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舌尖上的安全学生食品谣言大揭秘生：下面由我来代表小组进行食品谣言大揭秘！ 1、同学们喜欢吃螃蟹吗？螃蟹壳上有针眼是被注水？这是假的！实验证明，螃蟹注水15ml会流出大半，在15分钟内会死亡；注射蛋黄5ml后，在7分钟左右会死亡，因此给螃蟹打针不但达不到增重的目的，螃蟹还会很快死亡，得不偿失。实际上螃蟹身上的针眼是被自己的小伙伴蛰的孔。 2、一直以来，关于味精的传言都很多，甚至有人说味精吃多了会致癌？这是假的！ 味精的主要成分是谷氨酸钠，它的生产工艺和酿酒、制醋是类似的，所以味精也算是一种天然食品。它是用小麦等粮食淀粉经过微生物发酵，产生谷氨酸，提取出来后与钠结合形成谷氨酸钠。 “谷氨酸是人体中所需的一种氨基酸，广泛存在于各种食物中，但是不会增加食物的鲜味，只有被提炼出来以后，变成游离的氨基酸盐，才能为食物增加鲜味。” （了解：鸡精主要成分是谷氨酸钠，再加入其他的呈鲜味物质，如鸡油、核苷酸二钠、香辛料等，高品质的鸡精会加入鸡肉粉或其他肉类提取物） 味精中的谷氨酸钠加热到 120 以上时，可能会产生焦谷氨酸钠。这就是传说中味精致癌的“罪魁祸首”。其实这种转变比例是非常小的，并且科学家经过研究发现焦谷氨酸钠能提高人的记忆力，不是致癌物质，只是没有了鲜味。这就是为什么建议出锅之前，再放味精的原因。只是，由于味精含有钠，如果做菜时要放味精，就要减少盐的用量，否则会导致钠摄入量超标。 3、现在正是西瓜热销的季节，相信你们也遇到过这样的情况，买来的西瓜有黄色的筋，白色的西瓜籽，看起来不够成熟，吃起来却甜蜜多汁！为此，各大社交平台疯传这样的西瓜是被打过针的。 西瓜打针的说法是假的。西瓜注入甜蜜素和胭脂红，不仅增加了瓜农的成本，还会导致西瓜有了针孔后，果肉与空气接触，加速内部腐烂。第二天，西瓜可能就烂掉了，瓜农的损失更加惨重。 实验证明，注射液无法吸收，针眼会冒出液体，切开西瓜，只看到一小滩注射液且没有扩散迹象，白色的瓜皮和瓜籽也会被染红。实际上，不管是生长过程中还是采摘后，植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养，强行注入只会在微小组织内积累，且会破坏西瓜瓤，西瓜瓤不可能全部呈红色且汁液丰富。 瓜瓤中有白茎或黄色硬块，是西瓜生长过程中的正常生理现象。比如，西瓜在发育期，遇到施肥不当、管理不当、低温、连阴天等，使得部分组织发育受阻，均有可能生成上述
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