5、羧酸　氨基酸和蛋白质.docx

蛋白质 酶 核酸 学案班级 姓名 座号_ 【学习目标】1.掌握蛋白质主要化学性质并根据蛋白质的性质进行检验2. 知道酶催化的特点3.通过动手实验，分析实验现象，归纳蛋白质的性质4. 认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。【教学重难点】蛋白质的有关性质三蛋白质的性质 (1)两性：形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸发生 形成的，在多肽链的两端存在着自由的 和 ，侧链中也有酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有 ，是两性分子能与酸或碱反应。 (2)水解：蛋白质在 的作用下，水解生成相对分子质量较小的多肽化合物，最终水解得到各种 。天然蛋白质水解的最终产物都是 。水解原理：水解过程：。 (3)盐析概念：向蛋白质溶液中加入大量的浓盐溶液 等，使蛋白质的 降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。加入的盐： ，如Na2SO4、(NH4)2SO4等。特点：盐析不影响蛋白质的结构和生物活性，是 过程，具有 性。采用 和 可分离提纯蛋白质。(4)变性概念：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。 影响蛋白质变性的因素：物理因素 化学因素 蛋白质的变性是一个 过程，变性后的蛋白质在水中 ，同时也会失去 。利用蛋白质的变性，可用于杀菌消毒，而疫苗等生物制剂的冷冻保存则为了防止变性。盐析与变性的对比盐析变性试剂与方法作用特征实例和用途(5)颜色反应 分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸呈 。常用此反应来 蛋白质。(6)蛋白质灼烧有 。常用此反应 。四、酶和核酸1酶 酶是一类由 产生的、对生物体内的化学反应具有 作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质。酶对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用，酶的催化作用具有以下特点：(1) ，不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起催化作用。(2)具有 。例如，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉水解起催化作用。(3)具有 。酶催化的化学反应速率比普通的催化剂高1071013倍。2核酸 核酸是一类 的生物 化合物。它在生物体的生长、 、 、变异等生命现象中起着决定性的作用。其类别如下表所示：分类脱氧核糖核酸(DNA)核糖核酸(RNA)存在大量存在于 中主要存在于 中生理作用生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成课堂小结 本节课学习过程中的问题和疑难学生实验报告单 完成下列实验 1蛋白质的盐析和变性实验4-2实验4-3实验操作实验现象实验结论结果解释2.蛋白质的颜色反应实验操作：实验现象：实验结论：3.蛋白质与纤维素的燃烧实验操作：用坩埚钳分别夹取鸡毛和棉絮在酒精灯火焰上灼烧。实验现象：实验结论：课后巩固提升1.下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是NaHCO3 ；(NH4)2S；Al(OH)3 ；NH4Cl；氨基酸 ； 蛋白质（ ）A. B. C. D. 2下列关于蛋白质性质的说法中，不正确的是()A往蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性B蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸C微热条件下，有些蛋白质遇到浓硝酸时会显黄色D蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应3.为保障全民健康公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是()A使多糖水解 B使油脂水解C使氨基酸变性 D使蛋白质变性4要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入()A饱和Na2SO4溶液 B浓NaOH溶液C饱和CaSO4溶液 D浓BaCl2溶液5生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题，下列叙述正确的是()人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性用甲醛溶液浸泡海产品保鲜变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应棉花和木材的主要成分都是纤维素，禽类羽毛和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体，此时可在患处涂抹小苏打或稀氨水A BC D全部6.近年来高铁酸钾(K2FeO4)已经被广泛应用在水处理方面，高铁酸钾的氧化性超过高锰