“我虽不富裕但我很健康”-谈平衡膳食的体会.doc

“我虽不富裕，但我很健康”谈平衡膳食的体会【关键词】：健康，平衡膳食 中华民族随着社会的飞速进展，人们生活水平的提高，吃饱穿暖已经不再是大多数城市人的追求目标。人们往往在吃饱喝足的基础上能够拓展自我，追求精神境界的享受。除此之外，医疗条件提高，医学技术突飞猛进，大型医院扩建改革，但是，即使这样，依然不能满足人民群众日益增长的需要。事实上，我们经常看到一些大医院病房里人满为患，甚至看到一些住院的病人住在走廊上。针对这样的现象，我们不得不正视这个问题：经济的快速发展，不仅没有提高我们的健康水平，反而使得我们体制更加禁不住病魔的冲击。虽然健康水平的下降与经济发展没有必然的因果关系，但是我们不得不面对健康水平下降这个严峻的现实。这究竟是什么原因呢？提到健康，我们就不得不联系到饮食。所谓“饮食者，人之命脉也。”良好的饮食习惯和健康保障是直接挂钩的。现在生活条件好了，可以大量满足人们各种各样的口欲。和过去相比，现在五谷杂粮吃的少了，大米白面吃的多了；粮食吃的少了，鸡鸭鱼肉蛋奶吃的多了，甚至有人山珍海味也不稀罕了。还有一些人，在家吃饭少了，在外面吃饭多了；饭吃的少了，酒喝得多了。在吃上面的主要问题，一是偏：爱吃的就多吃，不爱吃的就不吃或少吃，结果造成营养的不全面不均衡；二是过：吃的总量超过了人的正常需要，结果是体重增加，超重肥胖，并由此引出一系列健康问题。因此，拥有一个健康的体魄，塑造出新时代朝气青年，我们必须从饮食开始。“我们虽然不富裕，但是我们很健康”。要想做到这一点，就需认识到“平衡膳食”的重要性。20世纪营养学的最大贡献是建立了平衡膳食的理念，各国颁布的膳食指导方针或膳食指南就是依据此制定的。中国传统膳食结构强调“平衡膳食、辨证用膳”，提倡含不同营养成分食物的互补。有关中华民族传统膳食结构有如下精辟论述：“五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过。”黄帝内经素问因此，做到真正的平衡膳食，我们就应该做到如下基本的五点平衡：1、 膳食的酸碱平衡：人体保持酸碱平衡是健康的基础，机体的酸性化是百病之源，正常人体液pH值在735745左右。处于弱碱性体质条件下，健康人新陈代谢活跃，不仅不易生病，还精力充足，耐疲劳。因此我们在平时饮食中应该增加蔬菜、瓜果、豆类、菌类和茶等碱性食物。由此可见餐饮应注意保持荤素搭配、粗细兼食、酸碱平衡的膳食方式。只有膳食平衡，方可益补得当，否则终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，有害无益。2、 提倡适量食肉，主副食搭配的平衡： 主食和副食的平衡十分重要，摄取和就餐的食物中动物性食物不应超过植物性食物。主副食比例适当是营养平衡的重要前提。孔子在论语乡党篇中指出：“肉虽多，不使胜食气”，提倡适量食肉，指日常饮食即使肉类丰富时，亦不可食肉超过食谷，就是说肉再多也不能超过主食。3、食物寒、热、温、凉四性平衡： 同中药一样，食物也有寒、热、温、凉四性。食物平衡组合，才有益健康。绿豆性寒无毒，清热解毒，生津止渴，可以“解百药毒”，被中国百姓称为“济世之谷”；菊花苦平无毒，清热明目；西瓜则有“天生白虎汤”之誉，用于发热、口渴、尿赤。羊肉则甘苦大热无毒，中医称其补虚祛寒，效同人参，“当归羊肉汤”是历史悠久的、著名的养生膳。我国百姓夏天喜喝绿豆汤、菊花茶，以西瓜为餐后水果；冬天则喜食涮羊肉；还有螃蟹性寒，生姜性热，吃螃蟹时常佐以姜末，这种食物的选择和搭配也正是基于对食性平衡的了解。而破坏摄食时食物四性的寒热平衡，自然就会有损健康。4、食物甘、酸、苦、辛、咸五味的平衡： 五味调和，方可增进食欲，相得益彰。2500年前，古代医书黄帝内经就阐述了过量食用食盐的危害。上世纪90年代全国高血压抽样普查结果显示：约五分之一的人患有高血压。与“南甜、北咸”的饮食习惯相对应的高血压患病率存在规律性的变化，自北至南呈明显下降趋势，在大城市中北京天津上海广州。北京市高血压患病率为广州市的4.4倍。因此，改变“口重”的饮食习惯，科学地安排膳食，已是控制高血压的重要手段。山东农民每天吃盐17.3克，高血压患病率15.3。广西农民每天吃盐7.5克，高血压患病率仅8.2。5、就餐速度快与慢的平衡： “食宜细缓，不可粗速”，要掌握就餐速度快与慢的平衡，才有助于消化，有利于健康。养病庸言一书中指出：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下”。苎说中记述说：“食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细”，并要求肠胃病病人要咀嚼50次再吞咽下，方有利于机体的康复。因为咀嚼是帮助摄食及消化的重要环节。进食时缓嚼慢咽，能使口腔中的唾液大量分泌，唾液中的淀粉酶、溶菌酶和分泌性抗体则可杀菌、解毒。 综上所述，其实在个21世纪，这个物资相对丰富的社会中，想要一个健康的身体是很简单的食物就是最好的药物。中国古代有句话叫“凡膳皆药”，非常形象地描述了食物的功能。长期以来，我们致力于学习西方文化，热衷于引进、模仿，却忽视了东西方饮食文化的差异，造成“洋快餐”泛滥，“文明病”肆虐的局面。通过反思发现，其原因正是未能珍视中华民族膳食的优秀传统。几千年来，中华民族的传统饮食结构与“食疗”理论为人类的健康做出了不可磨灭的贡献。我们没有理由不尊重它，更没有理由不认真继承和发展它。食疗的保健效果浸透着历代先贤的血汗，凝聚着中华民族的智慧，集中升华了亿万民众的实践、经验和成功，反映了中华民族对健康与疾病这一对矛盾、对人与自然之间关系与规律的深刻认识和总体把握。因此合理营养和平衡膳食对保证我们现代人类的健康具有重要的现实意义。参考文献：1、百度文库平衡膳食，远离疾病2、徐