第一节　合理选择饮食 (2).doc

本资料来自于资源最齐全的世纪教育网课题2 合理选择饮食【复习】1水在人体中和重要作用(1)水是人体的重要组成部分，是人体中含量最多的物质，约占人体体重的_。每人每天要补充_ L水。(2)水是一种很好的溶剂。食物中许多营养物质如_等要溶于水才能被吸收。水溶液把 _运送到组织细胞，又把各组织_运送到相应器官，排出体外.(3)水不但是人体内的反应_，而且还是一种必不可少的_。如_。(举例)21cnjy(4)水在人体内还能够调节 _。2食物的酸碱性(1)食物的酸碱性是指食物的_，是按食物在体内_的最终产物的性质来分类的。如由_等元素组成的 _，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸： _、_ _、_ 酸、_ 酸，使体液呈_性，因而称为_食物。又如某些_多含_等盐类，在人体内代谢后生成 _物质，因而称为 食物。【来源：21世纪教育网】食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是 _ (填“不同”或“相同”)的概念。味觉上酸性食物 _(填“一定”或“不一定”)是酸性食物，例如水果中_。(2)选择食物时，要注意食物的酸碱性。人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。人体细胞中存在着一些重要的酸碱平衡，在正常情况下，人体血液的pH总保持在 _，否则就会出现“_”或“_”。在人体细胞内维持酸碱平衡的两个重要反应是 _ 。21我国居民一般尿液偏酸性，因而需摄入_等碱性食物，否则易形成“ _ 症”。21世纪*教育网3食品添加剂(1)食品添加剂是指改善食物_和补充食品在加工过程中失去的_，以及防止_而在食品加入的一些化学物质。www-2-1-cnjy-com(2)食品添加剂类 型着色剂调味剂防腐剂营养强化剂作 用改善食物的外观增添食物的味道防止食物腐烂、变质增强食物的营养价值举 例【练习】1、下列物质属于酸性食物的是( )A、柠檬酸B、胡萝卜C、牛奶D、白菜2、下列最适合人们长期饮用的是( )A、蒸馏水B、纯净水C、白开水D、矿泉水3、“纯净水”、“太空水”、“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于少年儿童的身体健康，你认为在制备上述商品的饮用水时至少还需要微量添加的化学物质是( )21世纪教育网版权所有A、钙和镁的碳酸氢盐 B、含碘酸盐的食盐C、漂白粉等消毒剂 D、小苏打4、关于水在人体中作用的说法不正确的是( )A、把氧气和营养物质运送到组织细胞中B、把代谢废物运送到肾脏、小肠等排出体外C、调节人体体温 D、促进血液循环5、下列关于食物酸碱性说法正确的是( )A、食物本身具有酸性，即为酸性食物B、蔬菜、水果等均属于酸性食物C、蛋白质中含N、P、S等元素，其中氮元素最终变成硝酸D、在人体代谢后最终生成碱性物质的食物，被称为碱性食物6、人体血液的pH值总保持在( )A、3.455.5B、7.357.45C、89D、8.59.57、下列物质都是常用的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是( )A、食醋B、蔗糖C、料酒D、亚硝酸钠8水在人体中的作用有：(1)水是人体的重要_部分，(2)水是多种体内物质的_ (3)水可调节人体的_21教育网9统一企业食品有限公司生产的统一鲜橙多，配料:水、糖、鲜橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C、食用香料、一胡萝卜素 (鲜橙原汁含量20% 净含量:1.5 L)。其中属于食品添加剂中的着色剂的是_，属于调味剂的是_，属于营养强化剂的是_(以上填