金针菇多糖研究进展_论文.docx

金针菇多糖研究进展李志鹏摘要：综述了金针菇多糖的生理功能、提取工艺等的研究现状，概括了金针菇多糖研究发展的方向和进展。关键词：金针菇多糖；提取工艺；生理功能近年研究表明，植物多糖不仅在增强机体免疫力，抗肿瘤，抗病毒，抗氧化，防衰老，降血糖，降血脂等方面发挥着独特的作用，还具有促进核酸和蛋白质生物合成的作用1。多糖多种多样的生物学功能及在功能性食品和临床上的广泛应用，使多糖生物资源的开发利用和研究日益活跃。金针菇多糖（Flammulina velutipes Polysaccharide,FVP）是金针菇的主要活性成分，其卓越的生理功能日益受到人们的普遍重视。金针菇(Flammulina velutipr)属担子菌目金钱菌属，学名毛柄金钱菇，又称构菌、朴菇、冬菇、金菇、智力菇等，是世界五大菇之一，其子实体有很多营养成分(蛋白质，维生素B，维生素B，维生素C，维生素PP)和10多种氨基酸2。在国际市场上贸易量仅次于双孢菇、香菇，居第三位，是日益受到人们青睐的一种药食两用菌。金针菇多糖的主链为-1,3-D-葡聚糖，本文将近些年来对金针菇多糖研究的加以整理概括，兹综述如下。1 金针菇金针菇多糖的生理功能1.1抗肿瘤功能金针菇多糖成分具有对抗癌细胞的作用。1968年，日本Kamasuka等人率先报道了它对小鼠肉瘤S-180有明显的抑制作用。此后，金针菇多糖的抗癌功效引起了众多学者们的广泛关注。苗立成等3研究发现金针菇多糖高、低剂量组均能明显抑制小鼠肉瘤S-180、小鼠肝癌H22瘤株和小鼠网状白血病瘤株生长，且其药效呈剂量依赖，证实了金针菇多糖治疗肿瘤的有效性和可靠性。用光镜检查法实验，证实了其抑瘤作用表现为肿瘤细胞坏死，周围纤维包裹和淋巴细胞浸润；并推测抗肿瘤机制可能为促进分裂中期微管聚集，干扰肿瘤细胞的有丝分裂过程和提高机体免疫力。然而在小鼠抑瘤率试验中，高剂量实验组小鼠有死亡和体重下降的现象，这表明金针菇多糖具有一定的毒副作用，有待进一步研究。另据报道，金针菇多糖对治疗卵巢癌、乳腺癌都有较好疗效4。实验虽证实了金针菇多糖抗癌，然而其药效尚不如化疗药物环磷酰胺，而高剂量的环磷酰胺副作用更大。为此，袁强等5做了深入研究，发现金针菇多糖对环磷酰胺有增效减毒作用。金针菇多糖与小剂量的环磷酰胺伍用可提高环磷酰胺的抑瘤率，且能明显对抗环磷酰胺所致的白细胞减少及免疫器官萎缩，并对小鼠淋巴细胞转化具有明显的恢复作用，能纠正免疫受抑小鼠NK细胞的杀伤活力。1.2免疫调节功能上面提到金针菇多糖抗癌功能，在一定程度上是通过免疫调节作用实现的，严茂祥等6的研究也表明了这一点。当把多糖注入到小鼠的腹腔中，多糖引发脾脏的淋巴细胞增值并且导致血管扩张和出血反应，这也充分反映了金针菇多糖的免疫调节功能。袁强5等的研究发现，金针菇多糖能明显对抗环磷酰胺所致的白细胞减少及免疫器官萎缩，并对小鼠淋巴细胞转化具有明显的恢复作用，能纠正免疫受抑小鼠NK细胞的杀伤活力，这又一次说明了金针菇多糖增强免疫力的作用。金针菇多糖在抗炎、抗疲劳、耐缺氧及提高巨噬细胞吞噬功能方面均有显著作用。有研究指出金针菇多糖是一类免疫促进剂，能增强细胞功能，激活淋巴细胞及吞噬细胞，促进抗体产生，并能诱导干扰素的产生，通过恢复和提高整个机体的免疫功来抑制肿瘤的生长。金针菇多糖增强的免疫力不仅攻击癌细胞，对其他疾病也有防御作用，这又充分展现了金针菇多糖的保健作用。1.3保护肝脏细胞功能 采用0.2%CCl4灌胃造成小鼠急性肝损伤模型，以富锗金针菇多糖（CFVP）和阳性对照联苯双酯灌胃给药，测定血清中谷丙转氨酶（ALT）的活性，并对小鼠肝脏进行切片观察；采用二步分离法制备小鼠原代肝细胞，检测富锗金针菇多糖精制品FVP1对CCl4损伤的原代肝细胞ALT活力的影响。结果发现CFVP高、中剂量组对CCl4致急性肝损伤小鼠ALT活性的升高具有显著的降低作用，与造模组相比有极显著性差异（P0.01）；低剂量组与造模组相比有显著性差异（P0.05），CFVP对CCl4致小鼠急性肝损伤有明显的保护作用；FVP1中剂量组、低剂量组可使培养液中的ALT活性明显低于模型组，具有极显著性差异（P提取温度料液比提取次数；并最终确定了最佳工艺条件，即浸提温度90、浸提时间4h、料液比1：30、浸提次数2次，综合考虑提取率和多糖的稳定性pH取7。并指出以此法提取，多糖回收率达98.6%。冯昆等12将浸提得到的多糖溶液用MR5000超滤膜，压强0.25MPa时浓缩，指出采用此法不仅比加热蒸发浓缩法耗能低，且可除去部分小分子物质，进一步纯化多糖，工业生产可选择适当规格的超滤机进行大规模超滤。随后相继出现金针菇多糖提取优化方案的报道。王大红和刘明华13采用纤维素酶破坏细胞壁的方法增加金针菇多糖的溶出率，并对酶添加剂量和酶解时间进行了实验探讨。考虑到传统的水提取乙醇沉淀多糖工艺和碱法提取多糖工艺存在费时长、耗能高、提取率低等缺点14。超声波辅助提取法是利用超声波的空化原理加速提取植物的有效成分，是一种物理破碎的过程。其工艺过程简便快捷、无需加热、提取率高、速度快，提取物的结构破坏较少，工艺效果具有明显优势15。罗登宏16对用超声波辅助提取技术提取金针菇多糖进行研究，并指出超声波功率90-110W，处理时间40-50min为宜。3 金针菇多糖的加工利用基于金针菇多糖突出的保健作用，将其加工进去的特色食品也见诸报道。酸乳中的乳酸菌具有可以维持肠道菌群的生态平衡，抑制病原菌与抗感染等多项保健功能。李静等17在前期超声波法辅助提取金针菇多糖研究的基础上，以所提取的水溶性金针菇粗多糖为功能性辅料，以鲜奶为主要原料，发酵接种乳酸菌，研制一种营养丰富的新型金针菇多糖功能性酸奶，为金针菇的深加工开辟了一条新途径。将金针菇直接用于食品生产，也成为利用多糖等活性成分的主要方法。金针菇有其十分独特的味道，许多金针菇的风味食品被开发出来。其中有浓郁的山西风味的“酸辣金针菇”和“菇味酱油”18。还有较为常见的金针菇风味食品是发酵型风味金针菇酱等。金针菇酱是通过用种曲发酵，加盐水金针菇和姜木作为配料进行恒温发酵，再经过炒酱和调味，生产出金针菇酱19。另外还有金针菇加工的即食食品，包括金针菇火腿肠、金针菇软罐头和金针菇果冻等。4 金针菇多糖的前景发展金针菇多糖具有众多突出的生理功能，随着研究的日益精进，可以预见，以金针菇多糖加工的特色食品将逐渐增多，将其用于生产抗癌药物、益智食品、保健食品，美容护肤品等的前景将日益广阔，金针菇及金针菇多糖将在我们的生活中扮演越来越重要的角色。参考文献1 汪志好植物多糖的研究进展(综述)J安徽卫生职业技术学院学报，2007，6(2)：86872 徐亚杰，宁波，王磊等金针菇多糖的提取及含量测定J农产品加工：学刊，2007(9)：70713 苗立成,王立强,吴迪等.金针菇多糖对小鼠抗肿瘤及抗白血病效应的实验研究J.解放军药学学报,2003,19(3):171-173.4 杨贵贞.免疫学新进展专题讲座M. 吉林：白求恩医科大学出版社，1997.10:1805 袁强，陈芝芸，严茂祥.金针菇多糖对环磷酰胺的增效减毒作用J.中国中药杂志，2005,30（12）：933-935.6 严茂祥，陈芝芸，项柏康，等.金针菇多糖对小鼠移植性肿瘤抗瘤效应研究J.中国中医药科技，1999,6（6）：379-380.7 刘冬，姚文兵，张健，等富锗金针菇多糖对小鼠肝脏的保护作用J中国药科大学学报，2006，37（）：565568. 8 邹宇晓,廖森泰,吴娱明等.金针菇多糖提取物对记忆障碍模型大鼠、小鼠学习记忆能力的影响J.中国食品学报,2010,10(1):26-30.9 李守勉,任清,李明等.金针菇多糖的提取及其美容功效评价J.食用菌,2009,31(5):72-73.10 蒋海明,张秀华.金针菇多糖提取最佳工艺探讨研究J.安徽农业科学,2011,39(11):6524-6525,6528.11 占建波,郁建平,蔡立等.金针菇水溶性多糖提取工艺的研究J.食品科学,2008,29(8):265-268. 12 冯昆,张东杰,张涧铮等.金针菇多糖提取条件的优化J.黑龙江八一农垦大学学报,2005,17(5):73-76.13 王大红,刘明华.金针菇多糖提取条件的优化J.武汉职业技术学院学报,2009,8(5):78-80.14 龚钢明,王化田,韩娜.超声波法提取红景天多糖J.食品科学,2005,26(10):127-130.15 张荣海,刘露琛.超声波提取青蒿多糖的工艺优化J.食品研究与开发,2006,27(5):46-4816 罗登宏超声波辅助提取金针菇多糖工艺参