 评分环节 + 知识问答 2、水果蔬菜创意拼盘 主题概述：每组1分钟 评分环节 + 知识问答 3、包饺子比赛 评分环节 + 知识问答 4、厨艺展示 快炒30分钟 炖煮：60分钟 评分环节 5、煮饺子准备公司集团团员饭 17:30 煮饺子 6、颁奖环节统分后分别选出各奖项 现场颁奖 7、晚宴开始18:00 活动进行过程中穿插知识问答环节 九、活动规则： 1、由公司提供食材，选手可自备辅料。对食材有特殊要求者请在报名表中进行备注； 2、每人可参加多个比赛项目，其中果蔬拼盘和包饺子比赛为每个部门须同时参加的环节，以部门为参赛单位 活动时间：2011年11月5日 2) 活动地点：学生二餐厅 3) 活动预算：活动经费由三个参赛学院共同承担 4) 参赛学院：信息工程学院、经济与管理学院、计算机学院 5) 参赛队伍安排：信息工程学院5支代表队，经济管理学院4支代表队，计算机学院1支代表队，每支队伍6到8人 活动流程 ? 准备阶段 各院会部门分别向自己学院的相关领导申请联合举办厨艺大赛； 09、10届采用短信报名方式，11届采用干事分管相应大班报名的方式； 与学生二餐厅联系，协商本次活动的场地使用时间等相关事宜； 联系赞助商，对所有赞助情况进行确认； 提前给各支参赛队的负责人开会，通告具体事宜； 制作传单、海报、横幅、喷绘、评分表、奖状等印刷品； 各院会部门邀请各自负责的评委； 各院会部门确定各自主持人并彩排； 租用摄像机、麦克风、调音台与音箱等设备； 购买比赛所需食材等相关用品； ? 制作比赛所需铭牌； ? 与院会其他部门协调比赛当天的人员调用及报道采访等； ? 比赛当天全体工作人员布置场地； ? 比赛期间在比赛过程展示场地周围拉警戒线； ? 比赛期间设置服务台。 ? 活动阶段 前期准备 I. 比赛当天12:20工作人员进入二餐厅一楼布置会场； II. 各参赛队签到前将自带物品打包，提前30到60分钟到场签到，把自带物品分为两包存放于签到处，由工作人员贴上标签保存在服务台，参赛选手则于服务台旁等待比赛开始； III. 工作人员按标号将各队比赛过程展示区用到的食材放置于各队相应的比赛区域； IV. 从观众入场开始开始发放肩贴，直到三文治大逆转环节结束后截止，肩贴用作人气投票和优先品尝使用； V. 观众可以在服务台领取简易餐具。 序幕 I. 主持人上台为本次厨艺大赛拉开序幕 II. 学院领导致辞 III. 各支代表队亮相并喊出口号 IV. 主持人介绍各环节比赛规则 正式比赛 东成西就三文治大比拼 & 拿手大菜 本环节分为两条线，两条线同时进行且同时计时。参赛队10支队伍分为两个小组，每组5支参赛队。比赛进行形式如下：第一阶段A组5支参赛队各自选取部分选手进行第一条线进入厨房进行拿手大菜环节，同时A、B两组10支参赛队各自选取部分选手参加第二条线进入比赛过程展示区进行东成西就环节；第二阶段B组5支参赛队各自选取部分选手进行第一条线进入厨房进行拿手大菜环节，同时A、B两组10支参赛队各自选取部分选手参加第二条线进入比赛过程展示区进行三文治大比拼环节。 ? 拿手大菜 1. 简介 I. 本环节各队需在30分钟的比赛时间内完成一道菜 II. 本环节把队伍分成两组，每组5队，抽签决定做菜顺序 III. 本环节展示菜肴两次，即每组完成此条线比赛时 IV. 每组菜肴统一由工作人员送至展示桌并由评委品尝并给出得分 V. 厨房不允许观众及亲友团入内 2. 烹饪食材：各支队伍自备； 3. 提供工具：厨房内的工具； 4. 参赛选手：各代表队成员部分参与； 5. 比赛评委：各学院分团委书记、老师等； 6. 评分标准：主要从菜肴味道着手，结合创意及外观综合评分； 7. 比赛流程 按抽签顺序，第一组各队从服务台领取自己队伍上交的厨房用食材包进入厨房 制作各自菜肴； 主办方提供基本保温措施，不保证保温效果，具体保温由各队各自负责； 工作人员在规定时间进入厨房把制作完成的菜肴端出厨房； 由礼仪同学端着每队的菜品给评委品尝打分，再端给根据肩贴号码抽签产生的幸运观众观众品尝； 工作人员把已经评分完毕且幸运观众品尝过的的作品分发给观众品尝。 ? 东成西就 1. 简介 I. 本环节各队需在1小时的比赛时间内完成寿司蛋糕拼盘作业 II. 本环节在比赛过程展示区进行，制作过程面向观众 III. 比赛进行同时穿插小游戏 IV. 本环节展示菜肴一次，展示结束评委给分后随即发放给观众 2. 烹饪食材：主办方提供基本食材：果酱、酸萝卜、蛋糕坯、奶油、紫菜、米饭， 黄瓜、胡萝卜等），其余由各参赛队自己准备； 3. 提供工具：小刀、挤奶油器具、一次性手套、卷帘、砧板； 4. 参赛选手：各代表队成员部分参与； 5. 比赛评委：各学院分团委书记、老师等； 6. 评分标准：综合味道、创意及外观评分； 7. 比赛流程 由工作人员把主办方提供的基本食材和各队比赛展示区用的食材包放到各队 的比赛区域 各队同时开始制作寿司蛋糕拼盘； 由礼仪同学端着每队的菜品给评委品尝打分，而后随即发放给观众品尝。 ? 三文治大比拼 1. 简介： I. 本环节各队需在10分钟的比赛时间三文治大比拼作业 II. 本环节在比赛过程展示区进行，制作过程面向观众 III. 本环节没有评委评分，三文治做好后即刻发放给观众 2. 烹饪食材：主办方提供吐司面包，其余需自备 3. 提供工具：小刀、一次性手套； 4. 参赛选手：各代表队成员部分参与； 5. 比赛评委：现场观众 6. 评分标准： 各代表队将制作完成的三文治有序发给在场观众品尝。观众在品尝后如若 觉得三文治味道不错，则将该标有其队伍编号的盘子放入相应队伍的盘子回收 统计处；如若觉得三文治味道 一般，则将该盘子放入垃圾箱中。最后统计各支队伍盘子回收箱中的盘数，顺 次排名。 7. 比赛流程 由工作人员把主办方提供的基本食材、各队比赛展示区用的食材包和30个带 有各队相应编号的盘子放到各队的比赛区域 各队开始制作三文治，并在各队规定的发放区域发放自己队伍制 作的三文治。全部盘子发放完毕后，可向组委会索要盘子，每分钟最多发放 10个标有队伍编号的盘子； 10分钟到时后主办方统计各队回收箱 中标有相应队伍编号的盘子数，公布各队排名。 人气大比拼 1. 在每位观众入场时，组委会将发放一张带有编号的肩贴，此肩贴发放时间为暖场阶 段至正式比赛环节结束 2. 拿手大菜环节在评委品尝各队作品后、食品发放给观众前，主持人会随机挑选号 码，观众凭标有该号码的肩贴，可优先试吃各队菜肴并对其作简短点评 3. 在正式比赛环节结束后，各队领队离开操作区，进入观众区，观众如果认可该队食 物，可以把自己的肩贴贴在领队身上，统计得到肩贴数最多的队伍获得本次厨艺大赛的最高人气奖 评分规则 拿手大菜环节60分，东成西就环节40分，三文治大比拼环节算在100分之外，第一名30分、第二名20分、第三名10分、其余0分 颁奖 I. 颁发本次厨艺大赛的最佳人气奖 II. 综合正式比赛环节，计算并公布各支队伍的最终得分 III. 取前三名，颁发本次厨艺大赛的优胜奖 尾声 I. 获胜队伍接受采访并做简短自评 II. 主持人宣布本次厨艺大赛圆满结束 附：厨艺大赛环节时间表 注：第一组拿手大菜的展示和东成西就作品的展示先后顺序视现场状况而定，先后顺序可调，本表仅供参考。 附件1： XXX公司员工厨艺大比拼 比赛方案 一、 参赛人员范围及报名方法 参赛人员范围为本公司员工、职工餐厅、寿康超市、保洁公司工作人员及家属。 报名方法采用各部室、各单位、各楼层推荐的方式，各部室以家庭为推荐单位推荐3个家庭或男女自由组队参加比赛，导购以每个楼层推荐2组，职工餐厅、寿康超市、保洁公司各推荐一组。凡推荐参加比赛的，要填写家庭厨艺大赛报名表。报名表于6月15日前报办公室，联系电话。 二、比赛时间、地点 2012年6月23日晚6:30，员工餐厅。 三、评分标准： 本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色、香、形、味、口感、名、卫用时”为评分标准，每道?a href=http:/fanwen/shuoshuodaquan/ target=_blank class=keylink说梅窒嗉樱偌右吵兜梅治詈笞芊帧吵叮?0）。 四、比赛规则 比赛菜品形式 1、规定菜，由公司统一提供主料，辅料自备，选手根据比赛要求，在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。 2、私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。 比赛内容 1、饮食常识问答：每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。 2、规定菜 “刀功”切土豆丝，规定时间内完成后，根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。 醋溜土豆丝，根据色、香、味、形、口感进行评分。 3、 私房菜制作 根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。 现场讲解：根据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。 要求 参赛家庭自备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进比赛现场，一经发现取消比赛资格。 五、比赛提供物品 1、用具：电磁炉、案板、炒锅、锅铲