第2节　酶在工业生产中的应用.docx

高中人教版选修2第三章第二节酶在工业生产中的应用评测练习一、选择题1在生命活动中，酶是不可缺少的生物催化剂，以下四种酶的作用部位分别是转氨酶解旋酶肽酶ATP水解酶A氨基、氢键、肽键、高能磷酸键B氨基、脱氧核苷酸、多肽、ADPC氨基、氢键、羧基、腺苷D氢键、肽键、氨基酸、磷酸基因2.目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是A.酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感B加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用3.下列关于酶在生产生活中应用的说法中，正确的是A. 加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性B. 与固定化酶相比，固定化细胞能催化多步连续反应C. 加酶洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用D. 腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的淀粉酶、脂肪酶4目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中面临的实际问题的是A酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感B酶的结构比较稳定，所以催化功能很高C酶用于生产时可能会混在产物中，影响产品质量D直接用于生产中的酶可以多次利用5下列关于固定化酶中的酶说法，正确的是A酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应B酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用C酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去D固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点6.当前生产酶制剂所需的酶主要来自 A动物组织和器官 B植物组织和器官 C微生物 D基因工程7.下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是A.在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比B.当温度升高到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最高C.A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升D.C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升8探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为A.温度、酶活性、酶用量 B.苹果泥用量、pH、果汁量C.反应时间、酶活性、酶用量 D.温度、pH、果胶酶用量9某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10 、20 、30 、40 、50 、60 和70 的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 时洗涤效果最好，由此可以得出A40 为该酶的最适温度B40 不是该酶的最适温度C40 时酶活性最高D不能确定该酶的最适温度10.固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是A. 在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白B. 化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小C. 温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D. 酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分11. 试分析下图中，哪一种与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似12.下列不属于固定化酶在利用时的特点的是A.有利于酶与产物分离B.可以被反复利用C.能自由出入依附的载体D.一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应13研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的A温度 BpHC水分D营养14.下列说法正确的是 A加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境15加酶洗衣粉中含有的常见酶类为A蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶B蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶C脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶D蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶16蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下叙述解释正确的是A其他几类酶不是蛋白质类 B蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质来C蛋白酶处于抑制状态 D缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰二、非选择题1酶是生物体内的一种特殊的蛋白质，已知乳酸CH3CHOHCOOH在裂解酶的作用下可生成另一种物质，该物质分子中不含“CC”“CC”和环状结构。（1）酶作为生物催化剂的三大特点是_、_、_。（2）题中所述的化学反应式为_。（3）酶脱离生物后是否具有活性？_。目前已知的酶有1 000多种，其中工业上大量使用的酶需通过_发酵制取。2下图是酶工程基本过程图解。请回答下列问题。（1）用于治疗消化不良的淀粉酶，需要经过_步骤达到使用目的（用图中字母填写）。（2）A过程来源有_、_、_ 三种途径。C过程常用的方有_ _ 、_、_等。E过程中常见的几种固定方式为_、_、_等。（3）H过程依据的主要原理是_。3加酶洗衣粉是人们生活中所必需的，但如何使用加酶洗衣粉，尤其是水温多少才算合适，却不为人们所熟知。多数人认为用得越多，衣服洗得越干净、越快；有人看到洗衣粉袋上标有“冷水洗衣粉”的字样，便用冷水洗衣服，却洗不干净；还有人无论什么污渍都用一种加酶洗衣粉，结果无法去除污渍。下面我们就对加酶洗衣粉的最适温度进行探究。实验原理：略。实验器材：烧杯（500 mL）、温度计、天平、加酶洗衣粉、植物油、蓝墨水、牛奶、玻璃棒、秒表、布料和水浴锅等。实验过程：用天平称取加酶洗衣粉若干份，每份5 g；分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的同种棉布料各若干份（污渍大小以滴管滴数为准）； ； X。K ；水浴锅中的水温依次为0 、20 、30 、40 、50 、60 、70 、80 。在不同水温下再重复步骤，分别记录除去污渍所需要的时间。结果如下表：不同温度下除去不同污渍所需要的时间（s）水温/020304050607080植物油4839302011131720蓝墨水938680722676881105牛奶48432812471217（1）请分析实验结果并得出结论： _。（2）原因：_ 。（3）从以上实验可得出酶具有_和_的特点。酶在工业生产中的应用评测练习答案一、选择题1. A解析：根据各种酶的作用特点，然后再组合即可，具体来说，转氨酶转移氨基，解旋酶使DNA分子的氢键断开，肽酶使多肽变成氨基酸，ATP水解酶使ATP分解为ADP。2.C3.B解析：A.加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，A错误；B.固定化细胞技术固定的是一系列酶，所以在多步连续催化反应方面优势明显，B正确；C.洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性没有促进作用，C错误；D.腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶，D错误。故选B。4. C 5.B 6.C7 D解析：从图中可以看出随着温度升高，果胶酶的活性在上升，等达到B点时，酶的活性达到最高；随后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。但是A点和C点相比，虽然酶的活性都很低，但是A点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，而C点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化。8.D解析：首先要明确实验变量、反应变量等基本概念，在此基础上，针对三个探究实验进行分析。实验一为探究果胶酶的最适温度，实验二为探究果胶酶的最适pH，实验三为探究果胶酶的最适用量，从而选出正确选项D。9. D解析：该同学在其他条件都一致的情况下做实验，符合实验设计原则。对于最适温度的确定，同一种加酶洗衣粉，也与洗涤时间（即酶反应时间）长短有关，另外温度梯度差过大，只能说明在该条件下40 时洗涤效果最好。至于最适温度，应围绕40 再设置较小梯度差的温度进一步测定。10. C 11.D 解析：A、B选项适合于酶的固定化，C既用于酶固定，也可用于细胞固定。制备固定化酵母细胞用的是包埋法，即将酵母菌包埋在海藻酸钠制成的凝胶珠中，所以与D相似。12.C解析:固定化酶是采用化学结合法或物理吸附法将酶固定在一定载体上，所以固定化酶不能自由出入依附的载体。13.D解析:固定化酶技术是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，利用了酶的高效性和专一性。酶与微生物比较来说，它的活性发挥不需要营养。 14.C 15. A16. D解析：加酶洗衣粉中的蛋白酶制剂已通过特殊的化学物质将其层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。这些隔离层遇到水后就溶解，蛋白酶就能迅速发挥作用。二、非选择题1.（1）高效性专一性多样性 （2）CH3CHOHCOOHCH3COCOOHH2（3）仍具活性微生物2.（1）ABCDF（2）植物动物微生物蒸馏萃取离子交换吸附连接包埋（3）根据酶催化某种物质发生化学反应，使某种物质减少或生成产物增多来进行检验，检验工具如尿糖试纸、多酚氧化酶传感器等3. 在三个编号为甲、乙、丙的烧杯中分别注入200 mL水和一份称量好的加酶洗衣粉，放入0 水浴锅中并搅拌将三块分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的同种布料各一份分别同时放入上述烧杯中，用玻璃棒搅拌，并用秒表记录除去污渍的时间（1）加酶洗衣粉必须在