人教版选修5第4章第1节油脂第1课时作业.doc

第1节油脂第1课时作业1、下列物质中属于油脂的是（）a甘油 b石油 c豆油 d油酸2、下列物质加工或应用中未利用其化学性质的是 （ ）选项abcd加工或应用油脂的硬化玉米酿酒石英传输光信号漂白精消毒3、下列物质中不属于高分子化合物的是（）a蛋白质 b油脂c淀粉 d聚乙烯4、下列物质中属于油脂的是( )a油酸 b石油 c花生油 d甘油5、化学与食品安全和人体健康密切相关，下列做法不利于食品安全的有（） 用毛发水解液勾兑“化学酱油，以节约成本 将地沟油回收再加工为食用油，以减缓水体富营养化 用工业废水灌溉农田，以提高水资源的利用率 合理施用微生物肥料，减少化肥施用量，以降低蔬菜产品中硝酸盐含量 推广农作物的生物防治技术，减少农药的使用 邻苯二甲酸酯(塑化剂)能使食品增稠，可用作生产食品的乳化剂a b c d6、油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是（）a盐析 b分液 c结晶 d过滤7、油脂经长期储存，逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是（）a油脂可以水解为醇和酸b油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等c油脂具有很强的挥发性d油脂可发生氢化反应8、下列关于牛油的叙述不正确的是（）a牛油属于酯类b牛油没有固定的熔点、沸点c牛油是高级脂肪酸的甘油酯d牛油是纯净物9、下列各项的物质属于油脂的是（）10、下列物质属于酯类的是（）豆油甘油牛油溶剂油汽油硝化甘油润滑油a b c d11、下列说法正确的是（）油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯油脂在酸性条件下的水解反应也叫皂化反应油和脂肪属于同系物a b c d12、下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中,正确的是（）油脂和乙酸乙酯都是纯净物,在室温下都是液体油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色油脂和乙酸乙酯都不溶于水,而易溶于有机溶剂a b c d13、光滑大米十分耐看,但在购买时要慎重,因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象.食用油与石蜡油虽然都称为油,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同的,下列叙述中正确的是（）a食用油属于有机物,石蜡属于无机物b食用油属于纯净物,石蜡属于混合物c食用油属于酯类物质,石蜡属于烃类d食用油属于高分子化合物,石蜡属于小分子化合物14、下列关于油、脂、矿物油的说法中,不正确的是（）a油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯,是纯净物b脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混合甘油酯,脂属于酯类c油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的d区分植物油和矿物油可采用加入naoh溶液加热的方法15、下列有关油脂的叙述不正确的是（）a油脂没有固定的熔点和沸点，所以是混合物b油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯c油脂是酯的一种d油脂都不能使溴水褪色16、生活中，各种各样的“油”随处可见。下列油中全部属于酯类的是 （）a菜籽油地沟油 汽油b重油牛油石油c柴油黄油油酸d地沟油牛油菜籽油17、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（） a.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 b.反应液使蓝色石蕊试纸变红色c.反应后静置，反应液分为两层 d.反应后静置，反应液不分层18、下列各组物质互为同系物的是（）a硬脂酸和软脂酸b乙酸和油酸cc6h5ch2oh和c6h5ohd丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯参考答案1、【答案】c【解析】解:a、甘油是丙三醇，属于醇类，选项a错误；b、石油是烃的混合物，不属于油脂，选项b错误；c、豆油是高级脂肪酸甘油酯，属于油脂，选项c正确；d、油酸是高级脂肪酸，属于羧酸，选项d错误。答案选c。2、【答案】c【解析】试题分析：a、油脂的硬化是加成反应，故a错误；b、玉米酿酒是淀粉水解生成的葡萄糖，葡萄糖在变乙醇，故b错误；c、石英传输光信号，没有化学反应，故c正确；d、漂白精消毒利用了强氧化性，是化学反应，故d错误。3、【答案】b【解析】解：本题考查有机高分子化合物的结构和性质a蛋白质属于天然的高分子化合物，故a错误； b油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故b正确；c淀粉属于天然的高分子化合物，故c错误；d聚氯乙烯属于合成高分子化合物，故d错误；故选b4、【答案】c【解析】解：a、油酸属于高级脂肪酸，a错误；b、石油主要是含有烃类的混合物，b错误；c、花生油属于油脂，c正确；d、甘油是丙三醇，d错误，答案选c。5、【答案】a6、【答案】a【解析】高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。7、【答案】b【解析】根据所给出的信息分析，本题重点考查的是油脂的性质。8、【答案】d【解析】牛油属于酯类，是高级脂肪酸的油酯，故a、c正确；牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，故没有固定的熔点、沸点，正确。9、【答案】c【解析】油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物，故选c。10、【答案】b【解析】豆油、牛油都属于高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类,硝化甘油是硝酸甘油酯,也属于酯类;而甘油属于醇;溶剂油、汽油、润滑油都是石油的分馏产品,是多种烃的混合物.11、【答案】c【解析】油脂氢化可以提高油脂的饱和程度,增强稳定性、增高熔点;高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应;油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯,不可能是同系物.故正确.12、【答案】b【解析】油脂一般是混合物,乙酸乙酯是纯净物;油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯),有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯);油脂属于酯类,与乙酸乙酯相似,都能水解生成羧酸和醇;油脂中若含不饱和烃基,则能与溴水加成而使溴水褪色,乙酸乙酯与溴水不反应;油脂和乙酸乙酯都属于酯类,都不溶于水而易溶于有机溶剂.13、【答案】c【解析】食用油是高级脂肪酸甘油酯,石蜡油是碳原子数较多的烃的混合物,都属于有机物,都是混合物,都不是高分子化合物.故只有c项正确.14、【答案】a【解析】油和脂均为高级脂肪酸甘油酯,有简单甘油酯和混合甘油酯之分,天然油脂多为混合甘油酯,其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的,脂是由饱和高级脂肪酸形成的,天然油脂均为混合物.植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯,矿物油为烃类化合物,可以利用酯和烃的性质不同进行区分,加入naoh溶液加热,酯水解不分层,而矿物油不发生反应分层,可根据现象不同进行区别.15、【答案】d【解析】a.纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，是混合物。b观察比较油脂的结构，正确。c油脂是羧酸与醇作用的产物，有coo官能团。d油脂的结构中的烃基有些是不饱和的，具有双键，可以使溴水褪色。16、【答案】d【解析】汽油、重油、柴油、石油的主要成分是多种烃的混合物；油酸是一种羧酸；地沟油、菜籽油、牛油、黄油，全部属于酯类。17、【答案】d【解析】根据题中所给出的信息分析，本题重点考察的是判断油脂皂化反应基本完成的现象。18、【答案】a【解析】同系物指的是结构相似，分子组成上相差一个或多个ch2原子团的物质。a中的硬脂酸和软脂酸分别为c17h35cooh和c15h31cooh，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个ch2，是同系物；b中的油酸，乙酸分别为c