江苏省南通地区高中生物降低化学反应活化能的酶课件必修一.ppt

第1节降低化学反应活化能的酶 酶的本质酶的特性 细胞代谢 细胞中每时每刻进行的化学反应的统称 酶和细胞代谢有关系吗 酶 细胞代谢 比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验探究 一 酶在细胞代谢中的作用 想一想 1 为什么要选用新鲜的猪肝 2 为什么要将猪肝制成研磨液 3 滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时 能否共用一个吸管 为什么 4 氧气的多少可以通过哪些途径观察 1 常温2 加热3 fecl34 加肝脏研磨液 2h2o22h2o o2 1 酶在细胞代谢中的作用 无 很少 不亮 较多 发亮 很多 复燃 二 酶的本质 资料分析 关于酶本质的探索 二酶的本质 巴斯德之前 发酵是纯化学反应 与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关 发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质 但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用 就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 酶的本质 一 酶具有高效性 比较过氧化氢酶和fe3 的催化效率 事实上 酶的催化效率一般是无机催化剂的倍 又如 将唾液稀释10倍与用唾液原液催化淀粉水解的效果相同 107 1013 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行能量供应的稳定 酶具有高效性的意义 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非还原性糖 淀粉在 淀粉酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖 蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖 麦芽糖 葡萄糖 果糖均属还原性糖 还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应 生成砖红色的沉淀 现在给你淀粉酶溶液 要观察淀粉酶能催化哪种糖水解 应该如何设计这个实验 你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢 试管下半部浸入60 左右的热水中 分别加入淀粉酶2滴 振荡 反应5min 2号试管中加入2ml蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60 水浴2min 1号试管中加入2ml淀粉溶液 蓝色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解 不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每一种酶只能催化化学反应 细胞代谢能够有条不紊地进行 与酶的是分不开的 二 酶具有专一性 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有多种 它们分别催化不同的化学反应 三 酶的作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的ph 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件 比如淀粉酶60 左右最好 能不能设计一个实验 来证明温度会影响酶的活性 酶活性 酶对化学反应的催化效率 请你来探究 探究温度对淀粉酶活性的影响 2号试管 3号试管 1号试管 试管各加入2ml淀粉溶液 加热至60 保温约5min 保持0 冰水中保温约5min 加热至100 保温约5min 各加入两滴碘液 振荡 加入淀粉酶2滴 振荡 反应约5min 无明显现象 蓝色 蓝色 只有在一定温度下酶的催化效率最好 低 活性 最适温度 空间结构 探究ph对过氧化氢酶活性的影响 2号试管 1号试管 3号试管 试管各加入2ml过氧化氢溶液 蒸馏水2ml 体积分数为5 的盐酸2ml 质量分数为5 的naoh2ml 加入过氧化氢酶2滴 振荡 各加入几滴过氧化氢酶溶液 2 3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 无明显变化 无明显变化 复燃 只有在适合的ph下酶的催化效率最好 过氧化氢酶 最高 空间结构 活性 高温 低温 过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗 不同 过酸 过碱或温度过高 会使酶的空间结构遭到破坏 使酶永久失活 低温使酶活性明显下降 但在适宜温度下其活性可以恢复 酶的特性 具有高效性具有专一性作用条件较温和要有合适的温度要有合适的ph 总结 比较过氧化氢酶和fe3 的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用温度对淀粉酶活性的影响ph对过氧化氢酶活性的影响 思考 1 课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响 用过氧化氢酶探究ph对酶活性的影响 为什么 因为温度对淀粉酶活性的影响较大 ph对过氧化氢酶的影响较大 这样做实验的现象才明显 2 在测定淀粉酶的专一性时 为什么要用到蔗糖溶液 设置对照实验 影响酶促反应速率的因素 1 温度 3 酶的浓度 反应速率随酶浓度的升高而加快 4 底物浓度 在一定浓度范围内 反应速率随浓度的升高而加快 但达到一定浓度 反应速率不再变化 酶量一定 2 ph 课堂练习 1 人在发高烧时 常常食欲大减 最根本的原因是a 所吃食物不能消化 b 胃没有排空c 体温超过合适温度 消化酶的活性下降d 吃药使人没有了胃口2 胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用 主要原因是 a ph不适合b 胃中已经起了消化作用 不能再起作用了c 被小肠中的物质包裹起来 所以起不到催化作用d 小肠中没有蛋白质可被消化 c a 3 能够使唾液淀粉酶水解的是 a 淀粉酶b 脂肪酶c 蛋白酶d 肽酶4 关于酶的特性 下列表述中错误的一项是 a 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物b 化学反应前后 酶的化学性质和数量不变c 酶的催化效率很高 但易受温度和酸碱度影响d 一旦离开活细胞 酶就失去催化能力 c d 5 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶 请回答下面的问题 1 这种洗衣粉