棚室吊袋黑木耳生产厂项目投资商业计划书.doc

棚室吊袋黑木耳生产厂项目投资商业计划书 目录第一章黑木耳棚室吊袋栽培技术1. 1、黑木耳棚室吊袋栽培技术的优点1. 2、黑木耳棚室吊袋栽培品种的选择1. 3、黑木耳棚室吊袋的三级菌包生产流程1. 4、吊袋大棚的结构及设施1. 5、黑木耳棚室吊袋的刺孔及复壮1. 6、棚室吊袋的具体方法1. 7、黑木耳棚室吊袋的出耳和采收第二章地摆黑木耳栽培技术2. 1、生产流程及菌包生产制作等前期工作要点2. 2、菌包培养阶段的技术要点2. 3、黑木耳小孔栽培菌包的下地管理要点2. 4、黑木耳小孔栽培秋季开盖增产增收技术要点2. 5、黑木耳小孔栽培的晒干和烘干第三章黑木耳液体菌种生产技术3. 1、罐的清洗检查与灭菌3. 2、培养基的制作3. 3、上料3. 4、培养基灭菌3. 5、降温3. 6、专用种并瓶3. 7、接种3. 8、液体菌种培养3. 9、菌包接菌操作第四章黑木耳主要病虫害及其防治4. 1、黑木耳的病害4. 2、黑木耳的虫害4. 3、黑木耳病虫害预防第五章黑木耳生产的建厂投资5. 1、黑木耳生产的厂房建设5. 2、黑木耳生产的设备安装5. 3、黑木耳生产的原料投入5. 4、黑木耳生产的培养室建设5. 5、棚室吊袋黑木耳生产的出耳棚室建设第六章黑木耳生产的效益分析6. 1、黑木耳生产的销售收益6. 2、黑木耳投产的回资期第七章黑木耳生产废弃物的循环利用7. 1、黑木耳生产废弃物的菇类生产7. 2、黑木耳生产废弃物的生物肥生产7. 3、黑木耳生产废弃物的碳化物生产第一章黑木耳棚室吊袋栽培技术第一章黑木耳棚室吊袋栽培技术1.1黑木耳棚室吊袋栽培技术的优点1.1黑木耳棚室吊袋栽培技术的优点黑木耳棚室吊袋栽培是一项代表着黑木耳发展方向的栽培技术。 自xx年起，经过五年多的生产实践，黑木耳棚室吊袋栽培技术现在比较成熟，我们在原有的基础上完善了棚室的构造、添加了卷膜、雾化、降温、程控等配套设施，可实现自动化程控管理。 提高了黑木耳标准化管理水平，加快了工业化生产菌包，程控化栽培黑木耳的进程，推动了黑木耳产业水平的全面提高。 特别是海林市地区无霜期较短，传统的地摆黑木耳模式生长期短，产量低，而采用黑木耳棚室吊袋栽培技术可满足黑木耳对温度、湿度、光照、通风的要求，比地栽春季黑木耳能提前一个月采收，比地栽秋季黑木耳采摘期能延后一个月。 生产出来的棚室吊袋黑木耳无泥沙、除草剂污染，既干净又安全，省地省水省工，并能有效地抵御自然灾害，可控性强，使菌农不再像传统地摆黑木耳一样去靠天吃饭。 菌农通过对黑木耳棚室吊袋栽培技术的掌控，就可以生产出耳型好、耳质优、迎合市场需求的黑木耳产品。 1.2黑木耳棚室吊袋栽培品种的选择要求选用单片、圆边、耳厚、色黑的优良品种。 根据栽培品种的特性安排生产时间，一般晚熟品种早做，可在元旦前安排三级菌生产；中熟品种在元旦至春节之间安排三级菌生产；早熟品种可在春节前后再生产，这样既能加快出耳，又能防止耳片变薄、变黄，影响产量。 1.3黑木耳棚室吊袋的三级菌包生产流程1.原料选择及配方:袋料栽培袋和料同样重要。 黑木耳棚室吊袋栽培应选用袋料亲和力好的优质薄袋。 黑木耳的主要原料是木屑，木屑要以硬杂木为好，粗细配比为3/7或4/6。 辅料中的玉米面、豆饼粉都要粉碎的细一些，利于混拌均匀和溶融碳氮，提高培养基的固型性、持水性和利用率，增加棚室吊袋黑木耳的产量。 *常用培养基配方（三级菌）硬杂木屑80%、麦麸16%、豆粉2%、石膏1%、石灰1%、水分65%、PH值6.5-7.5。 2.拌料装袋:棚室吊袋栽培菌包的拌料方法与常规菌包生产的拌料方法一样，目的是使主料、辅料和水充分混拌均匀。 棚室吊袋栽培更要提高装袋的标准，培养料不但要装实，更要上下松紧一致，料面平整无散料，袋料紧贴，料袋无褶皱。 提高装袋的质量，关键是所用装袋机的好坏，建议采用防爆袋装袋机，袋装的不但标准，还可以使用薄菌袋，是克服袋料分离较有效的办法。 采用无棉灭菌棒制菌，装袋时，在菌包中间打孔，将料面上部的菌袋窝入中间的孔中，然后将灭菌棒插入中间的孔中。 3.灭菌与接菌:灭菌是菌包制作过程中最重要的一环，本地区菌农多采用常压灭菌锅进行灭菌，温度达到100后时间必须保持在8小时以上，再闷锅2-3小时。 出锅时要趁热将菌筐搬到冷却室、接菌室或培养室。 接菌是在无菌条件下操作（接菌室一定要干净、干净、再干净）。 把灭菌棒拔出，将菌种接到培养基内，并用固体菌种或无菌棉塞封闭袋口，液体菌种要用无菌棉塞封闭袋口。 接菌成功的基本条件 1、严格遵守无菌生产工艺操作流程； 2、菌种不可带螨和杂菌、且萌发力强； 3、接菌室消毒杀虫彻底； 4、抢温接菌需规范； 5、接菌后培养室保持5-8天较高且稳定的温度。 4.培养室处理及三级菌包培养培养室的墙要求光滑平整，用石灰水粉刷一遍室内墙壁，用木杆、木板、钢材等材料建好培养菌架。 培养室灭菌需将室内杂物清理干净，室内温度升至25以上并喷水增湿，保持48小时之后用稀释、静置后的过氧乙酸溶液把室内的墙壁和培养菌架立体喷施一遍，同时喷施杀虫杀螨剂防治虫害。 室内形成了高温高湿的条件，再用硫磺或甲醛封闭门窗熏蒸2天-3天后，开门排潮继续加温快速把室内的墙壁和培养菌架全部烘干，之后地面撒一层生石灰防潮、防杂菌，撒鼠药预防鼠害。 培养室必须干净和干燥（养菌室要干燥、干燥、再干燥）。 菌包培养过程中一定要控制好温度，坚持低温育菌，暗室培养。 室温初期控制在28度左右，菌丝封盖或透袋后，降低袋温至24度左右，近似恒温培养。 每天通风1-2次，保持培养室空气清新。 1.4吊袋大棚的结构及设施1.棚室结构黑木耳吊袋大棚必须结构坚固，宽度8米-10米、长度30米40米为适宜，大棚过长或过宽不利于通风和作业。 大棚须安装助通风设施，中间设作业道，适用于规模化、程控化栽培。 大棚有双弓和单弓两种，双弓大棚，棚肩以下斜立，高1.8米，每个弓下1.5-2米远一个立柱；单弓大棚，棚肩以下斜立或直立，另设横梁，梁高2.3米，横梁下1.8-2米远一个立柱，棚顶高度一般在3.5米左右。 系绳挂袋所用钢筋与棚同向，两根一组，间距30公分，作业道70公分左右。 棚两头开门，一般棚头的对应设2扇或4扇门，利于通风及作业。 2.配套设施及注意事项黑木耳吊袋大棚承重大，地面必须平整，立柱下设预埋件或网格拉筋，做好斜拉，大棚必须做到坚固不倾斜。 大棚两侧设地锚用于压实棚膜和遮阳网。 棚顶上部设置喷雾水带用于降温，大棚排水必须良好，微喷管安装在内弓或横梁上，2米一根，1-1.5米一个喷头。 大棚先扣塑料大棚膜再扣遮阳网，为方便塑料大棚膜和遮阳网卷放应安装卷膜器。 春季吊袋棚须上年秋季建棚，扣棚前要准备好大棚膜、遮阳网、压膜绳等物品。 3.扣棚及准备工作2月初清理积雪后用塑料大棚膜扣棚，两块大棚膜在棚顶重叠，以便棚顶开缝降温。 用压膜绳将大棚膜加固，两侧棚头和棚顶的大棚膜建议要单独安装以利于后期的通风管理。 吊袋以后再扣遮阴网。 扣棚后、吊袋前将吊袋线绳拴好，将上水管路等安装完毕。 1.5黑木耳棚室吊袋的刺孔及复壮1.菌包入棚及复壮菌丝待棚内地面化冻40公分以上、棚内最低气温稳定在0以上时，地面铺草帘等防寒物，将培养好的菌包移到棚里垛放，菌包上盖草帘防寒遮阳，夜晚覆塑料膜防冻。 4天-5天将菌包上下对倒一次，待菌丝复壮变白后方可刺孔。 2.刺孔和封闭孔眼大棚吊袋栽培每个菌包根据长短刺孔为180孔-220孔。 以圆钉孔为佳，孔径3毫米-4毫米，孔深6毫米-8毫米。 刺孔后5天-7天在遮阳条件下菌丝即可封闭孔眼，最好刺孔后3天-4天将菌包上下对倒一次，再过3天-4天即可进行吊袋作业。 3.垛袋复壮期间的管理通过喷雾状水和地面潮湿来保湿，通过开门通风达到增氧降温，春季主要是增温保湿。 刺孔后袋温控制在22，湿度保持棚内在75%。 温度高孔口菌丝封闭快，也可在培养室内进行刺孔。 1.6棚室吊袋的具体方法1.吊袋时间黑木耳棚室吊袋栽培在东北大部分地区可实现一年两季，在海林市地区春耳4月初挂袋，7月末采收结束；秋耳8月初挂袋，10月末结束采耳。 2.吊袋方式菌包刺孔后当孔眼被菌丝封闭时即可进行吊袋，吊袋方式主要有“双线挂钩”和“三线挂钩”两种。 “双线挂钩”是将两根细尼龙绳拴在吊梁上，另一头系死扣，吊袋时先将一个菌包放在两股绳之间，菌包的上面用16#铁丝做的钩，（钩的形状如手指锁喉状，长4公分）用钩将绳向里拉束紧菌包，上面再放菌包，菌包上再放钩子，以此反复进行，每串挂7袋-8袋；“三线挂钩”是用三股尼龙绳拴在吊梁上，另一头也系死扣，吊袋前先放置7个-8个等边三角形塑料角扣或三角型12#铁丝钩，作用也是束紧尼龙绳固定菌包，吊袋时先将一个菌包放在三股绳之间，菌包的上面放下一个角扣，再放一个菌包放下角扣，以此每串挂7袋-8袋。 相邻两串间距为20公分-25公分。 吊袋时，最底部菌包应距离地面30公分以上，吊袋密度、每平方米在60袋-70袋左右。 1.7黑木耳棚室吊袋的出耳和采收1.催芽期管理吊袋后到原基形成阶段。 技术要点是增温、保湿、轻通风。 这一阶段要保湿为主、通风为辅、早晚增温。 吊袋后如不及时浇水催芽，可造成菌丝老化，影响出耳和产量。 催芽期应将地面浇透水，结合喷雾状水保持棚内昼夜湿度75以上，使菌袋表面有一层薄而不滴的“露水”，保证耳芽出的又快又齐；吊袋后前期最好喷雾状水，可防止水进入菌袋产生青苔。 早晚各通风一次，每次0.5-1小时，正常管理10天左右形成黑木耳原基。 2.耳片分化管理既原基形成至耳片形成阶段。 技术要点控温、增湿、常通风。 这一阶段湿度始终保持在85左右，减少干湿交替，防止产生憋芽和连片。 加强通风，防止二氧化碳浓度过高产生畸形耳，影响黑木耳的产量和品质。 这一阶段更要防止高温伤菌，棚顶设置一根水带，棚内温度高于24在棚外浇水降温，避免菌包流“红水”和感染绿霉菌。 3.耳片展片期管理继耳片形成至采收期。 技术要点开放管理、控制生长、及时采收、干湿交替。 这一阶段随着棚内温度升高，将棚膜上卷至棚肩或棚顶。 夜晚浇水，适当控制耳片生长速度，以保证耳片长的黑厚边圆。 早春温度低白天浇水晚少浇水，春季应在下午5点至次日7点浇水；入夏后应在晚8点后至次日3点前浇水。 浇水时应先将黑木耳全部湿透，然后每小时浇水8分钟12分钟，控制棚内湿度在90左右。 与地栽木耳相反，吊袋黑木耳是保湿容易通风难，展片期应全天通风。 天暖后可将棚膜卷至棚顶，浇水时一般放下遮阴网，不浇水时应将遮阴网卷至棚顶或棚肩处。 及时采收、当黑木耳长到3公分应及时采收，采摘时可把晒网或地膜铺在地面上，用手采摘适合黑木耳即可，特别省工。 一定要采用网架晾晒，注意防雨。 干干湿湿吊袋黑木耳也要采取干干湿湿，采收两茬黑木耳应将棚膜卷至棚顶把菌包上的黑木耳晒干，然后再重复浇水管理。 4.二潮耳管理6月初当黑木耳采收过半后，应停一次水，将菌包上的黑木耳晒干后再进行浇水，待耳片长至3厘米-4厘米，将菌包上的黑木耳一次采收下来。 晒袋1-2天，模仿下中雨的环境进行浇水，大约7天左右再现二潮耳原基，连续浇水3-5天即可采收第二潮耳，如此管理可提高产量，增加效益。 第二章地摆黑木耳栽培技术第二章地摆黑木耳栽培技术2.1生产流程及菌包生产制作等前期工作要点黑木耳小孔栽培新技术，比传统的大V型口出耳优势明显。 主要体现在木耳一碰就掉不用割根、撕片、木耳黑厚、圆边、单片。 商品性能好，价高。 而传统的大V型口出耳朵大，根大、需撕片商品性能差，价低。 1.黑木耳小孔栽培生产工艺流程菌种制作-原料选择-装袋-灭菌-冷却-接菌-培养-出耳管理-采收-晾晒-储存2.生产季节每年5月中下旬，最低气温10以上，就可以开始往菌地进菌，最迟不超过6月初要完成木耳下地的工作。 3.菌种的选择黑木耳小孔栽培生产的菌种应选择出耳快、齐、黑、圆边、单片、耐高温、耐高湿、不易流耳的优质品种。 4.春耳栽培时间段一般母种在10月初11月中旬前生产，原种（即二级菌种）在10月中旬11月末生产，栽培种（即三级菌包）生产时间一般在11月末翌年3月初前完成。 出耳期多在翌年4月8月。 5.秋耳栽培时间段一般母种与原种（即二级菌种）在2月初3月中旬生产，栽培种（即三级菌包）在4月初5月中旬生产，在室内或室外控温培养菌包，立秋前后开口栽培，l0月中旬采摘结束。 6.菌包生产原材料选择菌包生产的主料以无霉变的硬杂木屑为主，也可按比例掺用15%-25%的玉米芯、豆秸秆等。 柞树、桦树、水曲柳树、榆树、山槐树等阔叶硬质木屑都是黑木耳袋料栽培的优质原材料，以柞树、桦树木屑为好。 桦树木屑与水曲柳或榆树木屑混用好于单一树种木屑，小径木粉碎颗粒料木屑与细木屑掺用效果更佳，松树木屑不能使用，另外木屑中千万别掺入过多机油。 黑木耳袋料栽培的辅料有麦麸、豆粉、玉米粉、米糠、糖、石膏粉、生石灰等。 (1)麦麸麦麸是黑木耳袋料栽培的主要辅料，用来调节碳氮比和提供维生素。 生产中多采用红皮、粗皮麦麸，若将麦麸粉成细粉使用，效果更好。 麦麸以新鲜的为好，霉变、虫蛀或过伏潮湿结块的麦麸不宜使用。 (2)米糠作用与麦麸同，应选用新鲜的细糠。 如选用粗糠应适当加量。 潮湿结块、霉变、虫蛀的米糠不宜使用，购买中防用稻壳粉碎以次充好。 (3)玉米粉在培养料中加入23的玉米粉，可增加素营养，增强菌丝活力，提高产量。 (4)蔗糖在生产菌种的配料中加入适量蔗糖有利于菌丝生长。 (5)石膏粉提供钙质、稳定酸碱度、定型的作用。 (6)生石灰调节培养料酸碱度而且有效防止杂菌污染。 7.黑木耳小孔栽培的原料配制 （1）原种（即二级菌种）配方硬杂木屑76、麦麸20、豆粉2、石膏l、蔗糖1、含水量6065，PH值（酸碱度）为6.57.5为好，要偏碱性。 （2）栽培种（即三级菌包）配方硬杂木屑80、麦麸16、豆粉2、石膏l、生石灰1、含水量6065，PH值（酸碱度）为6.57.5为好，要偏碱性。 硬杂木屑80、米糠14、玉米面2%、豆饼粉2、石膏l、生石灰1、含水量6065，PH值（酸碱度）为6.57.5为好，要偏碱性。 （3）培养料配制:即将干料按比例混匀后，用水调至含水量60-65%。 拌料时先将麦麸、石膏、生石灰、豆粉等辅料按比例放在一起，干拌均匀，然后再与木屑一起拌匀，再加水拌1遍，用筛子筛1遍。 拌完的料须闷堆使其吃透水分，含水量以6065为好。 （4）检测水分的方法用手紧握培养料，手指缝间有水渍但不滴下为好。 2.2菌包培养阶段的技术要点（一）培养室消毒、灭菌及杀虫处理将室内杂物清理干净。 培养室的墙要求光滑平整，用石灰水粉刷一遍室内墙壁，用木杆、木板或钢材搭好培养菌架后，将室内温度升至25以上，保温48小时之后用稀释、静置后的过氧乙酸溶液把室内的墙壁和培养菌架喷施一遍，同时喷施防治虫害药物使室内形成了高温高湿的条件，再用硫磺、高锰酸钾+甲醛或菇宝等灭菌药物，封闭门窗熏蒸48小时后，将室内继续加温，开门排潮快速把培养室内的墙壁和培养菌架全部烘干，之后地面撒一层生石灰防潮、防杂菌，撒灭鼠药物预防鼠害。 若是老培养房最好增加灭菌药物的用量及灭菌次数。 （二）装袋1.菌包袋规格选用菌袋选择对黑木耳小孔栽培生产至关重要，关系到生产的成败。 黑木耳小孔栽培生产应选择质地优良、袋薄且伸缩性好的料袋，这样的料袋与菌丝亲和力好，袋料不易分离。 一般选用16.2cm-17cm33cm-38cm规格的聚乙烯菌袋，每千个菌袋重量为2.6千克3.8千克为佳，菌袋薄且拉力强，可以使菌袋与培养料的亲合力增加并减少后期的料袋分离现象。 2.卧式防爆袋装袋机装袋法装制菌包时，装培养料高度为21cm-24cm左右，在含水65%的状态下，单袋菌包重约1.2kg1.4kg。 装培养料时要求上、下松紧一致，料面平整、无散料，菌包袋体无褶皱。 3.免颈圈菌棒制菌法即装制菌包时，装袋机在菌包袋的中间留孔，将菌包培养料上面的塑料袋塞入菌包中间的孔中，然后将菌棒插入中间的孔中，倒置于筐中准备灭菌。 这种制菌方法关键技术在于将上部空余菌袋整齐、均匀的插入菌包中间的孔中，严防打折、起皱，造成袋口松散使菌包接菌、培养发菌时增加感染杂菌的几率。 *用窝口机窝口能提高制做菌包的标准，使袋料不易分离。 （三）灭菌菌包灭菌方式采用常压100保持8小时10小时或高压在1.5kgcm2的压力下持续灭菌2.5小时3.5小时。 在灭菌时必须要求将锅内的冷空气排尽，菌包摆放不要过于紧密，灭菌结束后应闷锅2小时3小时使培养料进一步的熟化（但不宜时间过长），利于后期黑木耳菌丝的转化，提高菌包的产量。 （四）冷却将经过灭菌的菌包搬运入冷却室、接菌室或培养室，需冷却到30以下再进行接菌。 工厂化生产量大，建议在冷却室加设强冷降温设施，可以缩短菌包的冷却时间，利于下步的接菌时间的安排。 （五）接菌经过灭菌冷却的菌包，在接菌过程中要严格按照无菌操作流程进行。 在接种室或培养室接种。 1.接种室消毒方法接种前要净化和消毒接种室，清除室内杂物，用拖布拖净地面，桌面用湿布檫干净。 先用气雾消毒盒（菇宝）熏蒸，接种前开启紫外线灯1小时，以确保接种室无菌程度高，使用前用5%来苏儿消毒液空中喷雾一次，重复灭菌净化空气。 *照射紫外线灯时应先关闭照明灯，且人要离开室内以防紫外线灯辐射伤人。 2.菌包接菌的操作菌包接菌时，要在无菌条件下将菌种放入菌包的中间孔中，拨出的菌棒待下次装袋时使用，用菌种将接菌口堵严即可。 从而使菌丝从中间向外生长，上下菌龄一致，培养好的菌袋才不易出现袋料分离并且保证菌丝的转换活力，为丰产打好基础。 （六）菌包培养黑木耳春季栽培因为我国北方室外寒冷，需要采用温室内培养菌包，并充分利用室外春季自然温度出耳。 所以便采取“室内养菌，室外出耳”的方法。 1.菌包培养室的搭建可利用空闲房屋、房间搭建菌包培养架，培养架宽80cm100，长度不限，层间距离45，5层8层培养床架，培养架过高容易导致上下层温差过大，管理不方便。 床架使用钢材或木材搭建，并在窗上安装排风扇，培养室的棚顶开通风口。 2、培养室的具体要求 （1）、有良好的控温、调湿、通风设施。 （2）、要有闭光措施。 （3）、要经严格的消毒杀虫处理。 （4）、环境卫生良好，远离污染源。 （5）、根据生产实际情况进行搭架，充分利用空间。 3、培养菌包的上架管理菌包接种后，应及时上架摆放培养，菌包要轻拿轻放，切忌用手直接拎袋口，这样很容易造成污染。 在架上摆放的菌包每排要间隔2以上，便于通风降温。 千万不要为了追求单位面积的数量而加大菌包培养数量。 4、培养发菌的温度控制温度对黑木耳菌丝体的发育至关重要，它关系到菌丝体生长的速度，菌丝体对培养基分解能力的强弱，菌丝体分泌酶的活性高低和菌丝体生长的强壮程度。 黑木耳菌丝体生长的最适温度在2226，以25生长最佳。 但在温度控制要注意 （1）随培养基内菌丝生长量的增加，菌丝发热程度将逐步加强，通常以最适培养温度为基准，每5天降1，在黑木耳菌丝体定植并透过菌包显现菌丝体的培养后期，要尽量的保证其在低温22左右培养发菌。 （2）菌包内菌丝体在袋内小气候生长其温度一般比外部空间高23，因此，室内控温时应当掌握在最适温度之下23为宜。 （3）菌包培养应严格注意菌温、气温、堆温的关系，严防烧堆，可以增加菌洞配合到菌来。 （4）菌包培养要有冬季能升温，夏季能降温的措施。 （5）黑木耳菌包培养温度要求“前高后低，守低勿高”的原则。 培养初期即接种后7天以内，培养室的温度应适当高些，以28为宜。 可以使刚接种的菌丝体迅速恢复生长。 菌丝萌发快，生长迅速，能减少杂菌污染。 培养前期即接种后7天至15天内，培养室的温度以2426较为适宜。 培养中期即接种后15天后35天，以温度2224较为适宜，这个时期黑木耳菌丝体已占优势，虽然室温较低，但菌丝体本身代谢也会增加温度，菌丝体也快速健壮生长。 培养后期基本在接种后35天以后，菌丝体已经发至菌包底部。 在培养将要结束的15天内，再将温度降至1822，菌丝体在较低温度下生长会很健壮，营养分解吸收充分，这样培养出的菌包出耳早、分化快、抗病力强、产量高。 （6）当菌丝体吃料1/3时，绝不可使袋体温度超过30，以25以下为宜。 因为在超温下培养的菌丝体不死也伤，严重的菌包没等划口出耳，菌丝就会收缩发软吐黄水，不仅划口处易生长绿霉，而且子实体也很难长出，这就是比较常见的“菌房培养期菌包烧包后遗症”。 5、培养发菌的湿度控制由于黑木耳菌丝体是在袋内生长，只要培养基水份适宜，湿度控制比较容易，为有效地防止杂菌侵入，培养室湿度应以“宜干不宜湿”，空气相对湿度保持在40%为宜。 若湿度过大，可在培养室内多撒白灰粉吸潮，或加强通风排湿。 若发菌期过于干燥，接入的菌种在袋内发干，不宜萌发，也可在地面喷2%白灰水使其达到湿度要求。 6、培养发菌的空气控制应掌握“先小后大，先少后多”的原则，培养的前7天，如果不超温可不用通风。 菌丝萌发生长封面后应及时通风，每天中午通风1次，每次1小时。 菌丝体长至菌包13以后应加大通风换气次数，每天早、中、晚各通风1次，每次1小时。 必要时打开门窗进行大通风一次。 越到黑木耳菌丝体生长的后期，越要注意通风，加大通风量“通风治百病”。 总之，黑木耳菌丝体是好气性真菌，在培养室内要注意通风换气，要有适当的通风设施。 另外要注意空气的对流，最低限度使培养室内不气闷，无异味。 7、培养发菌的光照控制黑木耳菌丝体在生长阶段不需要光线，光照菌丝体易老化，诱发耳基形成，形成半包出耳，影响后期产量。 因此，黑木耳菌包培养发菌室应有遮光措施，即“遮光培养，宁黑勿亮”。 8、菌包的检查与处理菌包培养头3天5天，对菌丝体进行第一次粗检，主要检查菌丝体是否定植、萌发、成活；7天10天再检查1次，主要检查菌丝体长势及污染情况；15天左右全面仔细检查一次。 详细检查培养菌包污染杂菌的情况，将污染杂菌的菌包拣出后不能随便扔弃，应集中在一起，将菌包内培养料倒出晒干后做新的培养基原料。 如袋内培养料已发臭，或感染链孢霉的菌包，应深埋或焚烧处理，防止造成交叉感染。 2.3黑木耳小孔栽培菌包的下地管理要点黑木耳菌包在适宜的条件下，一般35天45天菌丝即可发满全袋，再培养10天15天达到菌丝后熟即可刺口催芽出耳。 1、优质菌包的挑选 （1）外观检查菌丝洁白，呈短绒毛状，上下均匀有弹性，粗短、密齐，包内无米黄色积水，没有干涸收缩现象，无杂菌污染，生长后期袋面可见小部分米粒状黑点原基。 （2）镜检菌丝着色深，分枝多，分枝角度大，有锁状联合，生长点明显可见。 2、劣质菌包的判断 （1）袋内有活的杂菌。 （2）菌丝出现自溶现象。 （3）菌包干涸，脱水现象严重，且料与袋脱壁。 （4）袋底有黄色或褐色液体。 （5）菌丝不呈绒毛状，无弹力，手按发散。 3、黑木耳小孔栽培场地的:应选择地面平整，阳光充足，通风度强（大），地块不存水，无洪水蔓延的地块.提前搭建栽培床,一般地摆栽培床以宽1.6米为佳，长度可根据栽培场地大小而定栽培床的长短。 搭建栽培床时，栽培床面要求高出地面10厘米为宜，栽培床面的土应压实并呈龟背型，不积水并喷封闭除草剂和杀虫剂，将栽培床面上铺稻草、打孔地膜、遮阴网、松针等有保湿、隔离泥沙的作用，栽培床之间应留有40厘米宽的排水沟，沟深以10厘米为宜。 一般大地栽培1万袋黑木耳菌包，占地面积需667平方米（一小亩）。 在未摆放菌包之前，在每个栽培床边沟内安装喷水管线并每隔1.3米安装上微喷头，使栽培床面上水湿透一次备用。 4、黑木耳小孔栽培菌包的刺孔方式在没刺孔之前先将菌包垛式摆放在栽培床上并盖上塑料膜、遮阳网或草帘子，使因运输过程中产生料袋脱离的菌包菌丝体复壮，一般4天6天，待菌丝愈合后再开口（期间要加强控温在25以下，以免产生菌包上热）。 菌包小孔开口多采用刺孔器刺孔，小孔的形状主要有“O”、“”、“Y”等，产出的木耳单片、无根、耳厚、边园，品质好，所以小孔单片栽培要选用“O”、“”、“Y”形口的刺孔器。 小孔栽培刺的孔径一定要小，孔径应在4mm5mm左右,过大易连片成朵，过小易憋芽。 孔深在6mm8mm。 小孔栽培的孔数宜多不易少，少了菌丝体提供的营养集中，长出的木耳易连片成朵，同时影响产量；常规16.5cm36cm的菌袋装到19cm21cm高，以每袋刺140个180个孔为宜，可根据菌袋大小和孔径大小灵活掌握刺孔数量，孔径大、孔数少，孔径小、孔数多。 5、黑木耳小孔栽培菌包的催芽过程:黑木耳小孔栽培菌包在4月20日即可开始进行刺孔并催芽。 即外界夜间平均温度在0以上开始刺孔。 此期白天最高温度基本在10左右。 在黑木耳小孔栽培菌包刺孔复壮后密集摆袋，袋与袋之间距离一定要留23厘米的距离，否则耳芽易粘连掉落。 盖上塑料膜，塑料膜上面盖上遮阳网或草帘，并在栽培床两边用土压实（盖塑料膜和遮阳网或草帘的上下位置应根据气温高低而定，早春栽培，由于气温较低达不到原基形成的所需温度，此时，塑料膜应先放在菌包的上面，然后把遮阳网或草帘放在塑料膜上面，通过阳光照射使栽培床内增加温度。 晚春或秋季时，由于温度较高应先把塑料膜放在菌包的上面，然后在菌床两边每隔3米4米、立一根80cm长的木桩，在木桩上连接好细绳，之后，把遮阳网搭木桩上离开菌包80cm高，再在遮阳网上放上一根微喷水带，气温高时可往遮阳网上喷水，之后水又落到床内的塑料膜上，使栽培床内迅速降低温度）。 待栽培床菌包全部摆放完毕后盖好塑料膜和遮阳网或草帘。 黑木耳小孔栽培菌包在催芽期，根据天气情况，随时改变增温或降温、保湿、通风、达到各生长期最佳要求。 栽培床内应根据天气变化情况来灵活掌握浇水保湿降温。 菌包刺孔后的7天内，栽培床不用通风换气，控制床内温度不高于25以上、湿度保持在前期75%、后期85%。 7天后须通风换气，前期通风换气时，时间不易太长，以免降低空气湿度，直接影响出耳芽率，可以在通风时适当给栽培床补水以利于保持湿度。 连续晴天或风大干燥天气，须往栽培床上浇水利于降温和防止风大掀床。 每天早、晚将栽培床上面的塑料膜和遮阳网或草帘掀开20厘米的通风口，进行通风换气，每次30分钟在重新盖上塑料膜和遮阳网或草帘即可。 在这种条件下黑木耳小孔栽培菌包的黑木耳原基形成快而整齐。 一般从菌包刺孔到黑木耳原基形成需要7天12天左右，黑木耳原基将全部形成。 6、黑木耳小孔栽培菌包的分床过程:黑木耳小孔栽培菌包的黑木耳原基全部形成并耳芽70%长至1cm大时，开始分床栽培管理。 菌包在没有分床之前，先在栽培床上喷封闭除草剂、杀虫剂、撒生石灰、铺稻草（或打孔地膜、遮阴网、松针等有保湿、隔离泥沙的作用），将栽培床上的菌包，分成2个栽培床进行分行摆放、每行8包为佳、袋与袋的间距和行距以10cm为佳。 移拿菌包分床时，左手压住袋底，右手用专用铁叉横插进菌包内挑起（可以防止幼小耳芽脱落，加速菌包通氧），移入对面栽培床，使菌包口朝下摆放，摆袋时应间距、行距以10cm摆放。 晚春或秋季高温期时，在培养床两边的木桩上放上这遮阳网（遮阳度85%）并绑紧，要求只有栽培床顶部盖遮阳网，底部四周禁止遮盖，使栽培床内人工控制管理形成一个底部喷水保湿、中部加强通风、上部遮阳降温的有利环境可以使产出的黑木耳质量更好。 7、黑木耳小孔栽培对浇灌水质的要求在黑木耳出耳生产中所用水源的重要的，使用机井抽取的地下深井水为最好，泉水、河水、自来水要次之，一定不能用已经污染的水源和死水。 黑木耳生产中发现，浇灌的水源越凉，所产出的黑木耳耳片因为生长的缓慢，耳片就越厚实，产品销售的价格就越高些。 8、黑木耳小孔栽培耳片伸展期的浇水过程:黑木耳小孔栽培在耳片长到1cm大时，其边缘将分化出很多个耳芽，逐渐向外伸展，刺孔处已被黑木耳子实体彻底包住，这个时期大约为7天10天左右，是耳片快速生长阶段。 这个阶段是黑木耳的主要浇水时期，通过浇水加大湿度到90%95%和良好的通风来保持黑木耳子实体生长的需要。 耳片展开1以后，可以往耳片上浇大水了。 使耳片迅速生长，加快成熟。 雾化喷水一般早春温度低白天浇水晚上少浇水，春季应在下午5点至次日7点浇水；入夏后应在晚8点后至次日3点前浇水。 浇水时应先将黑木耳全部湿透，然后每小时浇水8分钟12分钟使耳片充分展开长的快，长的好，并明显减少杂菌感染率，下雨时不必浇水。 整个出耳场地如果范围大、数量多、工人少，最好分几片管理，每次只浇其中一片，其它片为干透时间。 这样做到天天采耳，可以保证黑木耳的质量。 黑木耳耐旱性强，耳芽及耳片干燥收缩后在适宜的湿度条件下可恢复生长发育。 干燥时菌丝生长积累养分，湿润时耳片生长消耗养分。 在形成耳芽后要保持“干干湿湿，长长停停，干湿交替，三干七湿”的原则。 黑木耳小孔栽培要如何正确把握“干干湿湿，长长停停”。 即黑木耳在生长时，需要内因和外因的平衡统一，尤其在子实体生长阶段，更需要湿度、温度、光照、通风等多方面的协调配合，黑木耳的生长也要遵循其生理习性来管理。 野生的黑木耳在适宜的自然条件下，3天-5天就可完成子实体从形成到采收这个阶段，目前在袋料栽培黑木耳生产中有些菌户产量低，造成黑木耳子实体生长期长的主要问题就是没有正确掌握好“干干湿湿，长长停停”这个原则。 为什么提倡这个原则，因为野生黑木耳便是在这样的条件下生长的，人工栽培须模仿这个原则。 没有掌握好这个原则的主要原因，还是没有深刻认识黑木耳的习性、抓住它的特点，不能确立和了解“干”、“湿”、“长”、“停”的标准与目的。 黑木耳子实体生长阶段的“干”的标准是子实体含水量要降至25%以下，肉眼观察其根部已收缩干透、栽培床面要干爽。 “干”的目的是让胶质状的黑木耳子实体停止生长，让经过物质转换、耗费了养份的菌丝休养生息、复壮一下，再继续供应黑木耳子实体生长所需的营养。 “干”的目的要和黑木耳子实体生长的“停”统一，“干”的目的就是更好地长，但它的表现形式是“停”，只有了解“干”的目的，达到“停”的效果，才能做到菌丝复壮生长子实体不长，为给“湿”以后的“长”打好基础。 这就是我们常说的“干”就干透。 我们有些菌户产量低、菌包易长杂菌就是“干”也没干透，“湿”也没湿透，这样菌丝复壮困难，黑木耳子实体也没得到休息。 这样一种胶着维持状态，就会使黑木耳子实体生长处于疲劳状态，消耗大量营养，处于假长状态，造成黑木耳子实体弹性下降，活力下降，抗杂能力弱，不会向“干”后的黑木耳那样正常生长，而是红根、烂耳、流耳停止生长了。 “湿”的标准是黑木耳子实体吸足水分，子实体新鲜、水灵，边缘直立，含水量在85%以上、空气湿度大于95%。 黑木耳小孔栽培在上水环节中要用雾喷设备喷淋充分的雾状水，当这种“湿”作用于生长期的黑木耳子实体2天3天就可长大采收。 这种“湿”的目的就是长黑木耳子实体，也只有这样的“湿”才能长和长好黑木耳子实体。 野生的黑木耳都是在阴天下雨，特别是夜间长的快，所以我们人工栽培不能违背这个规律。 如何使“湿”和“长”有效的结合、达到平衡、使黑木耳子实体在生长阶段“干干湿湿、长长停停”。 “湿”的做法要科学，进入生长期后，浇水要选在早晚进行，在早晚空气湿度和栽培床小环境的空气湿度相接近、有较少的直射光时掀开草帘进行通风管理，这样的大湿度、大通风条件才是黑木耳长子实体的适宜条件，才是“湿”和“长”的最好结合。 （晴天高温时不可以浇水、在这个时候进行浇水增湿将使黑木耳子实体不易生长，常常是将黑木耳子实体泡开、泡涨，造成红根、烂耳及流耳）进入展片期的黑木耳栽培菌包，如果掌握好“干干湿湿、长长停停”，这个原则，长7天10天，短则3天5天就可采收。 在生产过程中，我们要认识到黑木耳的生长习性、了解到黑木耳的栽培特点，把握其生长的规律、顺应它在人工栽培中对各种成长条件的需要，它才能长的好，为我们创造效益，使我们在黑木耳小孔栽培生产中获得更好的经济回报。 特别注意的是出耳栽培场地铺稻草、打孔地膜、遮阳网、松针的作用。 一是出耳栽培场地的泥沙不会造成黑木耳耳片的污染，避免因此降低产品的销售价格；二是感染杂菌的菌包要和正常菌包分开摆放，避免因为交叉感染而引起的意外损失；三是做好栽培床的保湿使出耳栽培场地的湿度达到适宜黑木耳生长的条件。 在黑木耳小孔栽培耳片伸展期的温度调空主要靠自然气温，温度在1030黑木耳耳片均可生长。 温度低于20时黑木耳耳片长势慢些，但耳片要厚，颜色深，质量佳。 而温度高于25尤其是高于30时黑木耳耳片将明显变薄，影响产量且易因为高温而产生红根、烂耳、流耳，使我们在生产中蒙受经济损失，所以在黑木耳小孔栽培生产中要抢前抓早，尽量在高温、雨季来临前出耳结束。 9、黑木耳小孔栽培的采收黑木耳小孔栽培菌包从刺孔、催芽、分床摆放到第一茬耳片的采收，在温度、湿度适宜的大约需要20天30天时间。 其中，耳基形成期7天10天，耳芽期5天7天，耳片伸展期710天。 在发现黑木耳子实体的颜色转变为深褐色、耳片充分展开、边缘起褶变薄，稍回卷时，就是黑木耳子实体成熟的标志体现、应及时采收。 最理想的采收时机是黑木耳子实体的成熟度80%90%时，这时进行及时的采收能使黑木耳小孔栽培获得理想产量和质量。 采收过晚，将因为产品的形状不理想使销售价格受到影响，减少收益。 菌包也易受到杂菌的侵染。 采耳时左手握住菌包、右手揪住耳片单片采下。 对生长较整齐的黑木耳小孔栽培菌包将符合采摘标准的耳片全部采下（*耳片直径在3.5cm以上），如果生长的不整齐，差异很大，也可间采。 黑木耳小孔栽培耳片采摘时，耳片一碰就掉，不用像大V孔采摘的朵状黑木耳子实体要进行割根与撕片。 晴天基本l天即可晒干。 采摘一茬后，经过2天的晒袋管理后，继续浇水管理3天5天后采二茬耳，如管理得当可采3茬4茬耳片。 黑木耳小孔栽培每包可产干品黑木耳50克60克。 2.4黑木耳小孔栽培秋季开盖增产增收技术要点黑木耳在采收结束前，经过适当的管理可以提高产量，促进增收，可按下述方法揭开后盖进行管理。 1、揭盖时间春季黑木耳小孔栽培菌包采摘结束后，7月中旬8月初期间，节气在立秋前后，把菌包顶部全撕开（即揭盖）。 时间不宜过早，否则由于气温较高，菌包内部水分含量过高，加上菌包下部营养没有消耗掉，容易引发青苔感染，造成菌包整体感染杂菌，导致菌袋全部废弃。 2、揭盖方法菌包袋顶部经过春夏两季的风吹日晒，到揭盖时已经风化，用手轻轻一拽即可达到揭盖效果，对于部分质量较好，并未风化的坚固菌包袋，可用刀片在菌包袋周边割口后，拽去顶盖即可达到揭盖效果。 3、二次扩面开盖采摘两茬木耳后，菌袋塑料膜再向下撕5厘米（约3指宽），使菌包顶部剩余营养得到充分的开发利用。 根据几年来的生产实践，春季采取在菌包袋顶部打4个6个孔的开孔方式，揭盖后出芽时间相对于春季未在顶部开孔的菌包能提前半个月。 4、浇水管理菌包袋揭盖后，晾晒3天4天，然后开始浇水。 浇水时间分别是上午5001000，下午1500晚2100，浇水十几分钟，间歇30分钟，再浇水十几分钟，既不能让菌包的表面风干，也不能过度浇水，注意一定要少浇水，勤浇水。 出芽后开始正常浇水管理，即浇水十几分钟，间歇一小时，再继续浇水。 目前使用传统的水带方式浇水，耗水量比微喷增加一倍，浇水成本高，且浇水不均匀，水带浇水方法目前已经基本淘汰，建议使用微喷方式浇水。 5、施肥方法菌包表面出芽后，喷施一次磷酸二氢钾给菌丝补充营养，普通农用喷雾器每壶水（35斤水）兑一小袋磷酸二氢钾（市场售价每袋1.5元），根据管理实践，此时喷施一次磷酸二氢钾有利于耳片增厚，而且转茬快，有利于提高产量。 在黑木耳耳片采摘前1天2天，再喷施一次磷酸二氢钾，黑木耳耳片的色泽光鲜，质量较高。 6、效益对比采用黑木耳小孔栽培秋季开盖增产增收技术，在上冻前可采收耳片2茬3茬，而且产出的黑木耳耳片质量优、色泽好、耳片厚，每袋黑木耳小孔栽培菌包可以增加产量10克20克，效益增收在0.5元/袋以上。 2.5黑木耳小孔栽培的晒干和烘干干制是我国传统的食用菌加工方法，使鲜耳体内水分脱去，成为含水量14%的干品。 黑木耳的干湿比一般为112，即每12kg左右的鲜耳可加工1kg干品。 干制的方法有自然干制和机械脱水干制两种。 1、自然干制该方法是利用太阳辐射能作热源，使水分蒸发的一种干燥方式，我们北方地区大多数采用此方法，可节省能源、降低成本，最为经济。 晒制时先搭制木架，一般高1m左右，宽1.5m2m，长度不限，木架上铺尼龙纱晒网进行耳片的晾晒，建议搭建6米10米宽、1.8米2.2高的拱棚式棚架进行晾晒，即可以节省小晾晒架的遮盖防雨水人工支出，在阴雨天也可以利用风力使采摘的黑木耳耳片风干、减少因天气不利而产生的烂耳损失。 黑木耳小孔栽培的采摘耳片在晴天时，一般晾晒1天2天即可干透。 黑木耳小孔栽培耳片在进行晾晒时应先将其撕成单片，在耳片未干之前，要多次进行翻动使耳片卷曲，使耳片形成圆边、碗状，可提高产品的销售价格。 如果栽培的菌种选用菊花型黑木耳菌种，或采摘黑木耳时耳根较大，可在晾晒时将其撕成单片，既便于晒干，也可以提高黑木耳的销售价格。 2、机械脱水栽培黑木耳数量、面积较大的厂、场或在阴雨天收获的黑木耳耳片，可采用脱水机烘干。 烘干时的温度应从40开始，如果烘干的温度过高，排湿又跟不上，就容易引起耳片的异样卷曲和不规则的收缩。 在4045下3小时后，可适当升高到4550，再烘4小时5小时，最高不超过65。 然后在5060下烘至干燥。 一般鲜耳片从进入机械到烘干，每班需8小时10小时。 在烘干过程中，要根据气候、阴天或雨天的温度不同，注意调节好通风口和排气窗。 烘干后应轻拿轻放，以免破碎率过高，影响产品的销售价格。 2.6黑木耳小孔栽培的包装与贮藏黑木耳小孔栽培的耳片在采收季节后，可储存2年左右，储存一定要有库存，以备长年供应。 这就必须切实加强储藏的管理工作，以确保黑木耳产品质量。 1.耳片的检测干度标准凡准备进入仓库储存的黑木耳，必须进行含水量检查，确保含水量在14%以下，如果含水量过高，在储存期间会引起耳片霉烂、变质。 如果含水量超标，在进库储存前，要将多余水分脱去并达标后才可入库。 2.耳片的包装要求储存的黑木耳耳片、内用白色透明塑料袋装好，外套麻袋或塑料编织袋。 盛装黑木耳耳片的包装袋，必须编织紧密、坚固、洁净、干燥、无破洞、无异味、无毒性。 凡装过农药、化肥、化学制品和其它有毒物的包装袋，不能用于包装黑木耳耳片。 黑木耳包装袋外应注明品名、重量（毛重、净重）、等级，并印有防潮标记。 近年来，出口的黑木耳用双卡瓦楞纸箱包装，内套白色透明塑料袋。 箱面按包装要求印好字样，箱口用胶纸密封，箱体扎编织塑料带。 3.黑木耳的运输黑木耳在运输过程中要注意防暴晒，防潮湿，防雨淋。 严禁用含残毒、有污染的运输工具运载黑木耳。 4.黑