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禽的营养复习题一、填空1.必需脂肪酸（EFA）指猪体内不能合成，必须由饲料供给的多不饱和脂肪酸。通常认为_ _、_ _和花生四烯酸为EFA.2.家禽痛风主要是由于营养物质_ _代谢障碍引起的。3.评定能量需要及饲料能量价值的体系，家禽为 。4.调控家禽钙代谢的激素有： 、 和 。5.列举任意四个影响产蛋鸡蛋重的因素： 、 、 和 、 。二、名词解释1.肉鸡腹水症：2.饲粮的适口性 3.肉鸡补偿生长4家禽脂肪额外热能效应5氨基酸拮抗6.理想蛋白质三、 简答题1. 简述家禽的采食特性。2. 简述蛋鸡营养素钙需要的特点。四、 问答题1. 阐述家禽饲料电解质平衡及与家禽生产的关系。2阐述减少蛋鸡应激反应的营养措施。3简述影响家禽维生素需要量和利用的因素。4阐述家禽饲料中脂肪的消化吸收特点及应用注意事项。任课教师：贾刚，蔡景义 系主任签字：单胃动物营养学试卷A评分标准及参考答案一 填空题（共15小题，每题1分，满分15分）1.中枢神经2. 106kcalME/kg BW0.75 . 天3.亚油酸、-亚麻酸4.游离氨基酸、小肽5.碳水化合物6.代谢能体系7.品种，性别，日龄，日粮，环境，营养状况，疾病（任选5个）8.甘露寡糖，果寡糖二. 名词解释（共5小题，每题5分，满分25分）1.营养需要答：营养需要(Nutrient Requirements，也称营养需要量) 是指猪在最适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩（+2分）对各种营养物质种类和数量的最低要求。（+2分）营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。（+1分）2.半必需氨基酸答：在一定条件下可以代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。（5分）或者答为： 一些结构类似的氨基酸在体内可以由必需氨基酸合成，它的缺乏是依耐于它前体氨基酸的缺乏，这类氨基酸称为半必需氨基酸。3.消化试验答：将饲料饲喂猪，准确测定猪的采食量和排粪便量，通过摄入和排出的差异来反映猪对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性的实验研究。（5分）4. 家禽脂肪额外热能效应答：家禽饲料中加入等能值的油脂、蛋白质和碳水化合物，油脂比蛋白质和碳水化合物能增加更多的热能，此称为家禽脂肪额外热能效应。（4分）原因可能是家禽消化过程降低了能量消耗，特殊动力作用减少，增加了净能值。（1分）5.理想蛋白答：指饲料蛋白质中各种氨基酸的组成和比例与动物所需要蛋白质的氨基酸组成和比例一致（3分），包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白利用率最佳（2分）。三.简答题(共4小题，每题8分，满分32分)1.简述如何提高生猪瘦肉率。答：（1）饲养优良品种；（2分）（2）提高饲料蛋白质水平；（2分）（3）改变喂养方式:应采取“前敝后限”的“促、控”方法，即60公斤前敝开饲喂，60公斤后则限制饲喂，一般以限10%15%较适宜；（2分）（4）定期出栏。俗活说：“小猪长骨、中猪长肉、大猪长油”（2分）2. 简述影响饲料采食量的因素。答：（1）生理因素：遗传因素、神经和激素机制、感觉因素；（2分）（2）环境因素：环境温度、每圈猪数量、每头猪占有的有效空间等；（2分）（3）日粮因素：养分缺乏或过量、能量浓度、饲料加水及水的有效性等；（2分）（4）饲喂技术：饮水、饲料形态、饲喂方式和时间、饲喂的连续性。（2分）3简述家禽营养中小肽的作用和吸收特点。答：小肽的作用：（1）促进AA吸收，提高Pr沉积率；（2分）（1）（2）促进矿物元素吸收；（2分）（3）生物活性。（2分）小肽吸收特点：转运速度快，耗能低，载体不易饱和，可避免竞争抑制。（2分）4简述家禽饲料中可溶性非淀粉多糖（NSP）降低营养价值的可能机理。答：（1）增大食糜黏度，流率降低，采食量减少。（2分）（2） 减少酶结合底物，酶活性降低。（2分）（3）（3）增加粘膜厚度，营养物质吸收率下降。（2分）（4）增加肠道有害微生物繁殖，产生毒素和竞争性利用营养素。（2分）四. 问答题(1，2题选做一题，第3题必作，共28分)1.阐述如何进行断奶仔猪的饲养管理。答：（1）断奶仔猪饲养（4分）主要原则是做到饲料、环境和管理条件三不变，一切循序渐进，让仔猪能逐步适应。日粮中应含有仔猪骨胳和肌肉迅速生长所需要的矿物质、蛋白质和维生素等营养物质。日粮应进行合理搭配，防止饲料过于单一，品质要好。混合料要充分拌匀，要少给多添,供给清洁饮水。（2）断奶仔猪的管理做好仔猪的“三过渡”工作（2分）饲料过渡：即断奶后2-3周内，仔猪饲料保持哺乳期的饲料不变，以后逐渐过渡为断奶仔猪饲料。饲养制度过渡：断奶后半个月要按哺乳期的饲养制度，并且夜间要增喂一顿。环境过渡：为防止断奶后的不安，应采取调母不调仔，让仔猪留在原圈饲养。做好分群饲养工作（2分）仔猪断奶后l520d，即可进行分群，转到仔猪舍饲养。分群必须严格按照性别、体重大小和体质强弱进行分群。在并圈时用药水或酒精喷洒在仔猪身上，避免发生不必要的咬伤事故。每圈断奶仔猪的密度不宜过密。做好保温工作（2分）断奶仔猪适宜的温度是30-40日龄为21-22，41-60日龄为21，61-90日龄为20调教管理（2分）训练仔猪吃料、饮水、排粪都有固定的地点，形成三点定位的习惯。做好疾病防治工作(2分)猪圈经常保持清洁卫生，以防病菌传染。圈舍定期进行彻底消毒，避免疾病发生。为防止仔猪患有蛔虫病，仔猪断奶后一个月左右，进行驱虫。每日进行健康检查，重点是粪便、食欲的检查。2.一头体重60Kg的公猪，每日维持需要真可消化赖氨酸的量为每千克代谢体重0.036g，沉积1g蛋白所需要的真可消化赖氨酸的量为0.12g，若平均胴体无脂瘦肉增重为325g/天，无脂胴体日沉积瘦肉与蛋白质日沉积量之间的转换系数为2.55，试确定这头公猪每日总的真可消化赖氨酸的需要量。（可能用到的数据：600.75=21.558）答：每日维持需要真可消化赖氨酸：0.036600.75=0.776g（5分）每日用于蛋白沉积的真可消化赖氨酸需要量：0.12325/2.55=15.294g（5分）这头公猪每日总的真可消化赖氨酸的需要量:0.776+15.294=16.070g（4分）3阐述家禽饲料中脂肪的消化吸收特点及应用注意事项。答：（1）家禽对脂肪消化吸收特点：（6分）a短链不饱和脂肪酸的吸收大于长链不饱和脂肪酸；b植物油的消化吸收大于动物脂（猪油牛油）；c饱和脂肪酸吸收差（24）；d饱和与不饱和脂肪酸具有协同作用，能额外增加热能；e随家禽年龄增加，对饱和脂肪酸吸收增加。（2）家禽饲料脂肪应用（8分）a在热应激条件下添加13油脂，缓解应激。b添加优质油脂，考虑成本搭配使用动植物油脂。c添加6，3不饱和脂肪酸生产富含不饱和脂肪酸的功能蛋和功能肉。d不同脂肪的热能值不同，添加脂肪计算配方能量注意采用的数据。e亚油酸在日粮含量大于1，考虑产蛋蛋重应大于1.2f 注意日粮维生素E额外添加。g注意日粮钙的额外添加。H防止脂肪氧化可添加抗氧化剂BHA,BHT或乙氧喹啉100150ppm ,用量根据日粮油脂含量增减。认课教师：贾刚，蔡景义 系主任签字：单胃动物营养学试卷B 闭卷 适用专业：动营2004级、动遗2004姓名 学号 专业 班级 本题一共4道大题，共2页，满分100分。考试时间120分钟。总分题号一二三四阅卷人题分15253228核分人得分注：1答题前，请准确、清楚地填写各项，涂改及模糊不清者，试卷作废。2 试卷若有雷同以零分计。一填空题(15分)1.在猪的下丘脑存在两个与采食量相关的摄食中枢，即_ _中枢和_中枢。2.猪对饲料的消化方式主要是_ _消化。3.一般来说，生长猪的必需氨基酸有_种，成年猪的必需氨基酸有_种。4.动物所需的能量主要来自饲料中_ _、_ _和_ _的化学能。 5.饲喂玉米-豆粕型饲粮的早期断奶仔猪的第一限制性氨基酸为_ _。6 猪体内蛋白代谢的尾产物是 ，而家禽体内蛋白代谢的尾产物是 。7 禽需要的必需脂肪酸是 和 。8 家禽日粮中常用的功能性寡糖有 和 。二名词解释（25分）1. 饲养标准2. 条件性必需氨基酸3. 酸化剂4家禽脂肪额外热能效应5氨基酸拮抗三简答题(32分)1. 简述必需脂肪酸的营养功能。2. 简述早期断奶仔猪的消化生理特点。3简述产蛋鸡矿物质利用的特点。4简述家禽营养中小肽的作用和吸收特点。四.问答题(1，2题选做一题，第3题必作，共28分)1.一头体重60Kg的公猪，每日维持需要真可消化赖氨酸的量为每千克代谢体重0.036g，沉积1g蛋白所需要的真可消化赖氨酸的量为0.12g，若平均胴体无脂瘦肉增重为325g/天，无脂胴体日沉积瘦肉与蛋白质日沉积量之间的转换系数为2.55，试确定这头公猪每日总的真可消化赖氨酸的需要量。（可能用到的数据：600.75=21.558）2. 阐述如何进行断奶仔猪的饲养管理。3阐述家禽饲料中脂肪的消化吸收特点及应用注意事项。认课教师：贾刚，蔡景义 系主任签字：单胃动物营养学试卷B评分标准及参考答案一.填空题（共15小题，每题1分，满分15分）1. 饱、饿（或者答为：VMH、LH）2. 化学性3. 10、84. 碳水化合物、脂肪、蛋白质5. 赖氨酸(或者答为：Lys)6 尿素，尿酸7 亚油酸，亚麻油酸8 甘露寡糖，果寡糖二名词解释（共5小题，每题5分，满分25分）1. 饲养标准答：饲养标准(Feeding Standard)是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，（+2分）对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，（+2分）这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。（+1分）简言之，即特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准，简称“标准”。（只答这句话，同样可以得满分。）2.条件性必需氨基酸答：在特定的情况下（如特定的生长阶段、生理状况等），必须由饲粮提供的氨基酸。（5分）3.酸化剂答：能使饲料酸化的物质叫酸化剂。酸化剂可以促进动物健康，减少疾病，提高生长速度和饲料利用率。（只要答到第一句话就可以得满分。）4家禽脂肪额外热能效应答：家禽饲料中加入等能值的油脂、蛋白质和碳水化合物，油脂比蛋白质和碳水化合物能增加更多的热能，此称为家禽脂肪额外热能效应。（4分）原因可能是家禽消化过程降低了能量消耗，特殊动力作用减少，增加了净能值。（1分）5氨基酸拮抗答：某些氨基酸在过量的情况下，可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种氨基酸的需要，这种现象成为氨基酸拮抗。（5分）三简答题(共4小题，每题8分，满分32分)1.简述必需脂肪酸的营养功能。答：（1）EFA是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜脂质的主要成分；（2分）（2）EFA是合成类二十烷(eicosanoids)的前体物质，参与代谢调节；（2分）（3）EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性；（2分）（4）降低血液胆固醇水平，预防动脉粥样硬化，减少心血管疾病。（2分）2.简述早期断奶仔猪的消化生理特点。答：（1）酶系统发育不健全； （2）胃酸分泌不足； （3）高蛋白不易消化； （4）对植物蛋白过敏；（5）对低温特别敏感。（每点2分，任意写其中4点可给满分。）3简述产蛋鸡矿物质利用的特点。答：（1）幼禽代谢强度大，随时间推移，强度下降；（2）后备期母鸡代谢特殊性，特别对钙的代谢适应性；（3）利用率：蛋禽常量元素高，微量元素低；（4）骨骼在代谢中具有特殊的作用；（5）输卵管内存在特殊机制从血液摄取矿物元素；（6）内分泌系统精准协调作用。（每点2分，任意写其中4点可给满分。）4简述家禽营养中小肽的作用和吸收特点。答：小肽的作用：（1）促进AA吸收，提高Pr沉积率；（2分）（4）（2）促进矿物元素吸收；（2分）（3）生物活性。（2分）小肽吸收特点：转运速度快，耗能低，载体不易饱和，可避免竞争抑制。（2分）四. 问答题(1，2题选做一题，第3题必作，共28分)1.一头体重60Kg的公猪，每日维持需要真可消化赖氨酸的量为每千克代谢体重0.036g，沉积1g蛋白所需要的真可消化赖氨酸的量为0.12g，若平均胴体无脂瘦肉增重为325g/天，无脂胴体日沉积瘦肉与蛋白质日沉积量之间的转换系数为2.55，试确定这头公猪每日总的真可消化赖氨酸的需要量。（可能用到的数据：600.75=21.558）答：每日维持需要真可消化赖氨酸：0.036600.75=0.776g（5分）每日用于蛋白沉积的真可消化赖氨酸需要量：0.12325/2.55=15.294g(5分)这头公猪每日总的真可消化赖氨酸的需要量: 0.776+15.294=16.070g（4分）2.阐述如何进行断奶仔猪的饲养管理。答：（1）断奶仔猪饲养（4分）主要原则是做到饲料、环境和管理条件三不变，一切循序渐进，让仔猪能逐步适应。日粮中应含有仔猪骨胳和肌肉迅速生长所需要的矿物质、蛋白质和维生素等营养物质。日粮应进行合理搭配，防止饲料过于单一，品质要好。混合料要充分拌匀，要少给多添,供给清洁饮水。（2）断奶仔猪的管理做好仔猪的“三过渡”工作（2分） 饲料过渡：即断奶后2-3周内，仔猪饲料保持哺乳期的饲料不变，以后逐渐过渡为断奶仔猪饲料。饲养制度过渡：断奶后半个月要按哺乳期的饲养制度，并且夜间要增喂一顿。环境过渡：为防止断奶后的不安，应采取调母不调仔，让仔猪留在原圈饲养。做好分群饲养工作（2分）仔猪断奶后l520d，即可进行分群，转到仔猪舍饲养。分群必须严格按照性别、体重大小和体质强弱进行分群。在并圈时用药水或酒精喷洒在仔猪身上，避免发生不必要的咬伤事故。每圈断奶仔猪的密度不宜过密。 做好保温工作（2分） 断奶仔猪适宜的温度是30-40日龄为21-22，41-60日龄为21，61-90日龄为20调教管理（2分）训练仔猪吃料、饮水、排粪都有固定的地点，形成三点定位的习惯。做好疾病防治工作（2分）猪圈经常保持清洁卫生，以防病菌传染。圈舍定期进行彻底消毒，避免疾病发生。为防止仔猪患有蛔虫病，仔猪断奶后一个月左右，进行驱虫。每日进行健康检查，重点是粪便、食欲的检查。 3阐述家禽饲料中脂肪的消化吸收特点及应用注意事项。答：（1）家禽对脂肪消化吸收特点：（6分）a短链不饱和脂肪酸的吸收大于长链不饱和脂肪酸；b植物油的消化吸收大于动物脂（猪油牛油）；c饱和脂肪酸吸收差（24）；d饱和与不饱和脂肪酸具有协同作用，能额外增加热能；e随家禽年龄增加，对饱和脂肪酸吸收增加。（2）家禽饲料脂肪应用（8分）a在热应激条件下添加13油脂，缓解应激。b添加优质油脂，考虑成本搭配使用动植物油脂。c添加6，3不饱和脂肪酸生产富含不饱和脂肪酸的功能蛋和功能肉。d不同脂肪的热能值不同，添加脂肪计算配方能量注意采用的数据。e亚油酸在日粮含量大于1，考虑产蛋蛋重应大于1.2f 注意日粮维生素E额外添加。g注意日粮钙的额外添加。H防止脂肪氧化可添加抗氧化剂BHA,BHT或乙氧喹啉100150ppm ,用量根据日粮油脂含量增减。认课教师：贾刚，蔡景义 系主任签字：单胃动物营养学试卷C 闭卷 适用专业：动营2004级、动遗2004姓名 学号 专业 班级 本题一共4道大题，共2页，满分100分。考试时间120分钟。总分题号一二三四阅卷人题分15253228核分人得分注：1答题前，请准确、清楚地填写各项，涂改及模糊不清者，试卷作废。2 试卷若有雷同以零分计。一填空题(15分)1.猪采食量的短期调节中，物理调节主要与_ _和_ _有关。2.饲料里的含氮物质除了纯蛋白外，还有非蛋白质含氮化合物（NPN），如：_、_等。3.仔猪“玉米-豆粕”型饲料里，第一限制性氨基酸通常为_ _。4.猪的主要能量来源是_ _。5.仔猪典型的钙、磷缺乏症主要是_ _。6.我国猪饲养标准中明确地将猪划分为“_ _型”与“_ _型”两大类，这是一大进步。7.家禽第一限制性氨基酸通常是 。8.列举任意五个影响家禽能量需要的因素： 、 、 、 和 。二.名词解释(25分)1. 营养需要2. 非必需氨基酸3. 理想蛋白质4. 家禽脂肪额外热能效应5. 消化试验三. 简答题(32分)1. 简述蛋白质的营养生理功能。2. 简述如何提高生猪瘦肉率。3. 简述家禽采食特点。4. 简述产蛋鸡矿物质利用的特点。四问答题(1，2题选做一题，第3题必作，共28分)1.试述如何确定猪的营养需要。2.一头体重60Kg的公猪，每日维持需要真可消化赖氨酸的量为每千克代谢体重0.036g，沉积1g蛋白所需要的真可消化赖氨酸的量为0.12g，若平均胴体无脂瘦肉增重为325g/天，无脂胴体日沉积瘦肉与蛋白质日沉积量之间的转换系数为2.55，试确定这头公猪每日总的真可消化赖氨酸的需要量。（可能用到的数据：600.75=21.558）3阐述家禽饲料中脂肪的消化吸收特点及应用注意事项。认课教师：贾刚，蔡景义 系主任签字：单胃动物营养学试卷C评分标准及参考答案一.填空题（共15小题，每题1分，满分15分）1. 胃肠紧张度、体内温度变化2. 游离氨基酸、尿素、酰胺、生物碱、铵盐、硝酸盐等（任意写2个即可）3. 赖氨酸（或答为:Lys）4. 碳水化合物5. 佝偻病6. 瘦肉、肉脂7. 蛋氨酸8. 品种，性别，日龄，日粮，环境，营养状况，疾病（任选5个）二名词解释（共5小题，每题5分，满分25分）1.营养需要答：营养需要(Nutrient Requirements，也称营养需要量) 是指猪在最适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩（+2分）对各种营养物质种类和数量的最低要求。（+2分）营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。（+1分）2.非必需氨基酸答：非必需氨基酸(nonessential amino acids，N-EAA)：动物体内可以合成，而且合成的量完全可以满足动物的需要，因而可以不由饲粮提供的氨基酸。（5分）3.理想蛋白质答：理想蛋白质（ideal protein, IP）是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致（包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例），动物对该种蛋白质的利用率应为100%。（5分）4家禽脂肪额外热能效应答：家禽饲料中加入等能值的油脂、蛋白质和碳水化合物，油脂比蛋白质和碳水化合物能增加更多的热能，此称为家禽脂肪额外热能效应。（4分）原因可能是家禽消化过程降低了能量消耗，特殊动力作用减少，增加了净能值。（1分）5. 消化试验答：将饲料饲喂猪，准确测定猪的采食量和排粪便量，通过摄入和排出的差异来反映猪对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性的实验研究。（5分）三.简答题(共4小题，每题8分，满分32分)1. 简述蛋白质的营养生理功能。答：（1）蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。（2分）（2）蛋白质是机体内功能物质的主要成分。（2分）（3）蛋白质是组织更新、修补的主要原料。（2分）（4）蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。（2分）2.简述如何提高生猪瘦肉率。答：（1）饲养优良品种；（2分）（2）提高饲料蛋白质水平；（2分）（3）改变喂养方式:应采取“前敝后限”的“促、控”方法，即 60 公斤前敝开饲喂，60公斤后则限制饲喂，一般以限 10%15%较适宜；（2分）（4）定期出栏。俗活说：“小猪长骨、中猪长肉、大猪长油”（2分）3. 简述家禽采食特点。答：（1）采食的等级特点；（2分）（2）采食的感官特点：嗅觉差、味觉不发达、对颜色有选择性（火鸡）；（2分）（3）采食与饲料物理特性：喜欢粒状、不喜欢粉状；（2分）（4）采食的生物学特点：时间节律性，天亮后的23h，天黑前的1h。（2分）4. 简述产蛋鸡矿物质利用的特点。答：（1）幼禽代谢强度大，随时间推移，强度下降；（2）后备期母鸡代谢特殊性，特别对钙的代谢适应性；（3）利用率：蛋禽常量元素高，微量元素低；（4）骨骼在代谢中具有特殊的作用；（5）输卵管内存在特殊机制从血液摄取矿物元素；（6）内分泌系统精准协调作用。（每点2分，任意写其中4点可给满分。）四问答题(1，2题选做一题，第3题必作，共28分)答：1.（1）确定猪营养需要的研究方法（5分） .综合法 根据“维持需要和生产需要”统一的原理，采用饲养实验、代谢实验及生物学方法笼统确定某种畜禽在特定生理阶段、生产水平下对某一养分的总需要量。该法确定的定额为猪对某养分的总需要量。优点：直接、客观，便于应用。缺点：不能剖分构成需要的各种成分，无普遍指导意义,难于总结变异规律。析因法 根据“维持需要和生产需要”分开的原理，养分总需要量=维持需要+生产需要R=aW0.75+cX+dY+eZ+ 优点：能剖分出构成需要的成分及养分利用效率，是建立营养需要动态模型的典型方法;具有普遍指导意义。缺点：必须清楚养分利用途径和效率, 难度大，不适合大多数微量养分需要量的确定。（2）确定猪营养需要的试验研究（5分）饲养试验或生长试验： 生长试验是动物营养研究中应用最广泛、使用最多的基本的综合实验方法。但由于影响实验结果的因素很多，实验条件难于控制得很理想，实验准确实施较困难。比较屠宰实验：通过饲喂猪不同的饲料，在不同时间进行屠宰，以比较不同处理之间对猪机体成分的影响和沉积效率。消化试验 将饲料饲喂猪，准确测定猪的采食量和排粪便量，通过摄入和排出的差异来反映猪对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性的实验研究。代谢试验 将饲料饲喂猪，准确测定猪的采食量、排粪便量、排尿量，通过摄入和排出的差异来反映猪对饲料养分的利用性的实验研究。代谢试验在消化试验基础上增加尿的收集。平衡试验 研究营养物质食入量与排泄、沉积或产品间的数量平衡关系称平衡实验