儿童食品研究报告.doc

儿童食品研究报告目 录1儿童食谱211食谱共享212贡献你的食谱吧22儿童烹调小贴士321做硬糖的小窍门322儿童厨房安全14招33儿童厨房用品商店431儿童食谱图书432儿童食品专业研究图书433食品原料534儿童厨房用具535其他学习资源54每周温馨奉献为什么要自己做比萨饼？55厨房心得体会651十个步骤留下厨房美好回忆（by Geoffrey Cook）652让我们一起吃比萨饼（by Sue DeFiore）753孩子的学校午餐（by Helen Thompson）76小节8儿童食品研究【摘要】儿童食品研究的关注点不能仅限于食品本身，还应关注对儿童成长影响深远的生活方式。厨房不仅可以作出美食，更是家人们交流的好场所。对儿童而言，更是提高其动手能力、协作能力、创造能力，建立健康生活理念的重要场所。【关键词】儿童 食品 厨房 生活方式1儿童食谱厨艺对每个年龄阶段的人来说都是有趣的，需要注意的是，在孩子们一展身手的时候，大人们必须起到指导和监督的作用。而且，孩子们亲手烹饪的食谱也不要太过于复杂了。11食谱共享针对不同年龄阶段的儿童，分别给出了不同的食谱，并分出类别。孩子们看到以后，一定会跃跃欲试。12贡献你的食谱吧孩子们可以把自己心得的食谱发到网站上，和其他孩子一起共享。这也是很有成就感的一件事。2 儿童烹调小贴士儿童烹调实战指导，非常具有建设性。21做硬糖的小窍门做出可口的美味硬糖并不难，你只需要一些合适的工具、简单的几样原料，还有你的想象力。（1）准备好基本制糖工具底部厚重的中型平底锅（ 三四夸脱）、长把手木质勺子、一个糕点刷、带金属夹的糖果温度计。（2）获取气象预报湿度对制糖有着巨大影响。雨天硬糖吸收大量水分，会破坏效果。（3）测试温度计把温度计放在一个锅里，温度计显示应该是212度，如果不是的话，就需要调整。（4）使用新鲜原料糖是最基本的原料，务必使用新鲜新的食糖每次让您的食谱，以确保食糖hasnt受到污染的其他成分共同厨房。如果需要使用黄油的话，也务必使用新鲜的，否则一定会影响口感。（5）着色绿色和黄色看起来更开胃，添加色素时务必慢慢加量，直到达到想要的强度。（6）适当的存储技术冷却后的糖果，不用包装，直接储存在密封罐。不要把硬糖和舔点放在一起，否则会变潮。基本材料：2杯食糖、3/4 杯水、2/3杯糖浆、几滴香素和色素。22儿童厨房安全14招 （1）监督小孩子第一次做饭的小厨师。绝不让孩子单独做饭。 （2）要有耐心。孩子会犯错误，要耐心指导。 （3）厨房用品处理恰当。不要假设你的孩子知道怎样使用厨房用品，一定要花时教会他们。 （4）了解消防安全。解释如何使用灭火器，如何扑灭油脂引起的火，怎样拨打911 。 （5）穿短袖。长袖有可能会着火或落入油脂、热开水。 （6）穿围裙。围裙可以帮助保护衣服和并抵挡热水、泼油等情况。（7）正在制作中的食品前面一定要有人，防止各种可能出现的危险。（8）清理漏油。漏油可能导致滑倒等危险。（要保重厨房有拖把或抹布。）（9）迅速清洁。教会孩子抓住机会进行处理，比如水还没开时，正在加热汤时等。 （10）绝对不能生吃肉类或家禽。（11）洗涤肉类和家禽碰到过的表面，以防止交叉污染。 （12）保持生食与熟食分开处理。（13）金属和微波不要组合。包含铝金属的物品不应放入微波，因为这样做可能会导致火灾。 （14）最后，倾听孩子的呼声。给他们足够的空间，让他们爱上厨房，爱上生活。3儿童厨房用品商店在这里既有各类营养指导类图书、实用的菜谱介绍图书，还有各种小朋友厨房用具、食品配料等。图片下边是价格标示。限于篇幅有限，这里就不一一介绍了，只选取几个代表产品而已。31儿童食谱图书包括专为儿童设计的食谱、厨房用具说明书等。 图 图 图图:专为9岁以上儿童设计的厨艺图书，包括儿童食谱的文字和图片说明，需要的装备等。图:介绍儿童菜谱、厨房小贴士、厨艺解迷、细节跟踪等。图:介绍了70种糕点做法，让孩子与父母共同分享甜甜的厨房记忆。32儿童食品专业研究图书把儿童食品分为三类进行过敏性研究：小吃、主餐、宴会。 图 图 图图：针对某些人对无麸质面包的过敏，本书推出了经过实践考验的无麸质面包配料。图：针对儿童孤独症与挑食问题，推出无麸质无奶制品饮食。33食品原料 燕麦粉 可可浆 酪乳粉34儿童厨房用具 系列一 系列二 35其他学习资源 图 图 图图：寓教于乐，让孩子在娱乐中学会烹饪的基本原理。特别设计的菜单帮助孩子用不同食品安排自己的聚会，还包括各种烹饪技能游戏。同时，它还传授给孩子基本餐桌礼仪、营养概念、厨房安全还有食品的历史知识等。图：介绍了200个精选儿童食谱，父母与孩子们一起制作佳肴。图：厨房魔法影像作品，说的是主人公利用自己的聪明才智大战魔法厨房的妖怪，看来厨房也可以变成魔幻城堡啊。4每周温馨奉献为什么要自己做比萨饼？比萨是一种广受欢迎的食品。最初只在意大利流行，比萨已成为主流食品。在世界上任何一个地方，你都能找到某种类型的比萨饼。 这里有四个原因，你应该做出自己的比萨饼。（1） 比萨饼制作很容易。用厨房里的基本工具，就能和出比萨面团。把面粉和酵母和在一起，加上水和盐。根据自己的口味，还可以加橄榄油。（2） 制作比萨饼很健康。自己做比萨饼，原料组成可以自由搭配。使用最新鲜的原料使用，传统的标准，意大利辣味香肠、香肠，番茄酱、各种奶酪等，还有蔬菜，包括新鲜大蒜、西红柿、茄子、辣椒、洋葱、蘑菇和南瓜。新鲜的海鲜，如虾、蛤蜊也可以用在比萨饼。通过实验，你可以创造新口味，关键看你的想象力了。（3） 自己制作比萨可以将节省很多钱。方法之一是大批量购买，这样就可以买到最便宜的原料。（4） 制作比萨饼很有趣。制作比萨可以是一组美妙的活动。做比萨饼，你周围每个人都可以参与。比萨也是一个愉快的家庭活动。所有孩子都爱制作比萨。5厨房心得体会51十个步骤留下厨房美好回忆（by Geoffrey Cook）厨房是可以留下家庭生活美好回忆的地方。一起烘焙、烹饪和享受美食，给父母和孩子都留下了美好的回忆。 第1步： 教小孩子认识岛做饭的乐趣，帮助他们烘烤饼干和蛋糕。如果确实没有时间，可以用直接盒装饼干，教会孩子如何装饰这些饼干。 第2步： 鼓励年龄最小的孩子使用真正的搅拌碗、滤器和木制汤匙。这对他们来说就是极好的玩具。 第3步： 列一个计划表，即使时间紧迫，也可以和孩子做一炉巧克力曲奇饼干。第4步： 如果你的孩子已经十几岁了，那么在他们洗生菜摆餐具的时候，可以放一些自己喜爱的音乐。第5步： 和爱人一起准备晚宴，并相互分享一天的心情。第6步： 即使你是在匆忙准备晚餐时，请记住，一定要放松心情，创造一个有趣轻松的气氛，并鼓励全家参与。 第7步： 当花时间和孩子一起准备食物，并教会他们健康饮食的选择。第8步： 时间紧张时，可以考虑使用冷冻食品，旺火热炒，并使用已经调制好的调味品。比起你从头到尾的制作，家人更感谢你带给他们的好心情。 步骤9 ： 和孩子们一起逛杂货店。上个星期妈妈带一个孩子作为助手，下周爸爸可以与另一个孩子去。让孩子们帮助挑选物品，并把购买的物品从清单上划下去。步骤10 ： 大家在一起吃饭时，一定要选择开心积极的话题。请记住，一定要笑呀。 当你真正做到这些的时候，小小厨房就会成为家人们美好回忆的策源地。52让我们一起吃比萨饼（by Sue DeFiore）我们家最喜欢吃的一道菜是小比萨饼。先拿一个英式松饼，把它分成两半，抹一层番茄酱、低脂意大利干酪，加一些意大利辣味香肠片。上边再加一层瘦火腿、加拿大腌肉、火鸡香肠、青椒、榄，切片或切块洋葱。然后送入烤箱，直到奶酪融化。孩子们非常喜欢，尤其是他们自己选择填充的火腿或腌肉时。53孩子的学校午餐（by Helen Thompson）不要绝望，这很容易做到，下面的13招让你轻松上路。l 高脂肪咸味饼干-为什么不尝试？*普通干饼干、年糕、玉米片或苏格兰燕麦硬饼。 *生胡萝卜或芹菜块，也是一个极好的选择。 l 馅饼、糕点或香肠卷-为什么不尝试？ *肉或奶酪三明治或酱汁肉面条（你可以买到麸皮面包） 。 *金枪鱼和甜玉米。 *糙米（或粳米）与金枪鱼和烤蔬菜。 *美味鸡豌豆沙拉。 l 加工过的肉类，如法兰克福香肠、意大利腊肠或其他-为什么不尝试？ *肉汉堡包（国产），小扁豆汉堡包。 *主餐剩菜。 *质量好的火腿（如弗吉尼亚州）或煮熟腊肉，烤过，而且脂肪/果皮去除。 *质量好的香肠，基本是肉类，没有脂肪。 l 饼干（夹层奶油、巧克力）-为什么不尝试？ *饼干或纯甜饼干，大米饼干或糕点。 *你可以通过不同主题使这些搭配变得有趣，比如金枪鱼、甜玉米、鳄梨。 l 巧克力/糖果酒吧-为什么不尝试？ *奶酪、干果或有新鲜水果的酸奶。 *乳制品可能会使你觉得肿胀，可以用羊奶替代。l 牛奶什锦早餐-为什么不尝试 *新鲜水果，如葡萄、甜瓜、橙子或柑橘/无核小蜜橘。 * 干果。 l 功能饮料或泡沫饮料-为什么不尝试？ *水是最好的天然饮品。 *乳制品、酱油、牛奶糊也是很好的替代品。 l 巧克力派-为什么不尝试？ *芝麻酱。 *酸奶、鳄梨、面包或切割蔬菜。 l 糖果-为什么不尝试？ *干果、坚果和葡萄干。 *各种坚果、干果、芝麻、南瓜籽和葵花籽。 l 薯片-为什么不尝试？ *自制热汤，增加向日葵、南瓜和芝麻。 *美国山核桃坚果、杏仁和亚麻种子。最好生吃，烹饪会破坏脂肪酸的组成部分。让孩子们喜欢的最好办法是，把这些食品加入汤类，代替碎面包。也可以加到酸奶、麦片中。 l 果条-为什么不尝试？ *如果你有自己的水果烘干机，那么你可以自己做。 *新鲜水果，干果、干杏、混合坚果。 l 甜甜圈-为什么不尝试？ *葡萄干面包。 *松饼。 *烙饼。 *苏格兰香蕉燕