浅谈小班幼儿偏食挑食问题.doc

浅谈小班幼儿偏食挑食问题平水镇中心幼儿园 舒露帅摘要：随着社会的发展，人们越来越关注学前教育，然而，幼儿在幼儿园里仍存在着不少问题。其中，幼儿在园就餐问题家长特别关注。特别是小班幼儿，他们入园时间较短，对幼儿园的生活有着一定的不适应性，幼儿在就餐时会存在一定的挑食，偏食问题，同时还包括家庭因素及幼儿自身的因素等。为了更好的地解决幼儿挑食偏食的问题，可以从家庭、家园共育入手，通过改善食谱，营造轻松愉悦的就餐环境，为幼儿创造一个自我服务的机会等方式作为偏食、挑食的解决方法。关键词：小班幼儿；挑食；偏食一、偏食挑食概念学前幼儿易在就餐时表现出偏食厌食的现象。偏食是一种不良的摄食习惯，主要表现为：幼儿不喜欢吃的食物种类达数种以上，并持续很长时间；或者是特别喜爱吃某种特定的食物，若无这种食物就拒绝进食；或者是特别抗拒某种食物，对其望而生厌并影响到吃其他食物。幼儿对自己喜爱的食物就会吃的很多，不喜爱的食物就吃的少，甚至不吃。挑食反应在幼儿进餐时只吃自己喜欢的食物而排斥其他食物。幼儿正处在生长发育阶段，营养状况优劣将直接影响到孩子的成长。由于儿童对食物不感兴趣吃的少，或只挑自己喜欢的的食物，会造成体重下降、面黄肌瘦、皮肤干臊，甚至是出现贫血、低血糖、体温下降、血压下降等不良症状。因此如何解决小班幼儿偏食挑食的问题迫在眉睫，以便为幼儿的健康成长打好坚实的基础。二、对象及问题（一）对象：小班幼儿现在不管是城市还是乡村中绝大多数幼儿都是独生子女,在家受大人的百般呵护,很多自己能做的事情都是由大人包办代替,进餐亦是如此。突出表现为小班幼儿在入园后,改变了的生活环境会使幼儿情绪不稳定,这给培养幼儿正确的进餐习惯带来了不少困难,例如,小班幼儿在刚入园的时候，不愿意自己吃午餐，常常等着老师或阿姨喂，个别幼儿挑食特别严重不吃菜，只吃白饭；还有些孩子则是边吃边玩,进餐时间太长等等。（二）问题：偏食 挑食偏食、挑食行为在学前幼儿中普遍存在, 约有59%的学龄前儿童存在挑食、偏食行为。学龄前期是儿童建立良好饮食习惯的重要时期。此时学龄前儿童认知、模仿能力加强,独立与自主性也逐渐增强, 各种探索性行为渐渐增多。在饮食方面,儿童则会模仿家长的行为，若家长也存在偏食挑食行为,则会导致儿童偏食、挑食行为的形成。有研究结果显示,儿童更愿意接受看见成年人吃的食物,当监护人在吃某种食物时, 儿童经常也在吃这种食物。幼儿在幼儿园时受环境和教师的影响，如催促吃饭、强制饮食等也会导致幼儿出现偏食、挑食问题。三、幼儿吃饭问题成因分析（一）家庭方面的影响 家长可能为幼儿长期提供单调的饮食，包括两种情况，一是长期食用某一食物而产生厌烦感，导致拒绝食用它;二是对长期食用的食物产生习惯，因此导致排斥某些新加入的口味有异的食物。另一方面也可能受到家长正向或反向的行动、语言诱导。如家长发现孩子喜欢吃某一食物，就经常夸奖孩子吃该食物吃得好，从而促成孩子偏爱该食物。与此相对的是家长强迫孩子吃或多吃某一食物，本意是想要孩子营养全面，身体健康，却反使孩子对该食物产生反感。又如家长当着孩子的面评说孩子不喜爱吃某种事物，或者过多责备孩子偏食，这就在无意中强化了孩子的偏食意识，本来可能还能接受的食物，反而不愿意吃了。此外幼儿由于偏爱吃零食造成偏食、挑食。另外，进食时的气氛也会影响孩子的饮食习惯：愉快轻松的气氛可促进食欲，反之则会抑制食欲。案例一：振羽宝贝是我们班挑食最严重的孩子，刚入园的时候，吃饭是他最痛苦的时候，每次吃饭他总会闹情绪，不愿意吃菜，喝汤，就只吃白饭，然后吃一半就会吐。有一天吃午饭的时候，他又开始自言自语啊：“这个菜我不要吃，那个菜我不要吃，我只要吃饭就好了，可是这么多饭我只吃一半就好了，是的，就吃一半。”我看到之后就对他进行鼓励，诱导。师：“宝贝，这些菜菜是很有营养的哦，多吃可以使我们长的更高，身体棒棒的哦！”幼：“可是我不喜欢吃，我在家也不吃的。”师：“你尝尝看，真的很好吃哦，看，老师也吃的，多好吃的。”幼：“不好吃的，妈妈都没要我吃这个菜。”师：“那你尝尝这个汤，很鲜很美味哦，其他小朋友也很喜欢吃。”幼：“妈妈说吃饭的时候不可以喝汤的，妈妈说我可以不吃饭，只要吃饭就好了。”到最后，我还是不能说服他，他也总说在家的时候妈妈是怎么说的，妈妈说可以不吃的等等，家长在家的行为对孩子的影响真的很大。（二）幼儿园方面的影响1. 催促吃饭。在幼儿园经常可以看到这样的情景：当幼儿安静地坐在桌旁, 保育员将饭菜拎进教室, 催促吃饭似乎就开始了。教师常会说“今天, 我看哪个小朋友吃得最快。”“谁第一个吃完饭, 明天我就让谁当小老师。”“吃的又快又干净的小朋友等下可以得到一朵小红花。”等。在幼儿进餐的过程中, 教师又常常会提醒幼儿:“看, 都吃完了, 老师最喜欢他了。”“, 快点吃饭。”“吃的又快又干净，我要请他来当小老师了。”即使在大多数幼儿已经结束用餐, 还有少部分幼儿仍在进餐时, 老师仍然会说: “每天总是你们几个吃得最慢了。”催促幼儿吃饭, 导致不少幼儿将迅速吃完作为第一目标, 进餐，这种本该轻松愉快的事情,也就带有了目的性，进餐渐渐演变成了一件痛苦的事情。案例二：昕言每次吃饭基本上都是最后一个，有时等到阿姨来收碗筷的时候，她还只吃了一半，真的很慢。看到此类现象，教师总会不停地提醒她，要快点吃饭不要总是最后一个，渐渐地，她越来越不爱吃菜，每天把吃饭当成一项任务，心想只要把饭吃完了，老师就不会来说我了。每次把饭吃就急急地拿起小板凳到外面去做游戏，每天都会剩下好多菜。2. 强制多食。“再吃点。”“不许剩饭菜。”等, 都是教师在强制幼儿进食时常用的话语, 甚至为了让幼儿多吃点, 教师经常在不与幼儿商量的情况下给幼儿加饭。根据幼儿的特点, 他们常喜欢边吃边玩, 况且有的幼儿已经形成挑食、偏食的习惯, 因此教师的某些做法似乎有一定的道理。3. 安静进餐。教师认为, 幼儿进餐时说话容易呛食, 而且还会影响幼儿进餐速度。同时, 受中国传统饮食文化的影响, 进餐时“食不语”常常被作为幼儿园的常规, 所以在幼儿园进餐时经常可以听到教师对幼儿说: “现在小嘴巴是用来吃饭的,不是用来讲话的。”“哪里发出的声音? ”“嘴巴闭上! ”等等。在这种情况下, 幼儿被剥夺了话语权，无奈悄悄进餐, 偶尔乘教师不注意窃窃私语,常常会受到教师的“警告”。这使孩子把注意力放在趁老师不注意偷偷说话的行为上，而忽略了吃饭，常常是匆匆忙忙吃完饭之后就可以和小伙伴聊天了，也把吃饭当成了一项任务。4. 吃得干净。在幼儿园经常可以看见进餐中的另一种现象, 就是幼儿将不小心洒落在桌面上甚至是地面上的饭菜细心捡起来, 然后放进自己的嘴里。细心观察不难发现, 保教人员在幼儿进餐时, 经常会强调这样的话语: “要吃得干净。”“保持桌面、地面干净。”不少孩子为了不被教师批评, 常常会将饭菜捡起并吃掉。教师的出发点是从小培养孩子的良好习惯和勤俭意识, 但是幼儿精细动作的发展还处于较低水平,还不能很自如的运用筷子，勺子等工具, 所以掉饭菜是经常的事。为了不受批评而捡掉落的食物,明显是不卫生的，会对幼儿的身体健康产生不良影响。（三）幼儿自身因素偏食、挑食的幼儿见到喜欢吃的食物胃口大开，对不爱吃的食物不屑一顾。有些偏食、挑食的幼儿大多是受父母娇宠，吃饭时经常霸占自己爱吃的食物，完全以自我为中心，不听别人的劝告。有些幼儿先天对某些食物过敏，这个也是会造成偏食、挑食的原因之一。虽然这个可能不是幼儿的主动意识，但是时间久了，就算以后不再过敏，幼儿也不会再去食用那些食物了。四、幼儿吃饭问题解决方法为了解决幼儿偏食挑食问题，仅仅依靠幼儿园、教师的努力是不够的，更需要的是家园共同协作。（一）提高幼儿食欲的方法（主要靠家长来完成）1.调整烹饪法：同样的食材有不同的的烹饪法，可通过经常变换煮、蒸、熬、炖等方法，使食物软烂易嚼，让孩子乐于食用。2.变形变色法：可常在菜的形色上做点装饰，吸引幼儿的兴趣。例如将幼儿不爱吃的猪肝切成手枪、小兔等形状；将炒饭加入青菜、胡萝卜等作点颜色变化等等。3.食物掺杂法：事前不让孩子知道，在他最喜欢吃的食物中掺入不吃的食物成分。开始少量，以后再逐渐增加，当增加一定程度后，就自然而然地能接受原先不爱吃的食物了。（二）家园合作，纠正幼儿饮食习惯1在家里，家长要改变对幼儿在进餐时的态度，避免用幼儿爱吃的食物来诱导他多吃，也不能时时迁就幼儿，但是也不要急于纠正而反复唠叨，甚至强迫幼儿吃他本来不喜欢吃的东西。要循序渐进的通过其他多种方法来纠正幼儿偏食、挑食的习惯。同时家长应以身作则，不偏食、不挑食，要带着孩子吃，吃饭时总要对每种食物表现出很满意的神色，给幼儿增加食欲。此外，幼儿最喜欢得到别人的称赞，家长可以在挑食的孩子面前，大大称赞不挑食的孩子，从而促使幼儿模仿表现好的榜样。另一方面，不管是出于什么原因，家长切忌在孩子进餐时恐吓、责骂或以其他方式惩罚孩子，以免影响其食欲，应为幼儿营造轻松愉快的就餐氛围，使孩子心情愉快，乐于进食。2在幼儿园时，可通过以下途径改善幼儿偏食、挑食的不良习惯。创设宽松的就餐环境，有助于促进幼儿食欲。进餐时，教师可以播放轻音乐，可以让孩子在舒缓的音乐下就餐，听到音乐之后，孩子也会主动安静下来，这比老师时刻提醒效果要好得多。教师多给幼儿一些吃饭时间，不在就餐活动中强调有关纪律的问题。让幼儿保持一个轻松愉快的就餐心情，可以促进消化腺的分泌，增进食欲。同时体验集体生活的快乐，有利于幼儿积极适应社会。为幼儿创造一个自我服务的机会。幼儿愿意做好自己能做的事，常听见幼儿说：“我自己来”，幼儿有自我服务的欲望。可以让幼儿在成人的帮助下学习如何进餐，如收放餐具，取食物等。要使幼儿养成自己的事情自己做，不过分依赖成人的好习惯。有时教师过多的保护剥夺了幼儿积极主动探索的权利，阻碍了幼儿自主性、独立性的发展。通过餐前活动，对今天要吃的菜对幼儿进行介绍，使孩子们了解它们的营养价值，并附以在日常进餐时的鼓励等。五