酒店2013级人才培养方案.doc

达州职业技术学院专业人才培养方案专业名称： 酒店管理 专业代码： 640101 所属系别： 经济管理系 专业带头（负责）人： 廖友国 教学系主任： 孙玉龙 二 一三 年 九 月 二十七 日一、专业建设指导小组姓名专业建设指导小组职务工作单位职务、职称 孙玉龙组长经济管理系系主任、副教授刘新强副组长经济管理系系副主任、副教授廖友国副组长经济管理系教研室主任、副教授苟倩组员经济管理系助讲杨征权组员经济管理系讲师郝成书组员经济管理系讲师黄明友组员经济管理系讲师郭茜秘书经济管理系副教授二、招生对象与学制、学习形式1招生对象：2学制：三年、五年制3学习形式：全日制三、培养目标本专业重在培养适应社会主义建设和现代化管理需要，德智体美全面发展的，掌握酒店、旅游行业旅行社企业管理知识与技能，基础扎实、知识宽厚、实践能力强、综合素质高、能献身老区、扎根基层、“下得去、留得住、用得上、干得好”的综合职业能力的高端技能型人才，为区域经济社会发展提供人才支撑和智力支持。四、就业主要面向 旅行社、酒店管理层，旅游开发公司，旅游景区服务与管理，各类企事业单位（外事处等）、中小学校、政府机关（公务员）等五、主干学科：旅游英语、旅游心理学、旅游学概论、旅游政策与法规、导游基础知识、旅游汉语言文学、旅行社经营与管理、酒店前厅和客房管理、餐饮管理、酒店营销管理、现代饭店管理概论、餐饮管理、前厅与客房管理、宾馆营销管理、旅游法规、旅游经济学、旅游地理、导游业务、导游汉语言文学、旅行社经营与管理等。六、毕业证书毕业学分要求：本专业学生在校期间要求总学分达到120学分，其中：公共必修课程模块15学分、专业基础课程模块38学分、专业课程模块15学分、专业选修课程模块7学分、公共选修课程模块34学分、综合实训课程程模块43学分，准予毕业。七、培养规格（一）基础素质1、具有坚定正确的政治方向和良好的思想政治素质，用户中国共产党的领导，热爱社会主义祖国；树立正确的世界观、人生观、价值观，具有良好的社会公德和职业道德；具有爱岗敬业、甘于奉献的敬业精神。2、具有比较宽厚扎实的学科专业基础知识和基本理论以及必需的基本技能和基本素质，了解与所学专业相关的其他学科的一般知识；得到科学研究的初步训练，掌握基本的科研方法，具有较强的创新意识和创造精神。3、具有较宽的知识面和较高的人文、科学素养；初步掌握一门外国语，具有计算机基础知识和比较熟练的操作技能；具有良好的学习能力与科学的思维能力，具有良好的沟通协调能力与组织管理能力，具有较强的动手能力与实践能力。4、具有良好的生活态度和文明的行为习惯；具有健康的心理、健全的人格和强健的体魄；具有良好的艺术修养和较强的审美能力。（二）专业技能1、掌握旅游酒店管理学科的基本理论和基本知识，以及旅游酒店管理方面常规的实践操作技能；2、具备熟练的微机操作能力，能熟练使用办公软件级专业应用软件；具备一定的英语听说读写能力，能查阅相关外文资料；3、全面掌握旅游酒店行业企业主要工作岗位的服务技能。（三）职业延展能力具有较强的休闲旅游酒店工作创新精神、分析和解决问题的能力以及交流与合作的能力。八、主要课程1、旅游学概论 本课程是旅游管理（酒店管理）专业专业基础课，是旅游学的入门学科。通过介绍旅游现象的历史演进与发展现状，揭示旅游发展的基本规律，阐述旅游活动和旅游业的构成要素以及它们之间的关系，使学生对旅游现象和旅游学科有一个概括而全面的认识。2、旅游政策法规本课程主要学习合同法律制度、旅行社管理、导游人员管理、旅游安全管理、旅游资源管理、旅游投诉管理等法律法规。学生学完本课程后应达到以下要求：了解旅游法规的梗概，理解合同法律制度和有关旅游法律法规的基本原理、要旨，并能运用这些法律指导实践和解决实际问题。3、旅游地理本课程是旅游管理专业的主要专业基础课，是进一步学习专业课及以后从事旅游行业工作的一门必修课。通过本课程的学习，使学生明确旅游地理学的学科性质和特点，研究对象和内容，以及以中国特定地域为研究对象的中国旅游地理的研究内容和任务，明确发展旅游业与我国旅游地理环境之间相互作用和协调发展的关系以及中国旅游资源可持续开发利用的发展方向。4、酒店前台与客房服务管理 本课程是旅游管理（酒店管理）专业的主要课程之一。通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店房务管理的特点、内容及方法，培养学生解决房务管理中所面临各种问题的能力，为在实践工作中自觉运用这些知识和基本原理指导饭店房务管理活动打下基础。 5、酒店餐饮管理 本课程是旅游管理（酒店管理）专业的必修课程。开设本课程的目的，在于使学生掌握餐饮企业服务与管理基础知识，为旅游及饭店管理事业的发展培养出更多的合格人才。通过本课程的学习，学生应具有一定的餐饮企业服务与管理基础知识，并能利用该知识为餐饮企业服务与管理事业服务或出谋献策。6、现代酒店礼仪 本课程主要学习酒店各岗位人员的礼节、礼貌、仪表仪容的要求，了解我国主要少数民族地区的风俗习惯，我国主要客源国和地区礼节、礼貌及国际礼宾常识。进行酒店服务礼貌、礼节、仪容、仪表服务用语的训练。7、旅游经济学本课程是旅游管理（酒店管理）专业的一门专业课。通过本课程的学习，使学生掌握有关旅游经济学的基础理论，包括研究对象、旅游产品、旅游供给和需求、旅游价格、旅游市场等；并能在学习基础理论的基础上，掌握旅游经济的基本规律，思考旅游经济中存在的各种矛盾和问题的解决方法。8、酒店心理学 本课程主要学习心理学的一般知识，了解顾客的心理过程、个性、特点、及酒店工作者应具备的良好心理素质和酒店服务的心理知识，能进行顾客心理特点的实例分析。9、导游业务通过本课程的学习，使学生掌握导游服务的规程和各种技能，熟悉导游人员处理突发性事情的原则和技巧，了解导游人员的相关服务常识，达到能直接承担旅行社地陪、全陪、领队和景区景点讲解员等工作的能力。10、旅游市场营销学通过本课程的学习，使学生熟悉旅游市场营销管理的基本理论和管理模式，掌握旅游市场营销学的基本方法和原理，达到能从事旅游企业营销部门工作的能力。11、导游基础知识 本课程主要学习与旅游有关的基础知识，如中国历史常识、年节民俗、自然景观、四大宗教、古代建筑、古代园林，及其他综合导游基础知识。从而使学生具备综合素质及灵活运用相关知识的能力。12、旅游经济学通过本课程的学习，使学生掌握有关旅游经济学的基础理论，包括研究对象、旅游产品、旅游供给和需求、旅游价格、旅游市场等；并能在学习基础理论的基础上，掌握旅游经济的基本规律，思考旅游经济中存在的各种矛盾和问题的解决方法。13、旅游心理学 本课程主要学习心理学的一般知识，了解顾客的心理过程、个性、特点、及旅游工作者应具备的良好心理素质和旅游服务的心理知识，能进行顾客心理特点的实例分析。 14、旅行社经营管理 通过本课程的学习，使学生掌握旅行社的机构组成、运营程序和基本业务，掌握旅行社经营管理能力。九、课程模块设置1、公共课程模块：由：思想修养与法律基础，毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论，形势与政策，公共英语、计算机应用基础、大学体育、职业设计与就业指导等课程组成。2、专业基础课程模块：由：普通话，旅游地理，服务礼仪，酒店管理概论，旅游学概论，旅游心理学，旅游企业会计，现代餐饮管理技术等课程组成。3、专业课程模块：由：酒店客房与前厅管理，酒水管理与酒吧经营，导游基础，导游业务，旅游汉语言文学，旅游政策与法规，旅游英语，导游面试技巧等课程组成。4、专业选修课程：酒店营销管理，旅行社经营与管理，旅游经济学，旅游资源规划与开发酒店英语等课程组成。5、公共选修课模块（略）6、综合实践模块：由毕业实习、毕业设计（毕业论文）等实践课程组成。7、素质能力模块：由军训与军事理论，专项技能证书，本专业职业资格证书，社会实践及成果，个性特色教育等课程组成。十、教学活动安排（一）教学进程安排表（详见附件1）（二）教学学时比例表课程类别应修学分占理论教学学分比率应修学时数点理论教学总学时比率必修课通识课程模块1520%29017%专业基础课程模块3849%83448%专业课程模块1520%34020%选修课公共选修课模块34%17010%专业选修课模块77%1086%合计771726（四）实验课总学时占课内总学时比例表课内总学时实验课总学时实验总学时占课内总学时百分比17